دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Swindled: The Dark History of Food Fraud, from Poisoned Candy to Counterfeit Coffee
دانلود کتاب Swindled: The Dark History of Food Fraud، از آب نبات سمی تا قهوه تقلبی
مشخصات کتاب
Swindled: The Dark History of Food Fraud, from Poisoned Candy to Counterfeit Coffee
ویرایش: 1st
نویسندگان: Bee Wilson
سری:
ISBN (شابک) : 0691138206, 9780691138206
ناشر: Princeton University Press
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 381
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Swindled: The Dark History of Food Fraud, from Poisoned Candy to Counterfeit Coffee به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب Swindled: The Dark History of Food Fraud، از آب نبات سمی تا قهوه تقلبی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب Swindled: The Dark History of Food Fraud، از آب نبات سمی تا قهوه تقلبی
غذای بد سابقه دارد. کلاهبردار به آن می گوید. بی ویلسون از طریق ترکیبی جذاب از تاریخ فرهنگی و علمی، سیاست غذایی، و کارآگاهی آشپزی، راه های بسیاری را کشف می کند که کلاهبرداران در طول تاریخ غذای ما را ارزان، جعل و حتی مسموم کرده اند. در دست افراد و شرکت‌هایی که سودی بالاتر از سلامت مصرف‌کنندگان دارند، غذا و نوشیدنی به روش‌های اغلب هولناک دستکاری شده‌اند - رقیق‌شده، آلوده، جایگزین، برچسب اشتباه، نام‌گذاری نادرست یا جعلی شده‌اند. Swindled نمایی پانوراما از این تاریخ را ارائه می دهد، از شراب سرب دار رومیان باستان تا تقلب های غذایی امروزی - مانند مواد ارگانیک تقلبی و رسوایی تغذیه نوزادان چینی با پودر شیر جعلی. ویلسون توجه ویژه ای به آمریکا و انگلستان قرن نوزدهم و بیستم و نقش آنها در توسعه تقلب مواد غذایی در مقیاس صنعتی و توانایی علمی برای مبارزه با آن دارد. همانطور که Swindled فاش می کند، علم مدرن هم به کلاهبرداران مواد غذایی کمک کرده و هم از آنها جلوگیری کرده است - پیچیدگی کلاهبرداری ها را افزایش داده است، اما همچنین ابزارهای شناسایی آنها را افزایش داده است. پیشرفت بزرگ در انگلستان ویکتوریایی زمانی رخ داد که دانشمندی برای اولین بار مواد غذایی را زیر میکروسکوپ قرار داد و متوجه شد که بسیاری از آنچه به عنوان "قهوه اصیل" فروخته می شود چیزی غیر از این است - و نمی توان خردل خالص را در تمام لندن خریداری کرد. Swindled با این استدلال که صنعتی‌سازی، سیاست آزادسازی و جهانی‌شدن همگی به کیفیت غذا لطمه زده‌اند، اما همچنین اینکه کلاهبرداران مواد غذایی همیشه از ناآگاهی مصرف‌کننده کمک کرده‌اند، Swindled در نهایت از دولت‌ها و افراد می‌خواهد که هوشیارتر باشند. در واقع، ویلسون پیشنهاد می‌کند، یکی از بهترین محافظت‌های ما صرفاً آموزش مجدد خودمان در مورد لذت غذا و آشپزی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Bad food has a history. Swindled tells it. Through a fascinating mixture of cultural and scientific history, food politics, and culinary detective work, Bee Wilson uncovers the many ways swindlers have cheapened, falsified, and even poisoned our food throughout history. In the hands of people and corporations who have prized profits above the health of consumers, food and drink have been tampered with in often horrifying ways--padded, diluted, contaminated, substituted, mislabeled, misnamed, or otherwise faked. Swindled gives a panoramic view of this history, from the leaded wine of the ancient Romans to today's food frauds--such as fake organics and the scandal of Chinese babies being fed bogus milk powder. Wilson pays special attention to nineteenth- and twentieth-century America and England and their roles in developing both industrial-scale food adulteration and the scientific ability to combat it. As Swindled reveals, modern science has both helped and hindered food fraudsters--increasing the sophistication of scams but also the means to detect them. The big breakthrough came in Victorian England when a scientist first put food under the microscope and found that much of what was sold as "genuine coffee" was anything but--and that you couldn't buy pure mustard in all of London. Arguing that industrialization, laissez-faire politics, and globalization have all hurt the quality of food, but also that food swindlers have always been helped by consumer ignorance, Swindled ultimately calls for both governments and individuals to be more vigilant. In fact, Wilson suggests, one of our best protections is simply to reeducate ourselves about the joys of food and cooking.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Washington, Somoza and the Sandinistas: State and Regime in US Policy toward Nicaragua 1969-1981
دانلود کتاب Universal Access in Human-Computer Interaction. Addressing Diversity: 5th International Conference, UAHCI 2009, Held as Part of HCI International 2009, San Diego, CA, USA, July 19-24, 2009. Proceedings, Part I
دانلود کتاب Т. 10 : Введение в теорию квантованных полей
دانلود کتاب Recent Progress in Medicinal Plants. Drug Plants IV
