دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sulfur Compounds in Foods
دانلود کتاب ترکیبات گوگرد در غذاها
مشخصات کتاب
Sulfur Compounds in Foods
ویرایش:
نویسندگان: Cynthia J. Mussinan and Mary E. Keelan (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 564
ISBN (شابک) : 9780841229433, 0841229430
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 1994
تعداد صفحات: 303
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 23 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 63,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Sulfur Compounds in Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ترکیبات گوگرد در غذاها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ترکیبات گوگرد در غذاها
محتوا: ترکیبات گوگرد در غذاها: مروری / سینتیا جی. موسینان و مری
ای کیلان --
مقایسه آشکارسازهای کروماتوگرافی گازی برای تجزیه و تحلیل ترکیبات
گوگرد فرار در غذاها / B.S. میستری، G.A. رینکسیوس و بی.ال. جاسپر
--
تشخیص لومینسانس شیمیایی ترکیبات گوگردی در شیر پخته شده / جفری
اس. استیلی --
سولفور فرار در Cucumis melo cv. رایحه مکدیمون (مشک خربزه):
ارزیابی حسی با استفاده از کروماتوگرافی گازی- بویایی / S. Grant
Wyllie، David N. Leach، Youming Wang و Robert L. Shewfelt
--
ترکیبات طعم دهنده حاوی گوگرد در گوشت گاو: آیا واقعا وجود دارند
یا مصنوع هستند؟ / آرتور ام. اسپانیر، کیسی سی. گریم، و جیمز ای.
میلر --
حقایق و مصنوعات در شیمی آلیوم / اریک بلاک و الیزابت ام. کالوی
--
اثر ال سیستئین و N- استیل-ال-سیستئین بر تشکیل بد طعم در محصولات
مرکبات ذخیره شده / M. Naim, U. Zehavi, I. Zuker, R.L. Rouseff,
and S. Nagy --
تعدیل ترکیبات گوگردی فرار در سبزیجات چلیپایی / Hsi -ون چین و
رابرت سی لیندزی --
تیوگلوکوزیدهای دانه های روغنی براسیکا و تبدیلات شیمیایی ناشی از
فرآیند آنها / فریدون شهیدی --
سینتیک تشکیل متیونال، دی متیل دی سولفید و 2-استیل تیوفن از طریق
واکنش Maillard / F. Chan و G.A. Reineccius --
سینتیک آزادسازی سولفید هیدروژن از سیستئین و گلوتاتیون در طی
عملیات حرارتی / Yan Zheng و Chi-Tang Ho --
ترکیبات گوگردی فرار در عصاره مخمر / جنیفر ام. ایمز --
تولید فورفوریل مرکاپتان در سیستم های مدل سیستئین پنتوز در رابطه
با قهوه بو داده / Thomas H. Parliment and Howard D. Stahl
--
تغییرات ناشی از گرما گروه های سولفیدریل غذاهای ماهیچه ای /
فریدون شهیدی، آخیله سی. Onodenalore و Jozef Synowiecki --
مواد فرار مهم حاوی گوگرد در گوشت / Donald S. Mottram and Marta
S. Madruga --
ترکیبات فرار تولید شده از برهمکنش حرارتی اینوزین-5'-مونوفسفات و
آلیین یا deoxyalliin / Tung-Hsi Yu، Chung-May Wu و Chi-Tang Ho
--
تخریب حرارتی تیامین (ویتامین B1): بررسی جامع آخرین مطالعات /
Matthias Güntert, H.-J. Bertram، R. Emberger، R. Hopp، H.
Sommer، و P. Werkhoff --
تشکیل ترکیبات طعم دهنده حاوی گوگرد از قندهای نشاندار شده [13C]،
سیستئین و متیونین / R. Tressl, E. Kersten، C. Nittka، و D.
