Sports Drinks: Basic Science and Practical Aspects (Nutrition in Exercise & Sport)

Preface......Page 10
About the Editors......Page 12
Acknowledgments......Page 14
Contributors......Page 16
Contents......Page 18
1.1 INTRODUCTION......Page 20
1.3 NUTRITIONAL TARGETS AND EATING STRATEGIES......Page 21
1.4 NUTRITION IN TRAINING 1.4.1......Page 22
1.4.2......Page 24
1.4.3......Page 26
1.4.4......Page 27
1.4.5......Page 28
1.4.6......Page 29
1.5 NUTRITION FOR COMPETITION......Page 31
1.5.1......Page 32
1.5.2......Page 34
1.5.3......Page 35
1.5.4......Page 38
1.5.5......Page 39
1.5.6......Page 40
1.5.7......Page 41
1.6 NUTRITIONAL GOALS AND EATING STRATEGIES......Page 42
REFERENCES......Page 43
2.1 INTRODUCTION 2.1.1......Page 48
2.1.2......Page 49
2.2.2......Page 50
2.2.3......Page 52
2.3 DAILY WATER BALANCE AT REST......Page 53
2.4 DAILY WATER BALANCE DURING EXERCISE......Page 55
2.4.1......Page 56
2.5.2......Page 57
2.5.3......Page 59
REFERENCES......Page 60
3.1 INTRODUCTION......Page 64
3.2 PHYSIOLOGICAL DETERMINANTS OF FLUID INTAKE......Page 65
3.2.1......Page 66
3.2.2......Page 67
3.2.3......Page 70
3.3 PSYCHOLOGICAL DETERMINANTS OF FLUID INTAKE 3.3.1......Page 73
3.3.2......Page 74
3.3.3......Page 79
3.3.4......Page 91
3.3.5......Page 92
3.3.6......Page 95
3.3.7......Page 96
REFERENCES......Page 99
CONTENTS......Page 108
4.1 INTRODUCTION......Page 109
4.1.1.1......Page 111
4.1.1.2......Page 112
4.1.1.3......Page 113
4.1.1.4......Page 114
TABLE 4.1 Approximate Daily Volume of Water and Electrolyte Concentration in the Regions of the Intestine......Page 115
4.2 GASTRIC EMPTYING OF FLUIDS......Page 116
4.2.1.1......Page 117
4.2.1.2......Page 118
4.2.1.6......Page 119
4.2.2......Page 120
4.2.2.1......Page 121
4.2.2.2......Page 122
4.2.2.3......Page 123
4.2.2.4......Page 124
4.2.2.6......Page 125
4.2.3......Page 126
4.3 INTESTINAL ABSORPTION......Page 127
4.3.1.2......Page 128
4.3.1.5......Page 129
4.3.1.6......Page 130
4.3.2......Page 131
4.3.3......Page 132
4.3.4......Page 133
4.3.4.2......Page 134
4.3.4.3......Page 136
4.3.4.4......Page 137
4.3.4.6......Page 138
4.3.5......Page 139
4.4 INTEGRATION OF MEASURES OF GASTRIC EMPTYING AND INTESTINAL ABSORPTION......Page 140
4.6 SUMMARY......Page 141
REFERENCES......Page 142
CONTENTS......Page 148
5.2 CARDIOVASCULAR AND THERMOREGULATORY RESPONSES TO EXERCISE 5.2.1......Page 149
5.2.2......Page 152
5.2.3......Page 153
5.2.4......Page 154
5.3 EFFECTS OF FLUID INTAKE DURING EXERCISE......Page 156
5.3.1......Page 157
5.3.2......Page 159
5.3.3......Page 160
5.4 EFFECTS OF FLUID INGESTION ON EXERCISE PERFORMANCE......Page 161
5.4.1......Page 162
5.4.2......Page 163
5.4.4......Page 164
5.4.5......Page 165
5.4.6......Page 166
REFERENCES......Page 167
CONTENTS......Page 172
6.2 CARBOHYDRATE, FAT, AND PROTEIN AS FUELS DURING EXERCISE......Page 173
6.2.3......Page 175
6.2.4......Page 176
6.2.5......Page 178
6.3 PERFORMANCE RESPONSE TO CARBOHYDRATE INGESTION DURING EXERCISE......Page 181
6.3.2......Page 182
6.3.3......Page 184
6.3.4......Page 186
6.4.1......Page 193
6.4.3......Page 194
REFERENCES......Page 196
CONTENTS......Page 202
7.1.1.2 Effect on Exercise Performance......Page 203
7.1.1.3 Role of Post-Exercise Rehydration and Recovery Beverages......Page 204
7.2.1.2 Electrolyte Replacement......Page 205
