مشخصات کتاب

Technology of Cheesemaking, Second Edition

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9781405182980, 9781444323740 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 509 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 12 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Technology of Cheesemaking, Second Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فناوری پنیرسازی، ویرایش دوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فناوری پنیرسازی، ویرایش دوم

محتوا:
فصل 1 کیفیت شیر ​​برای تولید پنیر (صفحات 1-67): دکتر تی. 68-97): دکتر M. Johnson و پروفسور B. A. Law
فصل 3 تولید، عمل و کاربرد مایه پنیر و مواد منعقد کننده (صفحات 98-129): دکتر M. Harboe، آقای M. L. Broe و دکتر K. B. Qvist
فصل 4 تشکیل کشک پنیر (صفحات 130-165): T. Janhoj and K. B. Qvist
فصل 5 تولید، کاربرد و عمل کشت های آغازگر پنیر لاکتیک (صفحات 166-192): آقای E. هویر، دکتر تی. جانزن، دکتر اف. 230): دکتر W. Bockelmann
فصل 7 پنیر؟ فن آوری رسیده و طعم پنیر (صفحات 231-259): پروفسور B. A. Law
فصل 8 کنترل و پیش بینی ویژگی های کیفیت در ساخت و رسیدن پنیر (صفحات) 260- 329): دکتر تی. Mayes
فصل 10 شکل گیری چشم و پنیرهای نوع سوئیسی (صفحه های 360-383): دکتر A. تیری، دکتر F. Berthier، دکتر V. Gagnaire، دکتر J. R. Kerjean، دکتر C. Lopez و Dr. Y. Noel
فصل 11 نظارت و کنترل میکروبیولوژیکی در تولید پنیر (صفحات 384-412): دکتر P. Neaves و آقای A. P. Williams
فصل 12 بسته بندی مواد و تجهیزات (صفحات 413-439): Dr. ی. اشنایدر، دکتر سی. کلوگ، دکتر یو. وی؟ و پروفسور H. Rohm
فصل 13 درجه بندی و پروفایل حسی پنیر (صفحات 440-474): پروفسور D. D. Muir

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content:
Chapter 1 The Quality of Milk for Cheese Manufacture (pages 1–67): Dr. T. P. Guinee and Dr. B. O'Brien
Chapter 2 The Origins, Development and Basic Operations of Cheesemaking Technology (pages 68–97): Dr. M. Johnson and Professor B. A. Law
Chapter 3 The Production, Action and Application of Rennet and Coagulants (pages 98–129): Dr. M. Harboe, Mr. M. L. Broe and Dr. K. B. Qvist
Chapter 4 The Formation of Cheese Curd (pages 130–165): T. Janhoj and K. B. Qvist
Chapter 5 The Production, Application and Action of Lactic Cheese Starter Cultures (pages 166–192): Mr. E. Hoier, Dr. T. Janzen, Dr. F. Rattray, Dr. K. Sorensen, Ms. M. W. Borsting, Dr. E. Brockmann and Dr. E. Johansen
Chapter 6 Secondary Cheese Starter Cultures (pages 193–230): Dr. W. Bockelmann
Chapter 7 Cheese?Ripening and Cheese Flavour Technology (pages 231–259): Professor B. A. Law
Chapter 8 Control and Prediction of Quality Characteristics in the Manufacture and Ripening of Cheese (pages 260–329): Dr. T. P. Guinee and Dr. D. J. O'Callaghan
Chapter 9 Technology, Biochemistry and Functionality of Pasta Filata/Pizza Cheese (pages 330–359): Dr. P. S. Kindstedt, Dr. A. J. Hillier and Dr. J. J. Mayes
Chapter 10 Eye Formation and Swiss?Type Cheeses (pages 360–383): Dr. A. Thierry, Dr. F. Berthier, Dr. V. Gagnaire, Dr. J. R. Kerjean, Dr. C. Lopez and Dr. Y. Noel
Chapter 11 Microbiological Surveillance and Control in Cheese Manufacture (pages 384–412): Dr. P. Neaves and Mr. A. P. Williams
Chapter 12 Packaging Materials and Equipment (pages 413–439): Dr. Y. Schneider, Dr. C. Kluge, Dr. U. Wei? and Professor H. Rohm
Chapter 13 The Grading and Sensory Profiling of Cheese (pages 440–474): Professor D. D. Muir

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب China and Southeast Asia : global changes and regional challenges

دانلود کتاب Statistical Field Theory - An Introduction to Exactly Solved Models in Statistical Physics

دانلود کتاب Turbine Steam Path, Volume 3B Maintenance and Repair

دانلود کتاب IOS Sensor Apps with Arduino: Wiring the IPhone and IPad Into the Internet of Things

دانلود کتاب Oil and Water: Being Han in Xinjiang