دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Seafood safety and quality
دانلود کتاب ایمنی و کیفیت غذاهای دریایی
مشخصات کتاب
Seafood safety and quality
ویرایش: نویسندگان: Bari. Mohammad Latiful, Yamazaki. Kōji سری: Food biology series ISBN (شابک) : 9781138543003, 1351007564 ناشر: Taylor & Francis Group سال نشر: 2018 تعداد صفحات: 332 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب ایمنی و کیفیت غذاهای دریایی: غذاهای دریایی -- میکروبیولوژی، صنایع غذایی دریایی -- اقدامات ایمنی، غذاهای دریایی -- آلودگی، بیماری های ناشی از غذا.
در صورت تبدیل فایل کتاب Seafood safety and quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ایمنی و کیفیت غذاهای دریایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ایمنی و کیفیت غذاهای دریایی
ایمنی و کیفیت غذاهای دریایی همچنان یک موضوع مهم بهداشت عمومی
است و اهمیت آن در سال‌های اخیر به سطوح بی‌سابقه‌ای افزایش یافته
است. در این کتاب، بیماری های عمده منتقله از طریق غذاهای دریایی
و مسائل کلیدی ایمنی بررسی شده است. علاوه بر این، عوامل میکروبی
در حال ظهور، سموم ماهی و سایر آلاینده ها از جمله فلزات سنگین.
آلرژی، ایمنی آب و موضوعات مرتبط مورد بحث قرار گرفته است. همچنین
چالش‌های پیش روی کشورهای توسعه‌یافته و در حال
توسعه را برای تضمین ایمنی غذاهای دریایی در محصولات جدید و
فناوری‌های فرآوری غذاهای دریایی، تجارت غذاهای دریایی، ایمنی
مواد غذایی حاصل از بیوتکنولوژی، خطرات میکروبیولوژیکی، ظهور
پاتوژن های جدید و مقاوم به آنتی بیوتیک، به ویژه از پاتوژن های
نوظهور، هدایت تحقیقات به مناطق پرخطر، مداخله متمرکز و ایجاد
سطوح خطر هدف و بیماری ها یا پاتوژن های هدف. این کتاب به عنوان
یک منبع جامع در مورد بیماری‌های منتقله از غذاهای دریایی و طیف
گسترده‌ای از عوامل سبب‌شناختی مسئول، از جمله باکتری‌ها،
ویروس‌ها، انگل‌ها، سموم غذاهای دریایی و سموم محیطی عمل می‌کند.
این به روشی ساده نوشته شده است و باید تلاش های جامعه علمی را
برای ارائه غذاهای دریایی ایمن برای سلامت و محیط زیست بهتر ترویج
کند. بیشتر
بخوانید...< /span>
چکیده: ایمنی و کیفیت غذاهای دریایی همچنان یک موضوع مهم بهداشت
عمومی است و اهمیت آن در سال‌های اخیر به سطوح بی‌سابقه‌ای افزایش
یافته است. در این کتاب، بیماری های عمده منتقله از طریق غذاهای
دریایی و مسائل کلیدی ایمنی بررسی شده است. علاوه بر این، عوامل
میکروبی در حال ظهور، سموم ماهی و سایر آلاینده ها از جمله فلزات
سنگین. آلرژی، ایمنی آب و موضوعات مرتبط مورد بحث قرار گرفته است.
همچنین چالش های پیش روی کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه را
برای تضمین ایمنی غذاهای دریایی در محصولات جدید و فناوری های
فرآوری غذاهای دریایی، تجارت غذاهای دریایی، ایمنی مواد غذایی
ناشی از بیوتکنولوژی، خطرات میکروبیولوژیکی، ظهور پاتوژن های جدید
و مقاوم به آنتی بیوتیک، به ویژه از پاتوژن های نوظهور، هدایت می
کند. تحقیق در زمینه های پرخطر، مداخله متمرکز و ایجاد سطوح خطر
هدف و بیماری ها یا پاتوژن های هدف. این کتاب به عنوان یک منبع
جامع در مورد بیماری‌های منتقله از غذاهای دریایی و طیف گسترده‌ای
از عوامل سبب‌شناختی مسئول، از جمله باکتری‌ها، ویروس‌ها،
انگل‌ها، سموم غذاهای دریایی و سموم محیطی عمل می‌کند. این به
شیوه ای ساده نوشته شده است و باید تلاش های جامعه علمی را برای
ارائه غذاهای دریایی ایمن برای سلامت و محیط زیست بهتر ترویج
کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Seafood Safety and Quality continues to be a major public
health issue and its importance has escalated to unprecedented
levels in recent years. In this book, major seafood borne
diseases and key safety issues are reviewed. In addition,
emerging microbial agents, fish toxins and other contaminants
including heavy metal; allergy, water safety and related topics
are discussed. It also addresses the challenges faced by
both developed and
developing countries to ensure seafood safety in new seafood
products and processing technologies, seafood trade, safety of
foods derived from biotechnology, microbiological risks,
emergence of new and antibioticresistant pathogens,
particularly from emerging pathogens, directing research to
areas of high-risk, focus intervention and establishment of
target risk levels and target diseases or pathogens. The book
serves as a comprehensive resource on the seafood borne
diseases and a wide variety of responsible etiologic agents,
including bacteria, viruses, parasites, seafood toxins, and
environmental toxins. It has been written in a simple manner
and should promote the efforts of the scientific community to
deliver safe seafood for a better health and
environment. Read
more...
