Sweet Potato Processing Technology

فناوری فرآوری سیب زمینی شیرین به طور سیستماتیک فناوری های فرآوری نشاسته سیب زمینی شیرین و محصولات سری آن از جمله پروتئین سیب زمینی شیرین، فیبرهای غذایی، پکتین، گرانول ها، آنتوسیانین ها و اسیدهای کلروژنیک را معرفی می کند. این کتاب شرح مفصل و جامعی از خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی محصولات سیب زمینی شیرین، اجزای تغذیه ای استخراج شده از سیب زمینی شیرین و همچنین استفاده از آنها در زمینه های غذایی، دارویی و آرایشی ارائه می دهد.

این کتاب می تواند ارائه دهد. پایه علمی و پشتیبانی فنی برای ارتقاء دایره با فضیلت و ارتقاء ساختار صنعت فرآوری سیب زمینی شیرین. این کتاب مرجع ارزشمندی برای دانشجویان مقطع کارشناسی و کارشناسی ارشد و همچنین متخصصان و کارکنان تحقیقاتی سازمانی در زمینه فناوری مواد غذایی خواهد بود.

• تکنولوژی های فرآوری نشاسته سیب زمینی شیرین و محصولات مرتبط را معرفی می کند. li>
• استفاده از اجزای تغذیه ای استخراج شده از سیب زمینی شیرین در محصولات مختلف را پوشش می دهد
• مبنای علمی و پشتیبانی فنی را برای ارتقاء حلقه فضیلت مند و ارتقاء ساختار صنعت فرآوری سیب زمینی شیرین فراهم می کند
</ ul>

Sweet Potato Processing Technology systematically introduces processing technologies of sweet potato starch and its series products including sweet potato protein, dietary fibers, pectin, granules, anthocyanins and chlorogenic acids. The book provides a detailed and comprehensive account of physicochemical and functional properties of sweet potato products, the nutritional components extracted from sweet potato, as well as their utilization in food, medicine and cosmetic fields.

This book can provide the scientific basis and technical support for virtuous circle promotion and structure upgrade of sweet potato processing industry. This book will be a valuable reference for undergraduate and graduate students, as well as specialists and enterprise research staff in the field of food technology.

• Introduces processing technologies for sweet potato starch and related products
• Covers utilization of nutritional components extracted from sweet potato in various products
• Provides the scientific basis and technical support for virtuous circle promotion and structure upgrade of the sweet potato processing industry