Spice: A Cook's Companion

ادویه کاوشی پر جنب و جوش از طعم، عطر و گرما است که در آشپزخانه اهمیت دارد، با جشنی از بیش از 50 ادویه که آشپزخانه شما را با عطر و طعمی پرشور پر می کند. .

مملو از ایده هایی برای لذت بردن و استفاده از ادویه جات ترشی جات، ادویه بسیار بیشتر از کتاب دستور پخت معمولی شما است. مارک دیاکونو تکنیک‌های موجود در قلب منابع، ترکیب و استفاده از ادویه‌ها را به اشتراک می‌گذارد و به شما این امکان را می‌دهد که غذاهای خوشمزه‌ای درست کنید که در فرآیند به همان اندازه که در نتیجه نهایی مفید است. ادویه با تمرکز بر ادویه های آشنا از جمله زیره سبز، زردچوبه، وانیل، فلفل و دارچین، راه را برای برخی ادویه های کمتر شناخته شده مانند دانه های بهشت، آسافوتیدا، تونکا باز می کند. لوبیا و توت شور.

دستورالعمل‌ها بر اساس زنده‌کردن ادویه‌های شما هستند – خواه این ترکیباتی را ایجاد کند که به راحتی غذای شما را در زمان کوتاهی در عصر روز هفته یا در دم کردن ادویه های شکوفه دهنده برای به نمایش گذاشتن بهترین این مواد ارزشمند. خواننده با تفاوت‌های شدت طعم و منشأ آشنا می‌شود و متوجه می‌شود که چگونه با استفاده از ادویه می‌توانیم غذاهای سراسر جهان را تحسین و قدردانی کنیم.

شروع با این کتاب راهنمای 50 ادویه و ترکیب بسیار محبوب مارک، سپس بیش از 100 دستور غذای ابتکاری را ارائه می دهد که از دانش جدید ادویه جات شما نهایت استفاده را می کند. با اضافه شدن سرآشپزها و نویسندگان غذا که ادویه ها بخشی جدایی ناپذیر از هویت آشپزی آنهاست، از جمله خوزه پیزارو، عسل و شرکت span>، Maunika Gowardhan و یوکی گومی، ادویه span> مطمئناً الهام بخش و نشاط بخش است.

Spice is a vibrant exploration of flavour, fragrance and heat that majors on the kitchen, with a celebration of over 50 spices that will fill your kitchen with a wealth of heady aromas and tastes.

Packed with ideas for enjoying and using spices, Spice is much more than your average recipe book. Mark Diacono shares the techniques at the heart of sourcing, blending and using spices well, enabling you to make delicious food that is as rewarding in the process as it is in the end result. Focusing on the familiars including cumin, turmeric, vanilla, pepper and cinnamon, Spice will also open the door to some lesser-known spices such as grains of paradise, asafoetida, tonka beans and passion berries.

The recipes build on bringing your spices alive – whether that’s creating blends to easily enhance your food when short of time on a weekday evening, or in infusing and blooming spices to bring out the very best of these treasured ingredients. The reader will become familiar with the differences in flavour intensity and provenance and discover how, through the use of spice, we can applaud and appreciate cuisines from around the globe.

Beginning with a guide to 50 of Mark’s much-loved spices and blends, the book then offers over 100 innovative recipes that make the most of your new spice knowledge. With additions throughout from chefs and food writers of whom spices are an integral part of their cooking identity, including José Pizarro, Honey and Co, Maunika Gowardhan and Yuki Gomi, Spice is sure to inspire and uplift.