دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition
دانلود کتاب وحشت های جدول: تاریخچه عجیب تغذیه
مشخصات کتاب
Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition
ویرایش: 1
نویسندگان: Walter Gratzer
سری:
ISBN (شابک) : 0192806610, 9780192806611
ناشر: Oxford University Press
سال نشر: 2005
تعداد صفحات: 307
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 20 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب وحشت های جدول: تاریخچه عجیب تغذیه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب وحشت های جدول: تاریخچه عجیب تغذیه
والتر گراتزر در اینجا مجموعه‌ای شگفت‌انگیز از داستان‌های
برگرفته از تاریخ تغذیه را ارائه می‌دهد، که شرحی جذاب از مبارزه
برای یافتن مواد تشکیل دهنده یک رژیم غذایی سالم، و هوس‌ها و
حیله‌گرانه‌ای که افراد بی‌احتیاطی را رها کرده‌اند، ارائه
می‌دهد.
گراتزر این تاریخ را بازگو می‌کند. با تردی و لطافت مشخص. کتاب
مملو از شخصیت‌های رنگارنگ است، شخصیت‌های واقعی تاریخ پزشکی، از
بقراط گرفته تا پاستور، به‌علاوه شخصیت‌های جذابی مانند کنت
رامفورد، که استدلال می‌کرد از آنجایی که گیاهان غذای خود را از
آب می‌گیرند، سوپ‌ها بهترین وعده‌های غذایی را برای ما خواهند
ساخت. گراتزر درخشش های درخشان بینش و همچنین جهش های متأسفانه
اشتباه منطقی را در تلاش قرن ها برای درک چگونگی استفاده بدن از
غذا برجسته می کند. ما آزمایش‌های مبتکرانه‌ای را می‌بینیم که
برای آشکار کردن عملکرد معده، تجزیه و تحلیل‌های شیمیایی که ماهیت
پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و ویتامین‌ها را آشکار می‌کنند، و درک
کندی که سوءتغذیه در پس بیماری‌های وحشتناکی مانند اسکوربوت،
راشیتیسم، بری‌بری و پلاگر نهفته است. در طول راه، در مورد اختراع
قوطی حلبی (که در ابتدا باید با چکش و اسکنه باز می‌شد)
می‌خوانیم، می‌آموزیم که چرا مصریان باستان جمجمه‌های ضخیم‌تری
نسبت به ایرانی‌ها داشتند، و در مورد مدهای امروزی و رژیم‌های
غذایی فانتزی - برخی خطرناک ، برخی دیگر ساده هستند، مانند رژیم
غذایی گروه خون، که در آن وعده های غذایی خود را بر اساس گروه
خونی خود برنامه ریزی می کنید (افرادی که گروه 0 هستند قرار است
بیشتر گوشت بخورند).
ترورهای سفره که با حکایات رنگارنگ تاریخ پزشکی و با
پرتره های تیز دانشمندانی که درک ما را از رژیم غذایی و هضم غذا
ارتقاء داده اند، برای هر کسی که به غذا و سلامتی علاقه مند است
باید مطالعه شود. .
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Walter Gratzer here offers a marvelous smorgasbord of stories
taken from the history of nutrition, providing an engaging
account of the struggle to find the ingredients of a healthy
diet, and the fads and quackery that have waylaid the
unwary.
Gratzer recounts this history with characteristic crispness and
verve. The book teems with colorful personalities, a veritable
who's who of medical history, from Hippocrates to Pasteur, plus
such intriguing figures such as Count Rumford, who argued that
since plants got their food from water, soups would make the
best meals for us. Gratzer highlights the brilliant flashes of
insight as well as the sadly mistaken leaps of logic in the
centuries-long effort to understand how the body uses food. We
see the ingenious experiments used to reveal the workings of
the stomach, the chemical analyses that uncovered the nature of
proteins, carbohydrates, and vitamins, and the slow recognition
that malnutrition lay behind such terrible diseases as scurvy,
rickets, beriberi, and pellagra. Along the way, we read about
the invention of the tin can (which originally had to be opened
with a hammer and chisel), learn why ancient Egyptians had
thicker skulls than Persians, and find out about today's fads
and fancy diets--some dangerous, others just daft, such as the
blood group diet, where you plan your meals around your blood
type (people who are type 0 are supposed to eat more
meat).
Spiced with colorful anecdotes from the history of medicine and
with sharp portraits of the scientists who advanced our
understanding of diet and digestion, Terrors of the
Table is a must read for anyone interested in food and
health.
