مشخصات کتاب

Sweeteners : nutritional aspects, applications, and production technology

ویرایش:  
نویسندگان: Stylianos Anestis,  Athanasios Labropoulos,  Theodoros Varzakas  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781439876732, 1439876738 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 460 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 19 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Sweeteners : nutritional aspects, applications, and production technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیرین کننده ها: جنبه های غذایی ، کاربردها و فناوری تولید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیرین کننده ها: جنبه های غذایی ، کاربردها و فناوری تولید

محتوا: چ. 1. شیرین کننده ها به طور کلی -- فصل. 2. شیمی و خواص عملکردی کربوهیدرات ها و قندها (مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها) -- فصل. 3. الکل های قند (پلیول) -- فصل. 4. شیرین کننده های غیر مغذی کم کالری -- فصل. 5. عسل -- فصل. 6. شربت -- چ. 7. سایر شیرین کننده ها -- فصل. 8. استفاده از شیرین کننده ها در غذاها و نوشیدنی ها (نوایی، شیرینی، محصولات لبنی، پودینگ، محصولات میوه، سبزیجات، نوشیدنی ها، نوشیدنی های ورزشی، آب نبات های سفت، لوکومیا، مارمالاد، مربا، ژله، محصولات پخته شده، شربت) -- فصل. 9. کنترل کیفیت شیرین کننده ها: تولید، جابجایی و ذخیره سازی - فصل. 10. مقررات اتحادیه اروپا، ایالات متحده و کشورهای جهان سوم و قوانین ژاپن -- فصل. 11. جنبه های تغذیه ای و بهداشتی شیرین کننده ها -- فصل. 12. محصولات مقاوم به علف کش اصلاح شده ژنتیکی و چغندرقند: نگرانی های زیست محیطی و بهداشتی - فصل. 13. حجم دهنده و جایگزین کننده چربی -- فصل. 14. ارزیابی خطر شیرین کننده های مورد استفاده به عنوان افزودنی های غذایی

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content: Ch. 1. Sweeteners in general -- ch. 2. Chemistry and functional properties of carbohydrates and sugars (monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides) -- ch. 3. Sugar alcohols (polyols) -- ch. 4. Low calorie nonnutritive sweeteners -- ch. 5. Honey -- ch. 6. Syrups -- ch. 7. Other sweeteners -- ch. 8. Application of sweeteners in food and drinks (bakery, confectionery, dairy products, puddings, fruit products, vegetables, beverages, sport drinks, hard candies, loukoumia, marmalades, jams, jellies, baked goods, sorbet) -- ch. 9. Quality control of sweeteners : production, handling, and storage -- ch. 10. EU, U.S., and third world country regulations and Japanese legislation -- ch. 11. Nutritional and health aspects of sweeteners -- ch. 12. Genetically modified herbicide-tolerant crops and sugar beet : environmental and health concerns -- ch. 13. Bulking and fat-replacing agents -- ch. 14. Risk assessment of sweeteners used as food additives

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Three Crooked Kings

دانلود کتاب 1959: The Year Everything Changed

دانلود کتاب فیزیک برای سرگرمی - جلد دوم

دانلود کتاب Artificial Intelligence and Machine Learning in Satellite Data Processing and Services: Proceedings of the International Conference on Small Satellites, ICSS 2022

دانلود کتاب Luces del Rosario (Spanish Edition)