دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sourdough - Recipes for Rustic Fermented Breads, Sweets, Savories, and More
دانلود کتاب خمیر ترش - دستور العمل برای نان های تخمیر شده روستایی، شیرینی ها، مرزه ها و موارد دیگر
مشخصات کتاب
Sourdough - Recipes for Rustic Fermented Breads, Sweets, Savories, and More
ویرایش: نویسندگان: Sarah Owens, Ngoc Minh Ngo سری: ISBN (شابک) : 9780834843332, 2014039196 ناشر: Shambhala سال نشر: 2020 تعداد صفحات: زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 284 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Sourdough - Recipes for Rustic Fermented Breads, Sweets, Savories, and More به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب خمیر ترش - دستور العمل برای نان های تخمیر شده روستایی، شیرینی ها، مرزه ها و موارد دیگر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب خمیر ترش - دستور العمل برای نان های تخمیر شده روستایی، شیرینی ها، مرزه ها و موارد دیگر
برنده جایزه جیمز ریش 2016 (شیرینی و دسر) 101 دستور پخت با غلات کامل و جوانه زده، بهترین استفاده از برداشت فصلی، و التیام بدن از طریق غذاهای تخمیر شده طبیعی سارا اونز سال ها صرف پختن غذاهای معمولی کرد، اما به آرامی متوجه شد که او ناتوانی فلج کننده در هضم یا تحمل مواد تشکیل دهنده آنها ایجاد شده بود. او که قادر به لذت بردن از بسیاری از غذاهای مورد علاقه اش نبود، می دانست که باید جایگزینی برای حفظ سلامتی بیابد. بنابراین سارا شروع به آزمایش با خمیر ترش کرد، که تقریباً بلافاصله شروع به التیام بخشیدن به روده او و الهام گرفتن دوباره او در آشپزخانه کرد. بلافاصله پس از آن، نانوایی دسته کوچک صنعتگر او، BK17، راه‌اندازی شد، و با آن، روش جدیدی برای مزه‌کردن و به اشتراک گذاشتن نان‌ها و خوراکی‌های خمیر ترش مغذی با جامعه بروکلین او راه‌اندازی شد. خمیر ترش و سایر غذاهای تخمیر شده به دلیل عمق طعم غنی و فواید سلامتی ثابت شده در حال بازگشت هستند. در Sourdough، سارا حفظ فرهنگ خمیر ترش را ابهام می‌کند، که یک فرآیند تخمیر طولانی است که حداکثر طعم و هضم را آسان می‌کند، و به ما نشان می‌دهد که چقدر ساده است که یک غذای سالم از ابتدا ایجاد کنیم. علاوه بر این، سارا از پیش غذای خانگی در ده‌ها کالای پخته‌شده، از جمله کوکی‌ها، کیک‌ها، شیرینی‌ها، نان‌های تخت، تارت و موارد دیگر استفاده می‌کند که بسیار فراتر از نان است. سارا یک گیاه شناس و باغبان و همچنین یک نانوا است - دستور العمل های اصلی او با یادداشت های مختصری از تاریخ طبیعی گیاهان برجسته و مواد به کار رفته در آن برجسته شده است. حکایت های باغ طبیعت گرایان و دوستداران غذاهای پخته شده را در میان ما خوشحال می کند. خمیر ترش که با یادداشت‌های گیاه‌شناسی و فرهنگی در مورد غلات، میوه‌ها و سبزیجات، گیاهان و حتی علف‌های هرز تزیین شده است، فراوانی فصلی را در کنار هنر همیشگی پخت صنعتگر جشن می‌گیرد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
2016 James Beard Award Winner (Baking & Desserts) 101 recipes for baking with whole and sprouted grains, making the most of the seasonal harvest, and healing the body through naturally fermented food Sarah Owens spent years baking conventional baked goods, only to slowly realize she had developed a crippling inability to digest or tolerate their ingredients. Unable to enjoy many of her most favorite foods, she knew she must find a health-sustaining alternative. Thus Sarah started experimenting with sourdough leavening, which almost immediately began to heal her gut and inspire her anew in the kitchen. Soon after, her artisan small-batch bakery, BK17, was launched, and with that, a new way to savor and share nutritious sourdough breads and treats with her Brooklyn community. Sourdough and other fermented foods are making a comeback because of their rich depth of flavor and proven health benefits. In Sourdough, Sarah demystifies keeping a sourdough culture, which is an extended fermentation process that allows for maximum flavor and easy digestion, showing us just how simple it can be to create a healthy starter from scratch. Moreover, Sarah uses home-grown sourdough starter in dozens of baked goods, including cookies, cakes, scones, flatbreads, tarts, and more--well beyond bread. Sarah is a botanist and gardener as well as a baker--her original recipes are accented with brief natural history notes of the highlighted plants and ingredients used therein. Anecdotes from the garden will delight naturalists and baked-goods lovers among us. Laced with botanical and cultural notes on grains, fruits and vegetables, herbs, and even weeds, Sourdough celebrates seasonal abundance alongside the timeless craft of artisan baking.
