Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

گوشت اسب در همبرگرها به سختی قورت می‌داد، اما جنایات آشپزی بسیار شوم تری در راه است...

تخم مرغی که از مرغ تهیه نشده است، ملامینه در شیر نوزاد در چین، پوست آجیل در ادویه جات - اینها تنها نمونه هایی از تقلب غذایی است که در سال های اخیر رخ داده است. همانطور که سبک زندگی شهری ما را بیشتر و بیشتر از منابع غذایی خود دور می کند، فرصت های فزاینده ای برای عدم صداقت، دو رویی و راه های میانبر سودآور وجود دارد.

تقلب مواد غذایی، با انگیزه پول، موضوعی است که در سراسر تاریخ بشریت سراسر جهان را در بر گرفته است. صرف نظر از این که یک روغن با کیفیت خوب را کمی بیشتر کنید با افزودن مقداری «چیزی» اضافی یا برچسب گذاری نادرست روی یک غذا برای جلب توجه به روند فعلی مصرف کنندگان - همه اینها تقلب در مواد غذایی است و هر ساله میلیاردها دلار برای صنعت غذا هزینه می کند. . ممکن است قیمت برای مصرف کنندگان حتی بالاتر باشد، زیرا برخی هزینه این جنایات را با سلامتی خود و در برخی موارد ...

Horsemeat in burgers was hard to swallow, but there are far more sinister culinary crimes afoot...

Chicken eggs that haven't come from chickens, melamine in infant's milk in China, nut shells in spices – these are just some examples of the food fraud that has occurred in recent years. As our urban lifestyle takes us further and further away from our food sources, there are increasing opportunities for dishonesty, duplicity and profit-making short-cuts.

Food adulteration, motivated by money, is an issue that has spanned the globe throughout human history. Whether it's a matter of making a good quality oil stretch a bit further by adding a little extra 'something' or labelling a food falsely to appeal to current consumer trends – it's all food fraud, and it costs the food industry billions of dollars each year. The price to consumers may be even higher, with some paying for these crimes with their health and, in some cases, their...