دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Taste of Time: A Food History of Calcutta
دانلود کتاب طعم زمان: تاریخچه غذایی کلکته
مشخصات کتاب
Taste of Time: A Food History of Calcutta
ویرایش:
نویسندگان: Mohona Kanjilal
سری:
ISBN (شابک) : 9789390477579, 9789390477692
ناشر: Speaking Tiger
سال نشر: 2021
تعداد صفحات:
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Taste of Time: A Food History of Calcutta به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طعم زمان: تاریخچه غذایی کلکته نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب طعم زمان: تاریخچه غذایی کلکته
کلکته که زمانی هسته راج بود، در قلب یک اقتصاد پر رونق قرار داشت و مدیریت بی نظیر در طول قرن ها، این پر آب و هوا، جهان وطنی کلان شهر به خانه افرادی از جوامع مختلف تبدیل شده است که آن را قرض داده اند غذا و فرهنگ مزه های متمایز و آیین های آشپزی آنها. عاشقانه هولناک از طعم ها و طعم ها در "پایتخت سلطنتی" تنوع در غذا و فرهنگ را تقویت کرده است در حالی که به ریشه های بنگالی شهر پایبند است. A Taste of Time سفری آموزنده در میان چشم انداز همیشه در حال تغییر است محیط غذایی و فرهنگی کلکته، از کتلت چند ده ساله، جل موری و پوچکا غرفه‌های رستوران‌های قاره‌ای نمادین مانند Firpo’s و Flurys. از قدیمی ترین چایش فروشگاه، کابین مورد علاقه، راه اندازی در سال 1924، به رستوران قرن بیست و یکم غذاخوری عالی سه شصت و سه موهونا کنجیلال، با تحقیقات بی‌نقص خود، به طرز ماهرانه‌ای عکس می‌گیرد داستان های پشت فرهنگ دوست داشتنی شهر «بایکل چهارتر چا» (چای ساعت 4 بعد از ظهر)؛ نانوایی های معروف آن مانند نانوایی ناهوم؛ و اختراع راسوگولا و سمبوسه (یا شینگارا). او با غواصی در تاریخ خیره کننده کلکته، چگونگی عادات غذایی را بررسی می کند مهاجران اولیه اروپایی، یهودی، ارمنی، چینی، پارسی و سایر مهاجران، و همسایگان همسایه شهر مانند دارجلینگ و اودیشا، پارچه آشپزی را ساخته اند کلکته بسیار غنی و چند لایه است. این تاریخچه لذت‌بخش و جامع از غذا در کلکته، سرشار از فلفل خوراکی قطعات، دستور العمل ها و روایت های جذاب از برخی شخصیت های انقلابی بنگال به طور یکسان برای ذهن و ذائقه جذاب خواهد بود
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Calcutta, once the nucleus of the Raj, was at the heart of a thriving economy and unparalleled administration. Over the centuries, this teeming, cosmopolitan metropolis has become home to people from various communities who have lent its food and culture their distinctive tastes and culinary rituals. The heady romance of palates and flavours in the ‘Royal Capital’ has fostered diversity in food and culture all the while adhering to the city’s Bengali roots. A Taste of Time is an insightful journey through the ever-changing landscape of Calcutta’s food and cultural milieu, from its decades-old cutlet, jhal muri, and puchka stalls to its iconic continental restaurants like Firpo’s and Flurys; from its oldest tea shop, Favourite Cabin, set up in 1924, to the 21st-century fine-dining restaurant threesixtythreeo. Mohona Kanjilal, through her immaculate research, deftly captures the stories behind the city’s endearing culture of ‘bikel chaar-ter cha’ (tea at 4 p.m.); its renowned bakeries like Nahoum’s; and the invention of rasogollas and samosas (or shingara). Diving into Calcutta’s dazzling history, she explores how the food habits of early European settlers, Jewish, Armenian, Chinese, Parsi and other expats, and the city’s next-door neighbours like Darjeeling and Odisha, have made the culinary fabric of Calcutta immensely rich and layered. This delightful and comprehensive history of food in Calcutta, peppered with mouthwatering nuggets, recipes and intriguing accounts of some revolutionary personalities of Bengal will appeal to the mind and tastebuds alike
