دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sunday Suppers at Lucques: Seasonal Recipes from Market to Table
دانلود کتاب عصرانه های یکشنبه در Lucques: دستور العمل های فصلی از بازار تا میز
مشخصات کتاب
Sunday Suppers at Lucques: Seasonal Recipes from Market to Table
ویرایش: 1St Edition
نویسندگان: Suzanne Goin. Teri Gelber
سری:
ISBN (شابک) : 9780307547675, 9781400042159
ناشر: Alfred A. Knopf
سال نشر: 2005
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 19 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Sunday Suppers at Lucques: Seasonal Recipes from Market to Table به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب عصرانه های یکشنبه در Lucques: دستور العمل های فصلی از بازار تا میز نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب عصرانه های یکشنبه در Lucques: دستور العمل های فصلی از بازار تا میز
تعداد کمی از سرآشپزها در آمریکا بیشتر از سوزان گوین، صاحب رستوران Lucques، تحسین برانگیز را به دست آورده اند. او که یک سرآشپز با شجره نامه بی عیب و نقص بود، آشپزی را در برخی از بهترین رستوران های جهان – L’Arp?ge آغاز کرد. Olives و Chez Panisse، برای نام بردن از چند مکان – جایی که او مهارت های درجه یک را برای مطابقت با غرایز آشپزی بی عیب و نقص خود کسب کرد. آلیس واترز افسانه‌ای می‌گوید: «آشپزهای زیادی از آشپزخانه Chez Panisse آمده‌اند، اما سوزان گوین فردی برجسته بود. همه ما فوراً می‌دانستیم که او یک روز رستورانی برای خودش خواهد داشت و آشپزهای دیگر برای آگاهی از آشپزخانه و استقبال گرم نزد او خواهند آمد. از زمان افتتاح رستوران لس آنجلس خود، Lucques، در سال 1998، آشپزی Goin تحسین های فوق العاده ای را به دست آورده است. Lucques اکنون به عنوان یکی از بهترین رستوران های کشور شناخته می شود و او به عنوان یکی از با استعدادترین سرآشپزهای اطراف شناخته می شود. انجیل گوین تعهد او به تازه ترین مواد موجود است. روش او برای ترکیب این مواد به روش‌های بدیع، اما بی‌عیب و نقص، برای کسانی که در رستوران او غذا می‌خورند، شگفت‌زده می‌شود. منوی شام یکشنبه او در Lucques - همیشه در حال تغییر و همیشه با محصولات فصل مرتبط است - از همه طرف‌ها تشویق می‌شود: منتقدان، سرآشپزهای همکار و مشتریان فداکار Lucques. اکنون، گوین در کتاب آشپزی مورد انتظارش، شام یکشنبه در لوکز، برای اولین بار منوهایی را که او را به شهرت رسانده، به عموم مردم ارائه می دهد. این کتاب آشپزی الهام گرفته شده شامل: §132 دستور غذا در کل، در منوهای چهار غذای مرتب شده و بر اساس فصل سازماندهی شده است. هر دستور العمل حاوی دستورالعمل های دقیقی است که ایجاد این غذاهای شیک و درجه یک را تا مراحل آسان دنبال می کند. دستور غذاها عبارتند از: گوشت گاو سرخ شده با پوره سیب زمینی و کرم ترب. کلفوتیس گردو زغال اخته; کرپ های گرم با پوست لیمو و کره قهوه ای فندقی §75 عکس تمام رنگی که نه تنها زیبایی غذا را نشان می دهد، بلکه تکنیک های زیبای آبکاری را که سوزان گوین به خاطر آن شهرت دارد. انبوهی از اطلاعات در مورد محصولات فصلی - همه چیز از خواندن کدو حلوایی رسیده تا از طعم آن نهایت استفاده را ببرد. او حتی به ما می‌گوید بهترین میوه‌ها، سبزیجات و اقلام شربت‌پزی را از کجا بخریم. دستورالعمل‌های دقیق در مورد روش‌های پخت و پز استاندارد، چه ساده و چه کاربردی، از درست کردن آرد سوخاری گرفته تا اردک کبابی. پیش‌گفتار آلیس واترز، مالک و سرآشپز رستوران Chez Panisse و مربی سوزان گوین (یک بار آشپز خط Chez Panisse) با این کتاب، Goin مجموعه ای عالی از دستور العمل های کلاسیک را به خوانندگان ارائه می دهد. با این حال، بیشتر از آن، او توصیه هایی را در مورد اینکه چگونه آشپزهای خانگی می توانند واقعاً از روند پخت و پز لذت ببرند و این فرآیند را برای خود بسازند، ارائه می دهد. یک یکشنبه با سوزان گوین تضمین می‌شود که رویکرد شما به آشپزی را تغییر می‌دهد – نه اینکه به تغییر نتایج شما در آشپزخانه اشاره کنیم.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Few chefs in America have won more acclaim than Suzanne Goin, owner of Lucques restaurant. A chef of impeccable pedigree, she got her start cooking at some of the best restaurants in the world–L’Arp?ge. Olives, and Chez Panisse, to name a few–places where she acquired top-notch skills to match her already flawless culinary instincts. “A great many cooks have come through the kitchen at Chez Panisse,” observes the legendary Alice Waters, “But Suzanne Goin was a stand-out. We all knew immediately that one day she would have a restaurant of her own, and that other cooks would be coming to her for kitchen wisdom and a warm welcome.”And come they have, in droves. Since opening her L.A. restaurant, Lucques, in 1998, Goin’s cooking has garnered extraordinary accolades. Lucques is now recognized as one of the best restaurants in the country, and she is widely acknowledged as one of the most talented chefs around. Goin’s gospel is her commitment to the freshest ingredients available; her way of combining those ingredients in novel but impeccably appropriate ways continues to awe those who dine at her restaurant. Her Sunday Supper menus at Lucques–ever changing and always tied to the produce of the season–have drawn raves from all quarters: critics, fellow chefs, and Lucques’s devoted clientele. Now, in her long-awaited cookbook, Sunday Suppers at Lucques, Goin offers the general public, for the first time, the menus that have made her famous. This inspired cookbook contains:§132 recipes in all, arranged into four-course menus and organized by season. Each recipes contains detailed instructions that distill the creation of these elegant and classy dishes down to easy-to-follow steps. Recipes include: Braised Beef Shortribs with Potato Puree and Horseradish Cream; Cranberry Walnut Clafoutis; Warm Crepes with Lemon Zest and Hazelnut Brown Butter§75 full-color photographs that illustrate not only the beauty of the food but the graceful plating techniques that Suzanne Goin is known for§A wealth of information on seasonal produce–everything from reading a ripe squash to making the most of its flavors. She even tells us where to purchase the best fruit, vegetables, and pantry items§Detailed instruction on standard cooking techniques both simple and involved, from making breadcrumbs to grilling duck§A foreword by Alice Waters, owner and head chef of Chez Panisse restaurant and mentor to Suzanne Goin (one-time Chez Panisse line cook)With this book, Goin gives readers a sublime collection of destined-to-be-classic recipes. More than that, however, she offers advice on how home cooks can truly enjoy the process of cooking and make that process their own. One Sunday with Suzanne Goin is guaranteed to change your approach to cooking–not to mention transform your results in the kitchen.
