Starch : metabolism and structure

این کتاب یک نمای کلی از درک فعلی سیستم متابولیک بیوسنتز و تجزیه نشاسته در گیاهان ارائه می دهد. تمرکز بر موضوعات جدید در مورد تعامل عملکردی بین آنزیم‌های متعدد و فرآیند شروع بیوسنتز نشاسته است که برای درک بیشتر ویژگی‌های متابولیک مرتبط ضروری است. این کتاب همچنین ساختارهای متمایز آمیلوپکتین و آمیلوز و ساختار کریستالی دانه های نشاسته را توضیح می دهد و بحث می کند. در عین حال، خوانندگان از حوزه‌هایی که هنوز تحقیقات بیشتری باید انجام شود، مانند تنظیم متابولیسم نشاسته، ساختار ظریف مولکول‌های نشاسته، و دستکاری ساختار و خواص عملکردی نشاسته توسط ژنتیک و مولکولی آگاه خواهند شد. فن آوری.

همچنین جنبه هایی از ماشین آلات بیوسنتزی نشاسته، که ساختار و متابولیسم آن در طول فرآیند تکامل گیاه توسعه یافته و تصفیه شده است، توضیح داده شده است. علاوه بر این، رویکردهای اخیر برای تولید نشاسته‌های جدید با خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی متمایز در جهش‌یافته‌های اصلاح‌شده ژنی و گیاهان تراریخته برای کاربردهای صنعتی معرفی شده‌اند. در نهایت، این کتاب در مورد موضوعات حل‌نشده، رویکردهای ضروری و چشم‌اندازهای آینده برای دستیابی به درک کاملی از تنظیم متابولیسم نشاسته توضیح می‌دهد.

این جلد برای دانشمندان عمومی، دانشجویان و هر کسی که مایل به درک آن است، ارزش زیادی دارد. رویدادهای خاص و پیچیده متابولیسم نشاسته و بیوتکنولوژی. این به ویژه برای دانشمندان و مهندسان مواد غذایی در دانشگاه و صنعت مفید خواهد بود.

This book provides a detailed overview of the current understanding of the metabolic system of starch biosynthesis and degradation in plants. The focus is on new topics regarding the functional interaction between multiple enzymes and the initiation process of starch biosynthesis, which are essential for further understanding of related metabolic features. The book also explains and discusses the distinct structures of amylopectin and amylose and the crystalline structure of starch granules. At the same time, readers will be made aware of areas where further research remains to be done, such as the regulation of starch metabolism, the fine structure of starch molecules, and the manipulation of the structure and functional properties of starch by genetic and molecular technology.

Also described are aspects of the biosynthetic machinery of starch, the structure and metabolism of which have developed and been refined during the process of plant evolution. In addition, recent approaches to producing novel starches with distinct physicochemical and functional properties in gene-modified mutants and transgenic plants for industrial applications are introduced. Finally, the book elaborates on the unresolved topics, necessary approaches and future prospects to achieve a complete understanding of the regulation of starch metabolism.

This volume is of great value for general scientists, students and anyone wishing to understand the specific and complicated events of starch metabolism and biotechnology. It will be especially useful for food scientists and engineers in academia and industry.