دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sweeteners: Alternative Handbook
دانلود کتاب Sweeteners: Alternative Handbook
مشخصات کتاب
Sweeteners: Alternative Handbook
ویرایش:
نویسندگان: Nelson. Amy L
سری: Eagan Press Ingredients Handbook Series
ISBN (شابک) : 9781891127113, 189112711X
ناشر: Eagan Press
سال نشر: 2000
تعداد صفحات: 99
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 549 کیلوبایت
قیمت کتاب (تومان) : 58,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب Sweeteners: Alternative Handbook: شیرین کننده های غیر مغذی، شیرین کننده های مصنوعی
در صورت تبدیل فایل کتاب Sweeteners: Alternative Handbook به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب Sweeteners: Alternative Handbook نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب Sweeteners: Alternative Handbook
Sweeteners: Alternative هشتمین عنوان از سری کتاب های محبوب
Eagan Press است. این کتاب اصول اولیه شیرین کننده های جایگزین را
توضیح می دهد و توصیه های عملی مربوط به استفاده از آنها در غذاها
و نوشیدنی ها را ارائه می دهد. نویسنده توجه ویژه ای به عملکرد
شیرین کننده های جایگزین در برنامه های کاربردی محصول می دهد.
جداول و تصاویر با کاربرد آسان در Sweeteners: Alternative ارائه
شده‌اند که موضوعات فنی را برای مخاطبان وسیع‌تری قابل درک
می‌کند.
شیرین کننده ها: جایگزین شکاف بین ادبیات علمی و اطلاعات خاص
محصول ارائه شده توسط تامین کنندگان را پر می کند. این به متخصصان
صنایع غذایی کمک می کند تا درک مشترکی از شیرین کننده های
جایگزین، خواص و کاربردهای آنها به دست آورند.
شیرین کننده ها: آلترناتیو یک ابزار مرجع ضروری برای انواع
متخصصان صنعت از جمله:
توسعه دهندگان محصول
پرسنل تضمین کیفیت
نمایندگان خرید
کارکنان تولید
مدیران و سرپرستان کارخانه
معلمان
دانشجویان
تامین کنندگان
نمایندگان فنی فروش
>مهندسان
میکروب شناسان
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Sweeteners: Alternative is the 8th title in the popular Eagan
Press Handbook Series. This handbook explains the basics of
alternative sweeteners and provides practical advice relating
to their uses in foods and beverages. The author gives special
attention to the functionality of alternative sweeteners in
product applications. Easy-to-use tables and illustrations are
provided in Sweeteners: Alternative, making technical topics
understandable to a broader audience.
Sweeteners:Alternative fills the gap between scientific
literature and the product specific information provided by
suppliers. It helps food industry professionals gain a common
understanding of alternative sweeteners, their properties, and
their applications.
Sweeteners: Alternative is an essential reference tool for a
variety of industry professionals including:
Product Developers
Quality Assurance Personnel
Purchasing Agents
Production Personnel
Plant Managers and Supervisors
Teachers
Students
Suppliers
Technical Sales Representatives
Engineers
Microbiologists
فهرست مطالب
Content: Approval Processes --
History and Description --
Synthetic Alternative Sweeteners --
Saccharin --
Cyclamate --
Aspartame --
Alitame --
Acesulfame potassium --
Sucralose --
Naturally Occurring High-Intensity Sweeteners --
Thaumatins --
Glycyrrhizin --
Stevioside --
Sugar Alcohols --
2. Properties of High-Intensity Sweeteners 17 --
General Comparisons --
Sweetness and solubility --
Physical and chemical characteristics --
Synthetic High-Intensity Sweeteners --
Saccharin --
Cyclamates --
Aspartame --
Alitame --
Acesulfame potassium --
Sucralose --
Naturally Occurring High-Intensity Sweeteners --
Thaumatin --
Stevioside --
Glycyrrhizin --
3. Properties of Sugar Alcohols 31 --
General Comparisons --
Individual Sugar Alcohols --
Sorbitol --
Mannitol --
Xylitol --
Lactitol --
Maltitol --
Isomalt --
Hydrogenated starch syrups --
4. Confectionery 39 --
Alternative Sweeteners Used in Confections --
High-intensity sweeteners --
Sugar alcohols --
Hard Confections --
Hard candies --
Tableted candies --
Soft Confections --
Chewing gum --
Fondants or cremes --
Caramels, taffy, nougats, and fudges --
Gelled candies --
Chocolates --
Troubleshooting --
5. Bakery and Other Grain-Based Applications 59 --
Product Characteristics --
Nutritive sweeteners --
Alternative sweeteners --
Processing Characteristics --
Hard Wheat Products --
Soft Wheat Products --
Cakes --
Cookies --
Brownies --
Chemically leavened products --
Topical Applications --
Frostings --
Icings --
Fillings --
Ready-to-Eat Cereals and Granola Products --
Troubleshooting --
6. Other Applications 77 --
Beverages --
Carbonated and still beverages --
Alcoholic beverages --
Powdered drink mixes --
Dairy Products --
Ice cream and frozen desserts --
Yogurt and pudding-type products --
Preserved Fruits and Vegetables --
Jams, jellies, and preserves --
Canned foods --
Meats and Seafoods --
Troubleshooting --
7. Special Topics 87 --
Product Development --
Reduced-sugar and reduced-calorie foods --
Dental caries --
Diabetes --
Nutrition Labeling and Nutrient Content Claims --
Nutrition labeling --
Nutrient content claims --
Other label information --
Bulking Agents --
Gastrointestinal problems --
Forms of bulking agents.
