Sheridans' Guide to Cheese: A Guide to High-Quality Artisan Farmhouse Cheeses

برادران کوین و سیموس شریدان در سال 1995 شرکت شریدنز Cheesemongers را تأسیس کردند. امروزه آنها نام تجاری پنیر در ایرلند، اروپا و ایالات متحده هستند. کراکرها و بیسکویت های با مارک متمایز آنها در بیش از هفتاد خرده فروش مانند Dean & DeLuca، Murray's و Zingerman's موجود است. با هم، آنها یک کلاس کارشناسی ارشد پنیر واقعی هستند: کاملاً همه چیزهایی که ممکن است بخواهید در مورد پنیرهای عالی دنیا بدانید، بلکه در مورد پنیرهای دست ساز کوچک و جذاب، آن شاهکارهای فردی که نبوغ برخی از پنیرسازان را به نمایش می گذارند، و همچنین پنیرهای خاص بدانید. ممکن است ابتدا به آن فکر نکنید، اما ممکن است متوجه شوید که بسیار بیشتر از برخی از نام‌های بزرگتر لذت می‌برید.

راهنمای شریدان برای پنیر یک راهنمای کامل برای پنیر برای دوستداران تازه کار پنیر است. و خبره های بالغ به طور یکسان. کوین و سیموس چیز زیادی در مورد این موضوع ندارند که ارزش شنیدن یا خواندن را نداشته باشد و این خلاصه کتاب راهنمای ضروری در مورد پنیر است. در داخل، راهنمای کشور به کشور و سبک به سبک پنیرهای جهان و انبوهی از توصیه‌های عملی در مورد انتخاب، خرید، کهنه‌کردن و نگهداری پنیر، و همچنین یادداشت‌هایی برای چشیدن آن‌ها برای کمک به شما در قدردانی از هر نوع پنیر پیدا خواهید کرد. تو سعی کن. این همچنین منبع ارزشمندی برای مونتاژ یک بشقاب پنیر ایده‌آل، یادداشت‌های طعم‌دهنده و شراب، و حتی، اینجا و آنجا، چند دستور غذای مفید (مانند یک ریزوتو ساده، که Seamus در ایتالیا توسط یک پارمزان‌ساز آموزش داده شد، است. ).

نشر Skyhorse، همراه با کتاب های خوب و آثار آرکید ما، مفتخر است که طیف گسترده ای از کتاب های آشپزی، از جمله کتاب های آبمیوه گیری، کباب کردن، پخت، سرخ کردن، دم کردن و شراب سازی خانگی، آرام پز، و پخت و پز چدنی ما با کتاب‌هایی در زمینه آشپزی بدون گلوتن، آشپزی گیاه‌خواری و وگان، پالئو، غذاهای خام و غیره موفق بوده‌ایم. فهرست ما شامل آشپزی فرانسوی، آشپزی سوئدی، آشپزی اتریشی و آلمانی، آشپزی Cajun، و همچنین کتاب‌هایی در مورد تند، کنسرو کردن و نگهداری، کره بادام زمینی، کوفته، روغن و سرکه، آبگوشت استخوان و غیره است. در حالی که هر عنوانی که منتشر می کنیم به پرفروش ترین نیویورک تایمز یا پرفروش ملی تبدیل نمی شود، ما متعهد به کتاب هایی با موضوعاتی هستیم که گاهی نادیده گرفته می شوند و به نویسندگانی که آثارشان در غیر این صورت ممکن است خانه ای پیدا نکند.

The brothers Kevin and Seamus Sheridan founded Sheridans Cheesemongers in 1995. Today, they are a brand name for cheese in Ireland, Europe, and the United States. Their distinctively branded crackers and biscuits are available at more than seventy retailers, such as Dean & DeLuca, Murray’s, and Zingerman’s. Together, they are a veritable cheese master class: absolutely everything you could possibly want to know about not only the great cheeses of the world but also the fascinating little handcrafted cheeses, those individual masterworks that showcase some cheese maker’s genius, and also the specialty cheeses you may not think of first but may find that you enjoy far more than some of the bigger names.

Sheridans’ Guide to Cheese is a complete guide to cheese for both novice cheese lovers and mature connoisseurs alike. There’s not much Kevin and Seamus have to say on the subject that isn’t worth hearing—or reading—and this compendium is an indispensable handbook on cheese. Inside you’ll find a country-by-country and style-by-style guide to cheeses of the world and heaps of practical advice on selecting, buying, aging, and storing cheese, as well as tasting notes to help you appreciate every kind you try. This is also an invaluable resource for assembling an ideal cheese plate, wine- and flavor-pairing notes, and even, here and there, a few useful recipes (such as a simply perfect risotto, which Seamus was taught in Italy by a parmesan maker).

Skyhorse Publishing, along with our Good Books and Arcade imprints, is proud to publish a broad range of cookbooks, including books on juicing, grilling, baking, frying, home brewing and winemaking, slow cookers, and cast iron cooking. We’ve been successful with books on gluten-free cooking, vegetarian and vegan cooking, paleo, raw foods, and more. Our list includes French cooking, Swedish cooking, Austrian and German cooking, Cajun cooking, as well as books on jerky, canning and preserving, peanut butter, meatballs, oil and vinegar, bone broth, and more. While not every title we publish becomes a New York Times bestseller or a national bestseller, we are committed to books on subjects that are sometimes overlooked and to authors whose work might not otherwise find a home.