Techniques for nanoencapsulation of food ingredients

نانو کپسولاسیون از طریق ظرفیت خود برای محافظت از ترکیبات زیست فعال و انتشار آنها در زمان و مکان خاص در مواد مختلف، از جمله غذا، پتانسیل بهبود سلامت انسان را دارد. فناوری‌های نانوکپسوله‌سازی متعددی در سال‌های اخیر ظهور کرده‌اند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. هدف این خلاصه، بحث در مورد فن‌آوری‌های مختلف نانوکپسوله‌سازی، مانند امولسیون‌سازی، کواسرواسیون، کپسوله‌سازی گنجانده شده، رسوب ضد حلال، نانو رسوب، خشک کردن انجمادی و خشک‌کردن با اسپری، از جمله محدودیت‌های آنها است. مسائل اخیر ایمنی و مقررات مربوط به فناوری‌های مختلف نانوکپسوله‌سازی نیز پوشش داده خواهد شد.

Nanoencapsulation has the potential to improve human health through its capacity to both protect bioactive compounds and release them at a specific time and location into various substances, including food. Numerous nanoencapsulation technologies have emerged in recent years, each with its own advantages and disadvantages. The goal of this Brief is to discuss the various nanoencapsulation technologies, such as emulsification, coacervation, inclusion encapsulation, anti-solvent precipitation, nanoprecipitation, freeze drying, and spray drying, including their limitations. Recent safety and regulatory issues concerning the various nanoencapsulation technologies will also be covered.