Sauces & Shapes: Pasta the Italian Way

برنده جایزه انجمن بین‌المللی آشپزی (IACP) در سال 2014

کتاب آشپزی ضروری برای سس‌های اصیل ایتالیایی و شکل‌های سنتی پاستا که با آنها همراه است. پاستا در ایالات متحده بسیار محبوب است. که می توان آن را یک غذای آمریکایی نامید. این کتاب با دستور العمل‌هایی برای سس‌ها و سوپ‌هایی که امروزه در خانه‌های ایتالیایی پخته می‌شوند، ایتالیایی نگه‌داشتن آن را نشان می‌دهد. نسخه‌های معتبری از غذاهای مورد علاقه مانند کاربونارا، بولونیز، مارینارا، و آلفردو، و همچنین مقدار زیادی سس غیرمعمول اما نه کمتر سنتی، بر پایه کباب، دنده، خرگوش، صدف، بادمجان، آرگولا و قارچ وجود دارد. تعداد کمی.

هرکسی که ماکارونی می پزد یا می خورد به این کتاب نیاز دارد. دستور العمل های ساده به اندازه کافی برای افراد بی تجربه آسان است، اما حتی سرآشپزهای حرفه ای نیز به ظرافت سادگی آنها پی خواهند برد.

پخت ماکارونی به روش ایتالیایی به این معناست:

• حواستان به قابلمه باشد، نه ساعت.< li>به سنت احترام بگذار، اما برده ی...

Winner of the 2014 International Association of Culinary Association (IACP) Award

The indispensable cookbook for genuine Italian sauces and the traditional pasta shapes that go with them.Pasta is so universally popular in the United States that it can justifiably be called an American food. This book makes the case for keeping it Italian with recipes for sauces and soups as cooked in Italian homes today. There are authentic versions of such favorites as carbonara, bolognese, marinara, and Alfredo, as well as plenty of unusual but no less traditional sauces, based on roasts, ribs, rabbit, clams, eggplant, arugula, and mushrooms, to name but a few.

Anyone who cooks or eats pasta needs this book. The straightforward recipes are easy enough for the inexperienced, but even professional chefs will grasp the elegance of their simplicity.

Cooking pasta the Italian way means:

• Keep your eye on the pot, not the clock.
• Respect tradition, but don't be a slave to...