Secrets of the Best Chefs: Recipes, Techniques, and Tricks from America's Greatest Cooks

آشپزی را از بهترین سرآشپزهای آمریکا بیاموزید

بعضی از مردم می‌گویند که شما فقط می‌توانید آشپزی را با انجام کار یاد بگیرید. بنابراین آدام رابرتز، خالق وبلاگ برنده جایزه غذاهای آماتور، تصمیم گرفت در 50 آشپزخانه از بهترین آشپزخانه های آمریکا آشپزی کند تا دریابد که چگونه یک جو یا جین معمولی می تواند مانند یک حرفه ای کارکشته غذا بپزد. از باغ آلیس واترز تا آشپزخانه خانه خوزه آندرس، این سفری بود مملو از سرآشپزهای راک استار و آشپزهای خانه اختصاصی که با شور و اشتیاق مشترک متحد شده بودند، علاقه ای که رابرتز عمیقاً درک می کند و با ذوق، متفکر و شوخ طبعی به خواننده منتقل می کند: عشق و قدردانی از آشپزی رابرتز دستور العمل هایی را از هیو آچسون، لیدیا باستیانیچ، روی چوی، هارولد دیترل، سارا مولتون و غیره اقتباس می کند.

نقطه اوج این سفر، کتاب آشپزی پر از درس ها، نکات و ترفندهایی از تحسین برانگیزترین سرآشپزها است. در آمریکا، از جمله نحوه درست پوشیدن یک سالاد، پختن ماکارونی بدون شکست، درست کردن ماکارونی سبک و مطبوع و سرخ کردن در ووک، بعلاوه چگونگی بهبود مهارت‌های چاقویی خود، حذف شیوه‌های غذایی بیهوده، و ایجاد دستور العمل‌های غذایی خیلی خودی مهمتر از همه، رابرتز 150 دستور آشپز را در غذاهای کاملاً قابل انجام برای آشپز خانه تطبیق داده است. اکنون هر کسی می تواند مانند یک حرفه ای آشپزی را یاد بگیرد!

Learn to cook from the best chefs in America

Some people say you can only learn to cook by doing. So Adam Roberts, creator of the award-winning blog The Amateur Gourmet, set out to cook in 50 of America's best kitchens to figure out how any average Joe or Jane can cook like a seasoned pro. From Alice Waters's garden to José Andrés's home kitchen, it was a journey peppered with rock-star chefs and dedicated home cooks unified by a common passion, one that Roberts understands deeply and transfers to the reader with flair, thoughtfulness, and good humor: a love and appreciation of cooking. Roberts adapts recipes from Hugh Acheson, Lidia Bastianich, Roy Choi, Harold Dieterle, Sara Moulton, and more.

The culmination of that journey is a cookbook filled with lessons, tips, and tricks from the most admired chefs in America, including how to properly dress a salad, bake a no-fail piecrust, make light and airy pasta, and stir-fry in a wok, plus how to improve your knife skills, eliminate wasteful food practices, and create recipes of your very own. Most important, Roberts has adapted 150 of the chefs' signature recipes into totally doable dishes for the home cook. Now anyone can learn to cook like a pro!