7.2.2.1 Carbohydrate......Page 208
7.2.2.2 Non-Carbohydrate Nutrients......Page 210
7.2.3.1 Health Considerations......Page 211
7.3 SUMMARY......Page 212
REFERENCES......Page 213
CONTENTS......Page 216
8.1.2......Page 217
8.1.3......Page 218
8.1.3.1 Encourage Voluntary Fluid Consumption......Page 219
8.1.3.5 Speed Rehydration......Page 220
8.2 ENCOURAGE VOLUNTARY FLUID CONSUMPTION 8.2.1......Page 221
8.2.2.2 Carbohydrate Concentration and Type......Page 223
TABLE 8.2 Relative Sweetness Characteristics of Various Carbohydrate Types......Page 224
8.2.2.3 Sodium Chloride and Other Electrolytes......Page 225
8.2.2.4 Beverage Osmolality......Page 226
8.3 STIMULATE RAPID FLUID ABSORPTION 8.3.1 S......Page 227
8.3.2.2 Sodium Chloride and Other Electrolytes......Page 228
8.3.2.4 Other Possible Ingredients......Page 229
8.4.2.2 Carbohydrate Type......Page 230
8.4.2.5 Other Possible Ingredients......Page 231
8.5 AUGMENT PHYSIOLOGICAL RESPONSE 8.5.1 SCIENTIFIC PRINCIPLES......Page 232
8.5.2.2 Sodium Chloride, Other Minerals, and Vitamins......Page 233
8.6 SPEED REHYDRATION 8.6.1 SCIENTIFIC PRINCIPLES......Page 234
8.6.2 FORMULATION CONSIDERATIONS......Page 235
REFERENCES......Page 236
CONTENTS......Page 244
9.1.1.1 Fiber......Page 245
9.1.1.2 Pyruvate/Dihydroxyacetone......Page 246
TABLE 9.1 Summary of Carbohydrate Derivatives Added to a Sports Drink......Page 247
9.1.2.2 Branched-Chain Amino Acids (BCAA)......Page 248
9.1.2.3 Selected Individual Amino Acids......Page 249
9.1.2.4 Keto-Analogues......Page 250
9.1.2.5 Creatine......Page 251
9.1.3.1 Glycerol......Page 253
TABLE 9.2 Summary of Protein Derivatives and Related Compounds Added to a Sports Drink......Page 254
9.2 SELECTED MICRONUTRIENTS AND ELEMENTS 9.2.1 B VITAMINS......Page 255
TABLE 9.3 Summary of Lipid Derivatives Added to a Sports Drink......Page 256
9.2.3......Page 257
9.3 NON-NUTRITIVE INGREDIENTS 9.3.1 CAFFEINE......Page 258
9.3.3 HERBS......Page 260
TABLE 9.4 Summary of Vitamins, Minerals, and Elements Added to a Sports Drink......Page 259
9.3.3.3 Ginkgo Biloba......Page 261
9.4 SUMMARY......Page 262
REFERENCES......Page 263
When is a sports drink more effective than plain water?......Page 276
What’s the most effective way to use sports drinks to improve performance?......Page 277
Why ingest a sports drink during exercise if loss of body mass is the goal?......Page 278
Are there really any meaningful differences among commercial sports drinks?......Page 279
What are the advantages and disadvantages of intravenous......Page 280
How much sodium is enough in a sports drink?......Page 281
Should physically active people with hypertension drink sports drinks?......Page 282
What can soccer players do to stay hydrated and ingest enough carbohydrate to improve playing performance?......Page 283
Why not add amino acids to sport drinks?......Page 284
Should micronutrients involved in carbohydrate metabolism (for example, B vitamins) be added to sports drinks?......Page 285
Does drinking a chilled beverage increase the risk of stomach cramps?......Page 286
What do you predict for the next generation of sports drinks?......Page 287
B......Page 290
D......Page 291
E......Page 292
F......Page 293
I......Page 294
O......Page 295
S......Page 296
T......Page 297
W......Page 298