دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Starch in food: structure, function and applications
دانلود کتاب نشاسته در مواد غذایی: ساختار ، عملکرد و کاربردها
مشخصات کتاب
Starch in food: structure, function and applications
دسته بندی: تولید مواد غذایی ویرایش: 1 نویسندگان: Robert A. DiSilvestro سری: Woodhead Publishing in food science and technology ISBN (شابک) : 9780849316524, 185573706X ناشر: Woodhead Pub.; CRC Press سال نشر: 2004 تعداد صفحات: 597 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 15 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Starch in food: structure, function and applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نشاسته در مواد غذایی: ساختار ، عملکرد و کاربردها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نشاسته در مواد غذایی: ساختار ، عملکرد و کاربردها
این کتاب راهنما ارائه و تفسیر جامعی از وضعیت فعلی تحقیقات در مورد مکمل های معدنی مختلف ارائه می دهد. نویسنده در مورد علم پشت هر یک از مواد معدنی اصلی، تحقیقات فعلی در مورد توانایی این ماده معدنی در اصلاح کمبود در سلامتی و بیماری و برخی از ادعاهای رایج در مورد این ماده معدنی بحث می کند. این کتاب اولین کتابی است که توسط یک محقق معدنی دانشگاه به طور خاص برای تحقیقات پزشکی و جامعه مراقبت های بهداشتی حرفه ای نوشته شده است. این اطلاعات به اندازه کافی فنی برای جلب رضایت مخاطبان زیست پزشکی است، از اصطلاحاتی که فقط توسط متخصصان معدنی استفاده می شود اجتناب می کند. هر فصل با عنوان های فرعی یکسان تنظیم شده است، به طوری که بازیابی سریع اطلاعات آسان است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This handbook provides a comprehensive presentation and interpretation of the current status of research on various mineral supplements. The author discusses the science behind each of the major minerals, the current research on the mineral's ability to correct a deficiency in health and in sickness, and some of the popular claims made about the mineral. This book is the first book written by a university mineral researcher specifically for the biomedical research and professional health care community. Technical enough to satisfy a biomedical audience, the information avoids jargon used just by mineral specialists. Each chapter is set up with the same sub-headings, so that quick retrieval of information is easy.
فهرست مطالب
Content:
Related titles from Woodhead\'s food science, technology and nutrition list, Page ii
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xiii-xvi
1 - Plant starch synthesis, Pages 3-56, J. Preiss
2 - Analysing starch structure, Pages 57-96, E. Bertoft
3 - Starch bioengineering, Pages 97-127, A. Blennow
4 - Starch-acting enzymes, Pages 128-155, D.P. Butler, Marc J.E.C. van der Maarel, P.A.M. Steeneken
5 - Understanding starch structure and functionality, Pages 156-184, A.M. Donald
6 - Measuring starch in food, Pages 185-207, M. Peris-Tortajada
7 - The functionality of wheat starch, Pages 211-240, H. Cornell
8 - Developments in potato starches, Pages 241-257, W. Bergthaller
9 - The functionality of rice starch, Pages 258-294, J. Bao, C.J. Bergman
10 - New corn starches, Pages 295-320, P.J. White, A Tziotis
11 - Tropical sources of starch, Pages 321-359, S.N. Moorthy
12 - Starch as an ingredient: manufacture and applications, Pages 363-392, P. Taggart
13 - Utilising starches in product development, Pages 393-424, T. Luallen
14 - Modified starches and the stability of frozen foods, Pages 425-440, H.D. Goff
15 - Starch-lipid interactions and their relevance in food products, Pages 441-460, A.C. Eliasson, M. Wahlgren
16 - Starch-based microencapsulation, Pages 461-473, P. Forssel
17 - Development of a range of industrialised cereal-based foodstuffs, high in slowly digestible starch, Pages 477-504, V. Lang
18 - Starch: Physical and mental performance, Pages 505-540, F. Brouns, L. Dye
19 - Detecting nutritional starch fractions, Pages 541-559, K. Englyst, H Englyst
20 - Resistant starch, Pages 560-574, M. Champ
21 - Analysing starch digestion, Pages 575-589, R.E. Wachters-Hagedoorn, M.G. Priebe, R.J. Vonk
Index, Pages 590-605
نظرات کاربران
کتاب های مرتبط
دانلود کتاب Natural Food Antimicrobial Systems
دانلود کتاب Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment
دانلود کتاب Modern Techniques for Food Authentication
دانلود کتاب Foodborne Pathogens: Hazards, Risk Analysis and Control
