Sous Vide Cookbook

ویرایش: [Illustrated] 
نویسندگان: Williams Sonoma Test Kitchen  
سری:  
ISBN (شابک) : 1681883988, 9781681883984 
ناشر: Blue Streak Books 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 64
[57] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 22 Mb 

قیمت کتاب (تومان) : 36,000

این راهنمای جمع و جور و در عین حال جامع برای آشپزی آشپز خانه به آشپزهای خانگی نشان می دهد که چگونه در هنر آشپزی با مواد محصور شده با خلاء تسلط پیدا کنند تا به سبک رستورانی دقت کنند و آماده سازی اولیه را انجام دهند. شامل مقدمه‌ای برای پخت و پز سوسک با بخش‌های ویژه در مورد آب‌بندی خلاء در پلاستیک، غوطه‌وری در آب، و زمان‌های پخت، و همچنین دستور العمل‌هایی برای طیف وسیعی از غذاهای حاوی گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، سبزیجات و دسرها . نمونه دستور العمل: استیک-فریت با کره سیر رزماری. ماهی سالمون عسل دیژون با هویج لعاب دار افرا؛ گوشت خوک با سالسا شهد Jalapeno-Agave; ران مرغ با لیمو، عسل و زیتون سبز؛ بره یونانی با ماست نعناع; سوپ کدو حلوایی Chipotle-Butternut; ریزوتو با کلم پستو، موزارلا و گوجه گیلاسی؛ میگو زنجبیلی با بیبی بوک چوی; و پای سیب چای ادویه دار.

This compact, yet comprehensive guide to cooking sous vide shows home cooks how to master the art of cooking with vacuum-sealed ingredients for restaurant-style precision and advance preparation perfection. Includes an introduction to sous vide cooking with special sections on vacuum sealing in plastic, water immersion, and cooking times, as well as recipes for a range of dishes featuring meat, poultry, seafood, vegetables, and desserts. Sample recipes: Steak-Frites with Rosemary Garlic Butter; Honey-Dijon Salmon with Maple-Glazed Carrots; Pork Chops with Jalapeno-Agave Nectar Salsa; Chicken Thighs with Lemon, Honey & Green Olives; Greek Lamb Chops with Minted Yogurt; Chipotle-Butternut Squash Soup; Risotto with Kale Pesto, Mozzarella & Cherry Tomatoes; Ginger Shrimp with Baby Bok Choy; and Chai-Spiced Apple Pie.