Starchy Crops Morphology, Extraction, Properties and Applications

مورفولوژی، استخراج، خواص و کاربردهای محصولات نشاسته ای اولین جلد از \"محصولات نشاسته ای زیرزمینی با منشاء آمریکای جنوبی\" است. مجموعه کتاب . این مجموعه که در پنج جلد سازماندهی شده است، اطلاعاتی را در مورد سطح کاربردی تولید و استفاده از نشاسته از طیف وسیعی از گیاهان رشد یافته در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری که منشأ آمریکای جنوبی دارند، ارائه می دهد.

این کتاب ویژگی ها و خواص نشاسته برای مواد خام رشد یافته در آب و هوای گرمسیری را ارائه می دهد. این امکان مقایسه نشاسته از 3 نوع اندام ذخیره‌سازی، ریشه‌ها، غده‌ها و ریزوم‌ها را با ساختارهای مورفولوژیکی و فیزیولوژی متفاوت می‌دهد. این شامل روش های استخراج و تجزیه و تحلیل است که فرآیند تجاری را با تجهیزات تجاری و محصولات جانبی و ضایعات آن توصیف می کند. این کتاب همچنین شامل موضوعاتی در مورد کشف تقلب، جنبه‌های تغذیه‌ای و ساختار نشاسته است.

ویرایش شده توسط تیمی از متخصصان با پیشینه‌ای قوی در مورد تحقیقات استخراج نشاسته، این کتاب‌ها برای همه کسانی طراحی شده‌اند. در تحقیق و توسعه و همچنین کنترل کیفیت و قانون گذاری در زمینه نشاسته نقش دارد.

Starchy Crops Morphology, Extraction, Properties and Applications is the first volume of the "Underground Starchy Crops of South American Origin" book series. Organized in five volumes, this series brings information on the applied level of producing and using starch from a range of plants grown in tropical and subtropical areas that have South American origin.

This book presents the characteristics and properties of starches for raw materials grown in tropical climates. It allows comparing starches from 3 types of storage organs, roots, tubers and rhizomes, with different morphological structures and physiology. It contains the methodologies of extraction and analysis, describing the commercial process with the commercial equipment’s and its by-products and wastes. It also includes topics on fraud detection, nutritional aspects, and starch structure.

Edited by a team of experts with solid background on starch extraction research, the books are aimed at all those involved in research and development as well as quality control and legislation in the field of starch.