دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Seafood science : advances in chemistry, technology, and applications
دانلود کتاب علوم دریایی: پیشرفت در شیمی، فن آوری و برنامه های کاربردی
مشخصات کتاب
Seafood science : advances in chemistry, technology, and applications
ویرایش:
نویسندگان: editor. Se-Kwon Kim.
سری:
ISBN (شابک) : 9781466595835, 1466595833
ناشر: Taylor & Francis,CRC Press
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 604
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Seafood science : advances in chemistry, technology, and applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علوم دریایی: پیشرفت در شیمی، فن آوری و برنامه های کاربردی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب علوم دریایی: پیشرفت در شیمی، فن آوری و برنامه های کاربردی
\"پیش مقدمه غذاهای دریایی به سادگی \"غذای از دریا\" هستند. به اشکال مختلف وجود دارد و به عنوان غذای انسان استفاده می شود. غذاهای دریایی عمدتاً شامل ماهی، سخت پوستان، نرم تنان و جلبک دریایی است. یکی از منابع مهم پروتئین و مواد مغذی برای سلامت انسان. این کتاب در مجموع شامل 21 فصل است. فصل 1 مقدمه ای کلی برای موضوعات مطرح شده در این کتاب و همچنین تولید غذاهای دریایی ارائه می کند آمار در مورد فصل 2، 4 و 7 اطلاعات مربوط به روش های فرآوری غذاهای دریایی مانند تخمیر، پخت و پز و MALDI-TOF را برای تولید و ارزیابی ایمنی غذاهای دریایی ارائه می دهد. فصل 5، 6، 8 و 10 پروتئین ماهی و روغن ماهی را پوشش می دهد. فصل 11 در مورد کیتوزان به عنوان نانوکامپوزیت های زیستی در صنایع غذایی دریایی و آبزی پروری می پردازد. فصل 14، 15 و 16 به تولید جلبک دریایی و کاربردهای آنها می پردازد. فصل 17 و 18 کاربرد بیولوژیکی غذاهای دریایی در صنایع غذایی را پوشش می دهد. فصل 19 و 21 ارزش فواید سلامتی را شرح می دهد. و خطر سلامتی غذاهای دریایی را مورد بحث قرار دهید. به طور کلی، این کتاب جزئیاتی در مورد روش های پردازش غذاهای دریایی (ماهی، سخت پوستان، نرم تنان و جلبک دریایی)، کاربردهای بیولوژیکی، مزایای سلامتی و خطرات سلامتی ارائه می دهد. این مشارکت ها خواندن ضروری برای دانشمندان غذاهای دریایی را تشکیل می دهد و می تواند به عنوان دوره آموزشی برای دانش آموزان باشد. من از همه نویسندگانی که در زمینه غذاهای دریایی خدمات پیشرفته ای ارائه کرده اند سپاسگزارم. تلاش بی وقفه آنها نتیجه نگرش علمی برگرفته از تاریخ گذشته در این زمینه بود. بوسان، کره جنوبی پروفسور Se-Kwon Kim \"--
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"Preface Seafood is simply "food from the sea". It comes in various forms and is used as food for human beings. Seafood predominantly includes fish, crustaceans, mollusks and seaweeds. It is one of the important sources of protein and nutrients for human health. This book contains a total 21 chapters. Chapter 1 provides a general introduction to the topics covered in this book and also the seafood production statistics around the globe. Chapter 2, 4 and 7 give information related to seafood processing methods such as fermentation, cooking, and MALDI-TOF for the seafood production and safety assessment. Chapter 5, 6, 8 and 10 cover fish protein and fish oil. Chapter 11 deals about chitosan as bio based nanocomposites in seafood industry and aquaculture. Chapter 14, 15 and 16 deal with seaweed production and their applications. Chapter 17 and 18 cover the biological application of seafood in food industry. Chapter 19 and 21 describe the health benefit value and discuss health risk of seafood. Overall, this book provides details about seafood (fish, crustaceans, mollusks and seaweed) processing methods, biological applications, health benefits and health risk. These contributions will form essential reading for seafood scientists and can serve as instructional course for students. I am grateful to all the authors who have provided the state-of-art contributions in the field of seafood. Their relentless effort was the result of scientific attitude, drawn from the past history in this field. Busan, South Korea Prof. Se-Kwon Kim "-- Read more... Introduction to Seafood Sciences. Fermentation Method in Food and Derivatives. Seafood Cooking Method in Nutritional Quality. Fish Skin as Useful Additives. Fish Protein Coating to Enhance the Shelf Life of Fishery Products. Fish Protein Coating to Enhance the Shelf Life of Fishery Products. Determinationing Technology in Fish Quality and Seafood. Recovery of Fish Protein Using pH Shift Processing. Cold Gelatin for Seafood Restructuration. The Role of Transglutaminase Enzyme in Improving Gel Properties of the Fish Gel. Effect on a Fish Quality and Preservation Technique of Degradation Products of Trimethylamine-N-oxide. Dioxin in Fish. Chitosan: A Booming Bio-Based Nanocomposite in Seafood Industry and Aquaculture. Recent Development in the Area of Shrimp Quality Evaluation, Optimization and a Case Study of Tracebility System. Immune and Antiaging Properties of Bioactives Extracted from Seaweed. Chemistry, Technology and Applications of Food Hydrocolloids from Seaweeds. Arsenic in Seaweeds: Presence, Bioavailability and Specification. Sea Cucumber Aquaculture. Application of Microbial Fermentation in Seaweed Processing. Handling and Processing Technology of Indonesia Seaweeds. Application of Seafood by Products in the Food Industry. Biological Properties of Seafood Processing Byproducts. Freeze-Dried Seafood Products. Selenium-Health Benefit Values as Seafood Safety Criteria. Role of Bacteria in Seafood Products. Fish and Shellfish Diseases.
