مشخصات کتاب

Sensory analysis of foods of animal origin

ویرایش:  
نویسندگان: Leo M  L Nollet,  Fidel Toldrá  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781439847954, 1439847959 
ناشر: Taylor & Francis 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 442 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 14 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Sensory analysis of foods of animal origin به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تجزیه و تحلیل حسی مواد غذایی منشاء حیوانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تجزیه و تحلیل حسی مواد غذایی منشاء حیوانی

محتوا: اندازه‌گیری‌های رنگ در غذاهای مبتنی بر عضله / خوزه آنجل پرز-آلورز و خوانا فرناندز-لوپز - اندازه‌گیری بافت گوشت / مورس بی. سولومون ... [و همکاران] - تکنیک‌هایی برای نمونه‌برداری و شناسایی ترکیبات فراری ادراک حسی / Saskia M. van Ruth -- توصیفگرهای حسی / Geoffrey R. Nute -- ادراک حسی / Rosires Deliza و Maria Beatriz Abreu Glória -- جنبه‌های حسی گوشت‌های پخته شده / Nelcindo Nascimento Terra، Rogério Manoel Lemes De Campos و Paulo ب. کامپاگنول -- ویژگی های رنگی فرآوری گوشت و طیور / خوزه آنجل پرز-آلورز و خوانا فرناندز-لوپز -- تجزیه و تحلیل بافت / شای باربوت -- طعم محصولات گوشتی / مونیکا فلورس -- توصیفگرهای حسی برای محصولات گوشتی پخته شده / جنی ای هیز -- توصیفگرهای حسی برای محصولات گوشتی خشک / مونیکا فلورس -- ارزیابی کیفیت ماهی و محصولات شیلات با اندازه گیری رنگ / راینهارد شوبرینگ -- بافت ابزاری / ایزابل سانچز-آلونسو، مارت a Barroso و Mercedes Careche -- Aroma / John Stephen Elmore -- روش های شاخص کیفیت / Grethe Hyldig ... [و همکاران] -- توصیفگرهای حسی / Grethe Hyldig -- جنبه های حسی غذاهای دریایی گرما درمانی / Grethe Hyldig -- رنگ / Laurent Dufossé و Patrick Galaup -- بافت / Kasiviswanathan Muthukumarappan and Chinnadurai Karunanithy -- خواص رئولوژیکی و انتشار طعم / Nathalie Cayot -- تشکیل طعم / Barbara d'Acampora Zellner ... [و همکاران] -- تعیین هویت و کیفیت محصولات لبنی / رومدان کروی

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content: Color measurements on muscle-based foods / José Angel Pérez-Alvarez and Juana Fernández-López -- Measuring meat texture / Morse B. Solomon ... [et al.] -- Techniques for sampling and identification of volatile compounds contributing to sensory perception / Saskia M. van Ruth -- Sensory descriptors / Geoffrey R. Nute -- Sensory perception / Rosires Deliza and Maria Beatriz Abreu Glória -- Sensory aspects of cooked meats / Nelcindo Nascimento Terra, Rogério Manoel Lemes De Campos, and Paulo Cézar B. Campagnol -- Color characteristics of meat and poultry processing / José Angel Pérez-Alvarez and Juana Fernández-López -- Texture analysis / Shai Barbut -- Flavor of meat products / Mónica Flores -- Sensory descriptors for cooked meat products / Jenny E. Hayes -- Sensory descriptors for dry-cured meat products / Mónica Flores -- Quality assessment of fish and fishery products by color measurement / Reinhard Schubring -- Instrumental texture / Isabel Sánchez-Alonso, Marta Barroso, and Mercedes Careche -- Aroma / John Stephen Elmore -- Quality index methods / Grethe Hyldig ... [et al.] -- Sensory descriptors / Grethe Hyldig -- Sensory aspects of heat-treated seafood / Grethe Hyldig -- Color / Laurent Dufossé and Patrick Galaup -- Texture / Kasiviswanathan Muthukumarappan and Chinnadurai Karunanithy -- Rheological properties and flavor release / Nathalie Cayot -- Flavor formation / Barbara d'Acampora Zellner ... [et al.] -- Determination of identity and quality of dairy products / Romdhane Karoui

فهرست مطالب

MEAT: Color Measurements on Muscle-Based Foods. Measuring Meat Texture. Techniques for Sampling and Identification of Volatile Compounds Contributing to Sensory Perception. Sensory Descriptors. Sensory Perception. Sensory Aspects of Cooked Meats. PROCESSED MEATS AND POULTRY: Color Characteristics of Meat and Poultry Processing. Texture Analysis. Flavor of Meat Products. Sensory Descriptors for Cooked Meat Products. Sensory Descriptors for Dry-Cured Meat Products. FISH AND SEAFOOD PRODUCTS: Quality Assessment of Fish and Fishery Products by Color Measurement. Instrumental Texture. Quality Index Methods. Sensory Descriptors. Sensory Aspects of Heat-Treated Seafood. MILK AND DAIRY FOODS: Color. Texture. Rheological Properties and Flavor Release. Flavor Formation. Flavor. Determination of Identity and Quality of Dairy Products.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب CSS The Ultimate Reference

دانلود کتاب Loglinear Models with Latent Variables (Quantitative Applications in the Social Sciences)

دانلود کتاب Psyche: Inventions of the Other, Volume I (Meridian: Crossing Aesthetics)

دانلود کتاب Nitrogen Cycling in the North Atlantic Ocean and its Watersheds

دانلود کتاب International handbook on the demography of sexuality