Sheet Pan Suppers: 120 Recipes for Simple, Surprising, Hands-Off Meals Straight from the Oven

این غذای یک دیگ است که دوباره اختراع شده است و مطمئناً به روش جدید مورد علاقه هر آشپز مشغول برای صرف شام روی میز تبدیل خواهد شد. این شام تابه ای است—یک کتاب آشپزی تمام رنگی با بیش از 120 دستور غذا برای وعده های غذایی کامل، میان وعده، برانچ و حتی دسر، که به چیزی بیش از یک تابه، اجاق شما و Molly Gilbert نیاز ندارد. رویکرد الهام گرفته شده

مزیت پخت و پز در تابه دو برابر است. اول اینکه همه چیز را با هم بپزید و فقط یک تابه برای تمیز کردن داشته باشید. سپس روش پخت وجود دارد - تفت دادن، پختن، یا کباب کردن - سه تکنیکی که طعم را تشدید می کند. به عبارت دیگر، غذا وقتی روی تابه پخته می شود طعم بهتری دارد (آهسته پز). اما نبوغ واقعی در اینجا رویکرد تازه و پیچیده مولی گیلبرت است. شام های آسانی برای وعده های غذایی شبانه هفته وجود دارد - پای مرغ با رازیانه و پرتقال. ماهی سالمون سویا خردل و بروکلی؛ فیله گوشت خوک بوداده با کدو، سیب و پیاز. وعده‌های غذایی مناسب - قفسه گوشت بره با خرده نان گیاهی و هویج کره‌ای. مارچوبه و کاد سیاه در پوست. غذاهای بدون گوشت - کوسکوس اسرائیلی - فلفل شکم پر. به‌علاوه چیزهای شگفت‌انگیز، از جمله میان‌وعده‌های مهمانی – بری پخته و توت‌فرنگی، کیک ذرت و خرچنگ با ماست Aioli. غذاهای سریع برانچ مانند سبزیجات و تخم مرغ و ژامبون و نان تست فرانسوی پخته زردآلو. و، البته، دسر - پای اسلب میوه سنگی، آب نبات هالووین S'mores.

حداکثر سهولت، حداقل تمیز کردن، و دستور العمل های خوشمزه. به عبارت دیگر، مکاشفه ای که روش آشپزی ما را تغییر خواهد داد.

It’s the one-pot meal reinvented, and what is sure to become every busy cook’s new favorite way of getting dinner on the table. It’s Sheet Pan Suppers—a breakthrough full-color cookbook with more than 120 recipes for complete meals, snacks, brunch, and even dessert, that require nothing more than a sheet pan, your oven, and Molly Gilbert’s inspired approach.

The virtue of cooking on a sheet pan is two-fold. First there’s the convenience of cooking everything together and having just one pan to clean up. Then there’s the cooking method—roasting, baking, or broiling—three techniques that intensify flavors; in other words, food tastes better when cooked on a sheet pan (move over, slow cooker). But the real genius here is Molly Gilbert’s fresh, sophisticated approach. There are easy dinners for weeknight meals— Chicken Legs with Fennel and Orange; Soy-Mustard Salmon and Broccoli; Roasted Pork Tenderloin with Squash, Apples, and Onions. Special occasion meals—Rack of Lamb with Herby Bread Crumbs and Buttered Carrots; Asparagus and Black Cod in Parchment. Meatless meals—Israeli Couscous–Stuffed Peppers. Plus surprise extras, including in-a-snap party snacks—Baked Brie and Strawberries, Corn and Crab Cakes with Yogurt Aioli; quick brunch dishes like Greens and Eggs and Ham, and Baked Apricot French Toast; and, of course, dessert—Stone Fruit Slab Pie, Halloween Candy S’mores.

Maximum ease, minimal cleanup, and mouthwatering recipes. In other words, a revelation that will change the way we cook.