دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sensory Evaluation Techniques, Fourth Edition
دانلود کتاب تکنیک های ارزیابی حسی، ویرایش چهارم
مشخصات کتاب
Sensory Evaluation Techniques, Fourth Edition
ویرایش: [4th ed] نویسندگان: Carr. B. Thomas, Civille. Gail Vance, Meilgaard. Morten C سری: ISBN (شابک) : 9781420005561, 1420005561 ناشر: CRC Press سال نشر: 2006 تعداد صفحات: 466 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 20 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Sensory Evaluation Techniques, Fourth Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تکنیک های ارزیابی حسی، ویرایش چهارم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تکنیک های ارزیابی حسی، ویرایش چهارم
از فهرست مراحل درگیر در پروژه ارزیابی حسی تا ارائه روش های آماری پیشرفته، تکنیک های ارزیابی حسی، ویرایش چهارم تمام مراحل ارزیابی حسی را پوشش می دهد. مانند نسخه‌های پرفروش خود، این نسخه همچنان به جزئیات تمام تست‌های حسی در حال استفاده، برای ترویج استفاده مؤثر از این تست‌ها و توصیف شیوه‌های اصلی ارزیابی حسی ادامه می‌دهد. نویسندگان متخصص بسیاری از زمینه ها را در این راهنمای آموزنده به روز کرده و اضافه کرده اند. جدید در این نسخه، فصول گسترده‌ای درباره تحقیقات کمی و کیفی مصرف‌کننده و روش SpectrumTM برای تجزیه و تحلیل حسی توصیفی است که اکنون شامل واژگان توصیفی کامل برای محصولات متعددی مانند پنیر، سس مایونز، سس اسپاگتی، نان سفید، کوکی‌ها و خمیر دندان است. همچنین مجموعه‌ای از مقیاس‌های شدت طعم تجدیدنظر شده برای تردی، آبدار بودن و برخی از معطرهای رایج، جدید در این فصل است. این کتاب در حال حاضر شامل یک نمای کلی از مقیاس بندی تورستونی است که فرآیندهای تصمیم گیری به کار گرفته شده توسط ارزیابان در طول ارزیابی آنها از محصولات را بررسی می کند. افزوده دیگر، بحث مفصل در مورد تکنیک های ارتباط داده است، که داده ها را از منابع متنوعی که در مجموعه ای از نمونه ها جمع آوری شده اند به هم پیوند می دهند. با نمونه‌های متعدد و آزمون‌های نمونه، تکنیک‌های ارزیابی حسی، نسخه چهارم منبعی ضروری است که توسعه تست ادراک حسی را نشان می‌دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
From listing the steps involved in a sensory evaluation project to presenting advanced statistical methods, Sensory Evaluation Techniques, Fourth Edition covers all phases of sensory evaluation. Like its bestselling predecessors, this edition continues to detail all sensory tests currently in use, to promote the effective employment of these tests, and to describe major sensory evaluation practices. The expert authors have updated and added many areas in this informative guide. New to this edition are expanded chapters on qualitative and quantitative consumer research and the SpectrumTM method of descriptive sensory analysis that now contains full descriptive lexicons for numerous products, such as cheese, mayonnaise, spaghetti sauce, white bread, cookies, and toothpaste. Also new in this chapter is a set of revised flavor intensity scales for crispness, juiciness, and some common aromatics. The book now includes an overview of Thurstonian scaling that examines the decision processes employed by assessors during their evaluations of products. Another addition is a detailed discussion of data-relationship techniques, which link data from diverse sources that are collected on the same set of examples. With numerous examples and sample tests, Sensory Evaluation Techniques, Fourth Edition remains an essential resource that illustrates the development of sensory perception testing.
