Spain: Recipes and Traditions from the Verdant Hills of the Basque Country to the Coastal Waters of Andalucia

از خط ساحلی پرتگاه کاتالونیا تا تپه‌های مواج و خاک‌آلود اندلس، تنوع حومه‌های اسپانیا بدون رقیب است. غذاهای آن به طور مستقیم این منظره را منعکس می کند و هر منطقه مواد اولیه و سنت های آشپزی خود را جشن می گیرد. در اسپانیا، جف کوهلر، ساکن بارسلونا، بسیاری از غذاهای قدیمی و آداب و رسوم آشپزی قدیمی این کشور را جمع آوری می کند و میز اسپانیایی را به ذات خود تقطیر می کند - غذایی که به سادگی اما پر از طعم های خانگی تهیه می شود و همیشه برای به اشتراک گذاشته شود.

هر فصل یک قصیده برای آشپزخانه لذت بخش اسپانیا است، از گزپاچو، ماهی کاد نمکی، و مرغ، تا غذاهای خوش طعم و شیرین. داستان این کشور از طریق 200 دستور غذا از غذاهای کلاسیک مانند صدف پائلا، ترتیلا تخم کنگر فرنگی، و فلان خامه ای گرفته تا غذاهای لذیذی مانند سوپ خربزه سرد با جامون ترد و استیک مانک ماهی با زعفران روایت می شود.

From the craggy Catalan coastline to the undulating, red-soiled hills of Andalucía, the diversity of the Spanish countryside is without rival. Its cuisine directly reflects this landscape, with each region celebrating its own ingredients and culinary traditions. In Spain, long-time Barcelona resident Jeff Koehler gathers the country's many time-honored dishes and age-old culinary customs, and distills the Spanish table down to its essence—food that is prepared simply but full of homemade flavors, and always meant to be shared.

Each chapter is an ode to Spain's delightful kitchen, from gazpachos, salt cod, and poultry, to savory and sweet conserves. The story of the country is told through 200 recipes from classics like Shellfish Paella, Artichoke Egg Tortilla, and creamy Flan to delicacies such as Chilled Melon Soup with Crispy Jamón and Monkfish Steaks with Saffron...