Rewicki --
ترکیبات گوگرد در سیر چوب (Scorodocarpus borneensis Becc.) به
عنوان اجزای غذایی همه کاره / Kikue Kubota و Akio Kobayashi
--
ترکیبات هتروسیکلیک حاوی گوگرد با آنتی اکسیدان فعالیت تشکیل شده
در سیستم های مدل واکنش میلارد / جیسون پی آیزریش و تاکایوکی
شیباموتو --
مکانیسم های اثرات مفید اسیدهای آمینه گوگرد / مندل فریدمن
--
مهار سرطان زایی ناشی از مواد شیمیایی توسط 2-n-heptylfuran و
2-n-butylthiophene از رایحه رست بیف / Luke K.T. لام، جیلون
ژانگ، فوگوو ژانگ و بولینگ ژانگ.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Sulfur compounds in foods : an overview / Cynthia J.
Mussinan and Mary E. Keelan --
Comparison of gas chromatographic detectors for the analysis of
volatile sulfur compounds in foods / B.S. Mistry, G.A.
Reineccius, and B.L. Jasper --
Chemiluminescence detection of sulfur compounds in cooked milk
/ Jeffrey S. Steely --
Sulfur volatiles in Cucumis melo cv. Makdimon (muskmelon) aroma
: sensory evaluation by gas chromatography-olfactometry / S.
Grant Wyllie, David N. Leach, Youming Wang, and Robert L.
Shewfelt --
Sulfur-containing flavor compounds in beef : are they really
present or are they artifacts? / Arthur M. Spanier, Casey C.
Grimm, and James A. Miller --
Facts and artifacts in Allium chemistry / Eric Block and
Elizabeth M. Calvey --
Effect of L-cysteine and N-acetyl-L-cysteine on off-flavor
formation in stored citrus products / M. Naim, U. Zehavi, I.
Zuker, R.L. Rouseff, and S. Nagy --
Modulation of volatile sulfur compounds in cruciferous
vegetables / Hsi-Wen Chin and Robert C. Lindsay --
Thioglucosides of Brassica oilseeds and their process-induced
chemical transformations / Fereidoon Shahidi --
Kinetics of the formation of methional, dimethyl disulfide, and
2-acetylthiophene via the Maillard reaction / F. Chan and G.A.
Reineccius --
Kinetics of the release of hydrogen sulfide from cysteine and
glutathione during thermal treatment / Yan Zheng and Chi-Tang
Ho --
Volatile sulfur compounds in yeast extracts / Jennifer M. Ames
--
Generation of furfuryl mercaptan in cysteine-pentose model
systems in relation to roasted coffee / Thomas H. Parliment and
Howard D. Stahl --
Heat-induced changes of sulfhydryl groups of muscle foods /
Fereidoon Shahidi, Akhile C. Onodenalore, and Jozef Synowiecki
--
Important sulfur-containing aroma volatiles in meat / Donald S.
Mottram and Marta S. Madruga --
Volatile compounds generated from thermal interactions of
inosine-5'-monophosphate and alliin or deoxyalliin / Tung-Hsi
Yu, Chung-May Wu, and Chi-Tang Ho --
Thermal degradation of thiamin (vitamin B1) : a comprehensive
survey of the latest studies / Matthias Güntert, H.-J.
Bertram, R. Emberger, R. Hopp, H. Sommer, and P. Werkhoff
--
Formation of sulfur-containing flavor compounds from
[¹³C]-labeled sugars, cysteine, and methionine / R. Tressl, E.
Kersten, C. Nittka, and D. Rewicki --
Sulfur compounds in wood garlic (Scorodocarpus borneensis
Becc.) as versatile food components / Kikue Kubota and Akio
Kobayashi --
Sulfur-containing heterocyclic compounds with antioxidative
activity formed in Maillard reaction model systems / Jason P.
Eiserich and Takayuki Shibamoto --
Mechanisms of beneficial effects of sulfur amino acids / Mendel
Friedman --
Inhibition of chemically induced carcinogenesis by
2-n-heptylfuran and 2-n-butylthiophene from roast beef aroma /
Luke K.T. Lam, Jilun Zhang, Fuguo Zhang, and Boling
Zhang.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Zynismus mit journalistischem Antlitz : Russlands Medien, die Macht und die Ukraine
دانلود کتاب German Travel Cultures
