Speaking in Cod Tongues

\"آشپزی کانادایی چیست؟ لنور نیومن بسیاری از تفکرات فعلی را به مکالمه دانش‌آموز و خواندنی به زبان‌های کاد تبدیل می‌کند. اودیسه او در سراسر کشور جزئیات فراوانی از آشپزی را ارائه می‌کند و تصویری واضح از غذاهای پیچیده و همیشه در حال تحول کانادا را به ما ارائه می‌دهد.\" - جیمز چاتو، مشاور آشپزی ملی، بشقاب‌های مدال طلا \"یک کار گیرا. نیومن تشخیص می‌دهد که غذای ما ذاتاً به خشکی و دریا مرتبط است، جایی که جستجوی علوفه و ماهیگیری باعث تداوم و آرامش بسیاری از نسل‌ها شده است.\" — Barry C. Parsons، خالق RockRecipes.com \"به عنوان فردی که عمیقاً با عبارات منطقه ای فرهنگ غذایی در کانادا مرتبط است، می دانم که این کتاب جایگاه ویژه ای در کتابخانه من خواهد داشت. ایده یک غذای ملی فراگیر برای کانادا به همان اندازه که کشور متنوع است، پیچیده است. - جیمی کندی، سی ام، مالک/آشپز آشپزخانه های جیمی کندی

"What is Canadian cuisine? Lenore Newman distils much of the current thinking into the erudite and elegantly readable Speaking in Cod Tongues. Her odyssey across the country provides a wealth of culinary detail, giving us a vivid contemporary portrait of Canada's complex and ever-evolving foodways." — James Chatto, National Culinary Advisor, Gold Medal Plates"A captivating work. Newman recognizes that our food is intrinsically linked to the land and the sea, where foraging and fishing sustained and comforted many generations." — Barry C. Parsons, creator of RockRecipes.com"As someone deeply connected with regional expressions of food culture in Canada, I know this book will occupy a special place in my library. The idea of an overarching national cuisine for Canada is as complex as the country is diverse. What a wonderful gastronomical journey of discovery!" — Jamie Kennedy, C.M., owner/chef Jamie Kennedy Kitchens