دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Taste of Honey: The Definitive Guide to Tasting and Cooking with 40 Varietals
دانلود کتاب طعم عسل: راهنمای قطعی چشیدن و پخت و پز با 40 واریته
مشخصات کتاب
Taste of Honey: The Definitive Guide to Tasting and Cooking with 40 Varietals
ویرایش: Original
نویسندگان: Marie Simmons
سری:
ISBN (شابک) : 1449427545, 9781449427542
ناشر: Andrews McMeel Publishing
سال نشر: 2013
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 17 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Taste of Honey: The Definitive Guide to Tasting and Cooking with 40 Varietals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طعم عسل: راهنمای قطعی چشیدن و پخت و پز با 40 واریته نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب طعم عسل: راهنمای قطعی چشیدن و پخت و پز با 40 واریته
طعم عسل راهنمای کاملی برای عسل و زنبورهای عسل با فرهنگ
لغت جامعی از 40 نوع عسل و بیش از 60 دستور العمل تازه و آسان، هم
شور و هم شیرین، با استفاده از این عسل ها است.
br>«عسل مقدس! طعم عسل، با عکس های سرسبز و دستور العمل
های خوشمزه، نه تنها نحوه استفاده بهینه از عسل تک اصل را در
آشپزخانه آموزش می دهد، بلکه به ما یادآوری می کند که عسل یک ماده
تقریباً جادویی است که ما را به چشم انداز ما متصل می کند. و به
زنبور عسل زحمتکش. کتاب ماری سیمونز دزدی از کندو را حتی شیرین‌تر
کرده است." برای دیدن چنین کتاب پر اطلاعاتی که در چنین بسته بندی
شاد و زیبایی ارائه شده است. ما همچنین باید درباره این موضوع
مهم، به موقع – و همچنین بی زمان – بیشتر بدانیم. یک نوشته خوب و
بسته بندی شده با دستور العمل های خوب جای تعجب ندارد، زیرا این
نوشته ماری سیمونز، یکی از بهترین نویسندگان غذا در اطراف است. من
این جلد را خواندم.»
—موللی کاتزن، نویسنده Moosewood Cookbook و
The Heart of the Plate
\"من نیز یک جمع‌آورنده عسل هستم، اما بر خلاف ماری، تمایل دارم
به مقداری عسل روی پنیر، نان تست، یا غلات داغ و دسرهای گهگاهی
بچسبم. بسیاری از ایده‌های بیشتر در اینجا برای استفاده از عسل،
نه تنها دستور العمل‌ها، بلکه پیشنهادات غیررسمی‌تری که در هر فصل
دنبال می‌شوند - مورد علاقه‌های من. و امیدوارم جذابیت عسل ما را
به مراقبت بیشتر از جمعیت زنبورهای در حال مبارزه خود هدایت کند.
BR>—دبورا مدیسون، نویسنده طعم های محلی و سواد
گیاهی
عسل بسیار شبیه روغن زیتون است. چگونه می دانید چه نوع از بازار
کشاورزان یا قفسه فروشگاه را انتخاب کنید؟ آیا همه خرس های عسل
برابر آفریده شده اند؟ چه چیزی یک نوع عسل را با دیگری متفاوت می
کند؟ کدام برای پخت بهتر است و کدام برای غذاهای خوش طعم؟ چرا رنگ
یکی تیره تر از دیگری است، این به چه معناست؟ همه این سوالات و
بیشتر در طعم عسل پاسخ داده خواهد شد. ماری سیمونز،
نویسنده کهنه کار کتاب آشپزی، به خوانندگان کمک می کند تا زندگی
زنبور عسل را درک کنند و اینکه چگونه ترسناک زیستگاه آن بر رنگ و
طعم عسلی که تولید می کند، تأثیر می گذارد. سپس او توضیح می دهد
که چگونه این پروفایل های طعم به بهترین وجه با مواد خاصی در بیش
از 60 دستور العمل ساده و خوشمزه شیرین و خوش طعم جفت می شوند. در
اینجا فقط یک نمونه است: میان وعده ها و صبحانه: نان تخت
با مانچگو ذوب شده، رزماری و عسل. اسکون عسل، پیازچه و چدار; نان
تست فرانسوی عسل با هلو با عسل و نعنا. غذاهای اصلی: میگو
نارگیل ترد با سس غوطه ور کردن عسل Tangy. ماهی قزل آلا با عسل،
میسو و لعاب زنجبیل؛ دنده پشت بچه با سس کباب عسل چیپوتل; رشته
فرنگی سرد چینی با سس عسل بادام زمینی. سالادها و مخلفات
سبزیجات: سالاد گلابی، استیلتون و بیکن با سس عسل و اسپند
لعاب دار عسلی. سالاد انبه و کرفس با سس عسل و لیموترش; چغندر
لعاب عسل با دارچین، پرتقال و نعنا؛ برش های بادمجان کبابی با فتا
گرم شده و عسل. شیرینی: تارت گلابی عسلی با سس کره عسل;
کلوچه کره بادام زمینی و عسل. هانی زابالیونه; پاناکوتا عسل;
Micki’s Special Honey Fudge Brownies. هر دستور غذا شامل یک
راهنمای دقیق برای نوع عسلی است که با آن بهترین کارآیی دارد،
همراه با چند ایده برای آزمایش.
