Strategies for Achieving Food Security in Central Asia

امنیت غذایی یک نگرانی اصلی برای همه کشورها است. با این حال، آسیب‌پذیری‌هایی که نیاز به رسیدگی دارند، با توجه به سیستم‌های کنترل مواد غذایی موجود، ماهیت صنعت غذا و فرهنگ کشور، توسط هر کشور دیکته می‌شوند. این کتاب ارائه‌های یک دوره آموزشی پیشرفته ناتو را که به موضوع امنیت غذایی در آسیای مرکزی می‌پردازد، خلاصه می‌کند. این کتاب به دو بخش تقسیم شده است. اولی مروری بر جنبه های موجود امنیت غذایی در کشورهای آسیای مرکزی شرکت کننده ارائه می دهد. در اینجا تاکید بر ایمنی، کنترل و دسترسی مواد غذایی است و شامل اطلاعات پس زمینه در مورد صنایع غذایی مربوطه می شود. کشورهای شرکت کننده شامل جمهوری قرقیزستان، قزاقستان، ازبکستان و تاجیکستان هستند. بخش دوم جنبه های خاصی از امنیت غذایی در کشورهای عضو ناتو را بررسی می کند. اینها بینشی در مورد ارزش، نقاط قوت و ضعف سیستم های رایج امنیت غذایی ارائه می دهند. فصل‌ها استانداردهای HACCP، ISO/IEC 17025 و سیستم‌های پیش‌نیاز مرتبط، آلرژی‌ها و عدم تحمل غذایی، درک خطر و ارتباطات، آموزش و اخلاق را پوشش می‌دهند. فصلی در مورد دفاع غذایی در ایالات متحده آمریکا نیز گنجانده شده است. این کتاب برای هر کسی که به سیستم های کنترل مواد غذایی و امنیت غذایی علاقه دارد مناسب است.

Food Security is a primary concern for all countries. However the vulnerabilities which need addressing are dictated by the individual country according to the food control systems in place, the nature of the food industry and the culture of the country. This book summarises the presentations of a NATO Advanced Training Course addressing the issue of food security in Central Asia. The book is divided into two sections. The first provides an overview of the existing aspects of food security in participating Central Asian countries. The emphasis here is on food safety, control and access and includes background information on the relevant food industries. Participating countries include the Kyrgyz Republic, Kazakhstan, Uzbekistan and Tajikistan. The second section explores particular aspects of food security in participating NATO countries. These provide some insight into the value, strengths and weaknesses of common food security systems. Chapters cover HACCP, ISO/IEC 17025 standards and associated pre-requisite systems, allergies and food intolerances, risk perception and communication, training, and ethics. A chapter on food defence in the USA is also included. This book is suitable for anyone with an interest in food control systems and food security.