دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sucrose: Properties and Applications
دانلود کتاب ساکارز: خواص و کاربردها
مشخصات کتاب
Sucrose: Properties and Applications
ویرایش: 1 نویسندگان: A. J. Vlitos (auth.), Professor M. Mathlouthi, Mr P. Reiser (eds.) سری: ISBN (شابک) : 1461361508, 9781461361503 ناشر: Springer US سال نشر: 1995 تعداد صفحات: 307 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 35 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب ساکارز: خواص و کاربردها: علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Sucrose: Properties and Applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ساکارز: خواص و کاربردها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ساکارز: خواص و کاربردها
این کتاب یک مرور کلی به روز از جنبه های اقتصادی، شیمیایی، فیزیکی، تحلیلی و مهندسی این موضوع ارائه می دهد و اطلاعاتی را که در غیر این صورت در منابع بسیار متنوعی پراکنده می شدند، گردآوری می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book provides an up-to-date overview of the economic, chemical, physical, analytical and engineering aspects of the subject, gathering together information which would otherwise be scattered over a wide variety of sources.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xiv
Economical aspects of sugar....Pages 1-10
The structure of sucrose in the crystal and in solution....Pages 11-32
Sucrose crystallisation....Pages 33-74
Amorphous sugar....Pages 75-100
Sucrose solubility....Pages 101-125
Rheological properties of sucrose solutions and suspensions....Pages 126-154
Analysis of sucrose solutions....Pages 155-185
Physical properties....Pages 186-222
Technological value of sucrose in food products....Pages 223-247
Role of sucrose in retention of aroma and enhancing the flavor of foods....Pages 248-263
Sucrose: Its potential as a raw material for food ingredients and for chemicals....Pages 264-278
Sucrose and osmotic dehydration....Pages 279-290
Back Matter....Pages 291-294