علاوه بر دستور العمل های کامل، کارهای ساده و سریعی برای انجام
دادن با عسل در پایان هر فصل دستور غذا به نام ضربه های سریع با
عسل:
· برای کراکر، قایق کرفس، یا ساندویچ پخش شده، نصف فنجان کره
بادام زمینی یا کره بادام و 2 قاشق غذاخوری گندم سیاه،
آفتابگردان، آووکادو یا عسل یونجه را با هم ترکیب کنید.
· عسل اسطوخودوس، آویشن یا خار مریم را در بشقاب میوه مخلوطی از
هندوانه تازه، طالبی و عسلک بریده شده بپاشید.
· یک گلابی رسیده را که به قطعات نازک بریده شده، با رگه آبی شور
سرو کنید. پنیر (استیلتون، روکفور یا گورگونزولا) و یک مشت گردوی
برشته شده با قطره ای عسل شاه بلوط.
· گوشت بره را با رزماری ریز خرد شده، نمک درشت و فلفل سیاه تازه
آسیاب شده مزه دار کنید و آب پز کنید. 1 دقیقه قبل از چرخاندن، هر
طرف را با یک پوشش سخاوتمندانه از عسل مورد علاقه خود
بمالید.
· سبزی سالاد را با مقدار مساوی آب لیموی تازه و عسل بپوشانید تا
یک سس سریع بدون روغن تهیه شود.
· هم بزنید. ½ قاشق چای خوری رنده پوست پرتقال یا لیمو در 1 فنجان
پنیر ریکوتا شیر کامل خامه ای. گرد و غبار دارچین آسیاب شده را
روی آن بپاشید و با عسل لیمو یا شکوفه پرتقال بپاشید.
همچنین یک واژه نامه جامع که 40 نوع مختلف عسل را پوشش می دهد، و
همچنین اطلاعاتی در مورد خواص درمانی عسل و نکات جالب توجه خواهید
داشت. در مورد زنبورها و عسل در طول تاریخ هفتاد و پنج عکس از مگ
اسمیت زندگی صمیمی زنبور عسل و تمام فعالیت های آن برای تولید عسل
را به همراه غذاهای فوق العاده ای که می توانید با آن درست کنید،
به تصویر می کشد. این کتابی است که به شما کمک می کند طعم های
مختلف عسل و نحوه استفاده از عسل مناسب را برای تکمیل دستور العمل
بعدی خود بهتر درک کنید.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A Taste of Honey is a fact-filled guide to honey and
bees with a comprehensive glossary of 40 varietal honeys and
over 60 fresh and easy recipes, both savory and sweet, using
these honeys.
“Holy honey! Taste of Honey, with its lush photos and
delectable recipes, not only teaches how to best use
single-origin honey in the kitchen, it reminds us that honey is
an almost magical substance, connecting us to our landscape,
and to the hardworking honey bee. Marie Simmons’s book has made
robbing the hive even sweeter.”
