Seven Fires: Grilling the Argentine Way

برنده جایزه جیمز بیرد

یک سرآشپز پیشرو هنر آشپزی روی آتش را دوباره ابداع می کند.

دستور العمل های الهام گرفته شده با شکوه مرزهای آشپزی با پخت زنده را در این غذا فراتر می برد. کتاب آشپزی اولیه و در عین حال پیچیده که غذاهای محترقه بزرگترین ستاره آشپزی آمریکای جنوبی را معرفی می کند. سرآشپز فرانسیس مالمان-متولد پاتاگونیا و آموزش دیده در رستوران های برتر فرانسه- برای تجربه اساسی تر از آشپزی با آتش، صحنه ناهار خوری خوب را رها کرد. اما طرفداران او، از جمله روزنامه‌نگاران و افراد مشهور مواد غذایی جهان، مانند فرانسیس فورد کاپولا، مدونا، و رالف لورن، به آرژانتین و اروگوئه سفر کردند تا شاهکارهای شگفت‌انگیز و خوشمزه این سرآشپز را تجربه کنند.




br> هفت آتش عنوان به یک سری از تکنیک های کباب کردن اشاره دارد که به طور منحصر به فرد برای آشپز خانه اقتباس شده است. بنابراین، می‌توانید غذاهای Signature Mallmann را بپزید، مانند Ribeye بدون استخوان با چیمی‌چوری. باس راه راه با پوسته نمکی. کدو تنبل کامل برشته شده با نعنا و سالاد پنیر بز؛ و دسرهایی مانند پنکیک Dulce de Leche - در هر فصلی در داخل یا خارج از خانه. عکس‌های خاطره‌انگیز هم دستور غذاها و هم زیبایی نفیس چمن خانگی مالمان را در پاتاگونیا، بوئنوس آیرس و روستایی اروگوئه به نمایش می‌گذارند. Seven Firesبرای هر کباب‌پزی که آماده است تا مرز بعدی غذا را کشف کند، ضروری است.

James Beard Award Winner

A trailblazing chef reinvents the art of cooking over fire.

Gloriously inspired recipes push the boundaries of live-fired cuisine in this primal yet sophisticated cookbook introducing the incendiary dishes of South America's biggest culinary star. Chef Francis Mallmann—born in Patagonia and trained in France's top restaurants—abandoned the fussy fine dining scene for the more elemental experience of cooking with fire. But his fans followed, including the world's top food journalists and celebrities, such as Francis Ford Coppola, Madonna, and Ralph Lauren, traveling to Argentina and Uruguay to experience the dashing chef's astonishing—and delicious—wood-fired feats.

The seven fires of the title refer to a series of grilling techniques that have been singularly adapted for the home cook. So you can cook Signature Mallmann dishes—like Whole Boneless Ribeye with Chimichuri; Salt-Crusted Striped Bass; Whole Roasted Andean Pumpkin with Mint and Goat Cheese Salad; and desserts such as Dulce de Leche Pancakes—indoors or out in any season. Evocative photographs showcase both the recipes and the exquisite beauty of Mallmann's home turf in Patagonia, Buenos Aires, and rural Uruguay. Seven Fires is a must for any griller ready to explore food's next frontier.