Savage Barbecue: Race, Culture, and the Invention of America’s First Food

باربیکیو کلمه ای است که برای افراد مختلف معانی متفاوتی دارد. می تواند فعل یا اسم باشد. می توان آن را با دنده های گوشت خوک یا گاو کشیده شد. و، به ویژه در جنوب آمریکا، می تواند باعث ایجاد بحث های شدید و برانگیختن غرور منطقه ای شود. بنابراین، شاید تعجبی نداشته باشد که ریشه‌های این سنت غذایی اغلب اشتباه فهمیده می‌شود.

در Barbecue Savage، اندرو وارنز آنچه را که اولین غذای آمریکا می‌نامد را از طریق ادبیات اولیه ماوراء اقیانوس اطلس ردیابی می‌کند. و فرهنگ وارنز با تکیه بر کار محقق اریک هابسبام استدلال می کند که کباب کردن یک سنت ابداع شده است، بسیار شبیه به جشن شکرگزاری - که مدت هاست با اسطوره های مرزی ناهمواری و آرامش همراه است.

با شروع با مجلات کلمب در سال 1492، وارنز نشان می دهد که چگونه درک کباب از اولین برخورد سرنوشت ساز مستعمره نشینان اسپانیایی با بومیان که در سواحل کوبا، ایگوانا و ماهی برشته می کردند، شکل گرفت. مستعمره نشینان اروپایی غذای جدید را به وحشیگری که در سرخپوستان آمریکایی احساس می کردند مرتبط می کردند و کباب را در شبکه رو به رشدی از نگرش های نژادپرستانه در مورد دنیای جدید به دام می انداختند. وارنز همچنین ریشه‌های ریشه‌شناسی کلمه باربیکیو، از جمله شکل اولیه بارباکوآ را کشف می‌کند. شباهت تصادفی آن با کلیشه های در حال ظهور تقویت شده وحشیانه.

کباب، همانطور که در فرهنگ اولیه ماوراء اقیانوس اطلس به وجود آمد، کمتر به شیوه های بومی واقعی مربوط بود تا با تمایل اروپایی ها به تعریف آن اعمال به عنوان وحشیانه. وارنز استدلال می کند که کلمه باربیکیو عنصری از خشونت را حفظ کرده است که تا به امروز در فرهنگ ما دیده می شود. باربیکیو وحشی دیدگاهی بدیع و بسیار دقیق در مورد یکی از محبوب ترین سنت های غذایی آمریکا ارائه می دهد.

Barbecue is a word that means different things to different people. It can be a verb or a noun. It can be pulled pork or beef ribs. And, especially in the American South, it can cause intense debate and stir regional pride. Perhaps, then, it is no surprise that the roots of this food tradition are often misunderstood.

In Savage Barbecue, Andrew Warnes traces what he calls America's first food through early transatlantic literature and culture. Building on the work of scholar Eric Hobsbawm, Warnes argues that barbecue is an invented tradition, much like Thanksgiving-one long associated with frontier mythologies of ruggedness and relaxation.

Starting with Columbus's journals in 1492, Warnes shows how the perception of barbecue evolved from Spanish colonists' first fateful encounter with natives roasting iguanas and fish over fires on the beaches of Cuba. European colonists linked the new food to a savagery they perceived in American Indians, ensnaring barbecue in a growing web of racist attitudes about the New World. Warnes also unearths the etymological origins of the word barbecue, including the early form barbacoa; its coincidental similarity to barbaric reinforced emerging stereotypes.

Barbecue, as it arose in early transatlantic culture, had less to do with actual native practices than with a European desire to define those practices as barbaric. Warnes argues that the word barbecue retains an element of violence that can be seen in our culture to this day. Savage Barbecue offers an original and highly rigorous perspective on one of America's most popular food traditions.