Abstract: Seafood Safety and Quality continues to be a major
public health issue and its importance has escalated to
unprecedented levels in recent years. In this book, major
seafood borne diseases and key safety issues are reviewed. In
addition, emerging microbial agents, fish toxins and other
contaminants including heavy metal; allergy, water safety and
related topics are discussed. It also addresses the challenges
faced by both developed and developing countries to ensure
seafood safety in new seafood products and processing
technologies, seafood trade, safety of foods derived from
biotechnology, microbiological risks, emergence of new and
antibioticresistant pathogens, particularly from emerging
pathogens, directing research to areas of high-risk, focus
intervention and establishment of target risk levels and target
diseases or pathogens. The book serves as a comprehensive
resource on the seafood borne diseases and a wide variety of
responsible etiologic agents, including bacteria, viruses,
parasites, seafood toxins, and environmental toxins. It has
been written in a simple manner and should promote the efforts
of the scientific community to deliver safe seafood for a
better health and environment
فهرست مطالب
Content: Seafood poisoning: overview --
General overview --
Raw, ready-to-eat, or partially cooked seafood --
Seafood toxins --
Shellfish poisoning --
Allergens --
Environmental contaminants --
Microbial contaminants --
Conclusion --
References --
Microbial safety and quality control on seafood --
Roles of microorganisms in seafood --
Sources and transmission of microorganisms in seafood --
Microorganisms in seafood --
Foodborne diseases in seafood --
New pathogens and emerging diseases in seafood --
Microbiological criteria and guideline for seafood safety --
Microbial quality control on seafood --
Hygiene and sanitation for seafood processing --
Hurdle technology for controlling microorganism in seafood --
Conclusion --
? --
Food-borne pathogens related to seafood products --
Introduction --
Vibrio spp. --
Salmonella spp. --
Listeria monocytogenes --
Clostridium botulinum --
Histamine-producing bacteria --
Noro-viruses --
Other seafood-borne pathogens --
Conclusion --
References --
? --
Detection method of food-borne pathogens from seafood --
Introduction, Detection method of food-borne pathogens in seafood --
Basic cultural method for seafood-related pathogens --
Rapid detection method based on molecular techniques --
Rapid identification method --
Conclusion --
References --
?? --
Control of pathogens on seafood products --
Introduction --
Chemical methods --
Physical methods --
Biological methods --
Hurdle technology --
Conclusion --
References --
? --
Infectious diseases on aquaculture --
Introduction --
Viral diseases of salmon and trout --
Viral diseases of Marine fish --
Diseases Caused by bacterial pathogens --
Viral diseases of oyster and shrimp --
Conclusion --
References --
? --
Prevention and control of infection in aquaculture system --
Introduction --
Hygiene and sanitation --
Disinfection of water supplies and waste water --
Pathogen-free brood stock --
Health monitoring of hatched fry --
Vaccination --
Temperature control --
Conclusion --
References --
? --
Predictive microbiology on seafood safety --
Introduction --
Prediction of growth of Listeria monocytogenes in minced tuna --
Effect of water activity on survival of pathogenic bacteria --
Use of predictive tools for seafood microbiological safety --
Conclusion --
References --
? --
Fish parasite: Infectious diseases associated with fish parasite --
Introduction, foodborne illness due to parasites --
Parasitology and Fish Parasites/ List of fish parasites with their hosts --
Distribution of Fish Parasites and its diseases --
Parasites of Aquaculture Water Fishes --
Infectious diseases associated with fish parasite --
Sampling procedure to know the disease --
Fish Parasites and risks to public health --
Risk based mitigation (risk identification, characterization, mitigation)/ List of fish parasites with their hosts --
Processing of safe seafood by maintaining quality --
Economic perception/loss due to fish parasites --
Consumer perception towards fish parasites affected fish --
Conclusion --
References --
? --
Detection and control of fish borne parasites --
Introduction --
Life cycle of fish-borne parasites --
Classification, characteristics and distribution of most important fish-borne parasites --
Detection of fish-borne parasites --
Control or prevention of fish-borne parasites --
Conclusion --
References --
? --
Allergens associated with seafood --
Introduction --
Brief pathogenic mechanism in food allergy --
Current status of food allergy --
Seafoods causing food allergy --
Seafoods allergens --
Cross reactivity of Seafood allergens --
Conclusion --
References --
? --
Scombroid (Histamine) poisoning associated with seafood --
Introduction, Scombrotoxin Fish Poisoning --
Toxicological aspects of histamine and other biogenic amines --
Histamine producing bacteria --
Histamine accumulation in seafood --
Risk management --
Conclusion --
References --
?? --
Marine toxins associated with seafood-borne illnesses --
Introduction about food poisoning implicated in marine toxins --
Shellfish poisoning --
Fish poisoning --
Instrumental analytical methods of marine toxins --
Conclusion --
References --
? --
Safety management systems (programs) for seafood --
Introduction --
Importance of food safety management systems --
Components of a good Food safety management system --
HACCP as a seafood safety management system --
Assessing performance of safety management systems --
Conclusion --
References --
? --
International control of seafood hazards: regulation and authorizes --
Introduction --
Scientific Criteria and Performance Standards to Control Hazards in Seafood --
Review of current food safety criteria for seafood --
Rules and regulations governing fish and seafood safety and quality --
Conclusion of control systems for fish and seafood --
References --
Appendix.