—Novella Carpenter, author of Farm
City
“It’s rare to see such an information-rich book presented in
such a cheery and beautiful package. We also need to know more
about this important, timely—and also timeless— subject. A
well-written tome packed with good recipes comes as no
surprise, since this is from Marie Simmons, one of the absolute
best food writers around. I read this one cover to
cover.”
—Mollie Katzen, author of Moosewood Cookbook and
The Heart of the Plate
"I’m a honey collector, too, but unlike Marie, I tend to stick
to a drizzle of honey over cheese, toast, or hot cereal and the
occasional dessert. There are so many more ideas here for using
honey, not only the recipes but the more informal suggestions
that follow each chapter—my favorites. And I do hope that the
appeal of honey itself with lead us to care more for our
struggling bee populations."
—Deborah Madison, author of Local Flavors and
Vegetable Literacy
Honey is a lot like olive oil; how do you know what type to
select from the farmers' market or the store shelf? Are all
honey bears created equal? What makes one variety of honey
different from another? Which is better for baking and which is
best for savory dishes? Why is one darker than another in
color, what does that mean? All these questions and more will
be answered in Taste of Honey. Veteran cookbook author
Marie Simmons helps readers understand the life of a bee, and
how the terroir of its habitat influences both the color and
flavor of the honey it produces. Then she explains how these
flavor profiles are best paired with certain ingredients in
over 60 sweet and savory simple, delicious recipes. Here is
just a sample: Snacks and Breakfast: Flatbread with
Melted Manchego, Rosemary and Honey; Honey, Scallion and
Cheddar Scones; Honey French Toast with Peaches with Honey and
Mint. Main Dishes: Crispy Coconut Shrimp with Tangy
Honey Dipping Sauce; Salmon with Honey, Miso and Ginger Glaze;
Baby Back Ribs with Chipotle Honey Barbecue Sauce; Cold Chinese
Noodles with Peanut Honey Sauce. Salads and Vegetable Side
Dishes: Pear, Stilton and Bacon Salad with Honey Dressing
and Honey Glazed Pecans; Mango and Celery Salad with Honey and
Lime Dressing; Honey Glazed Beets with Cinnamon, Orange and
Mint; Roasted Eggplant Slices with Warmed Feta and Honey
Drizzle. Sweets: Honey Pear Tart with Honey Butter
Sauce; Chunky Peanut Butter and Honey Cookies; Honey
Zabaglione; Honey Panna Cotta; Micki’s Special Honey Fudge
Brownies. Each recipe includes a detailed guide for the type of
honey that will work best with it, along with some ideas to
experiment with.
In addition to full recipes, there are simple, fast things to
do with honey at the end of each recipe chapter called Quick
Hits with Honey:
· For crackers, celery boats, or sandwich spread combine ½ cup
peanut or almond butter and 2 tablespoons buckwheat, sunflower,
avocado, or alfalfa honey.
· Drizzle lavender, thyme, or star thistle honey on a fruit
plate medley of sliced fresh watermelon, cantaloupe, and
honeydew.
· Serve a ripe pear, cut into thin wedges, with a salty blue
veined cheese (Stilton, Roquefort, or Gorgonzola) and a handful
of toasted walnuts with a drizzle of chestnut honey.
· Season lamb chops with finely chopped rosemary, coarse salt,
and freshly ground black pepper and broil. Brush each side with
a generous coating of your favorite honey 1 minute before
turning.
· Dress salad greens with equal parts fresh lemon juice and
honey for a quick oil-free dressing.
· Stir ½ teaspoon grated orange or lemon zest into 1 cup creamy
whole milk ricotta cheese. Top with dusting of ground cinnamon
and drizzle with lemon or orange blossom honey.
You'll also find a comprehensive glossary that covers 40
different varietals of honey, as well as information about the
healing properties of honey and interesting tidbits about bees
and honey throughout history. Seventy-five photographs by Meg
Smith capture the intimate life of the bee and all it's
activity producing honey, along with the gorgeous food you can
make with it. This is the book to help you better understand
the different flavors of honey and how to use the right one to
best complement your next recipe.
