دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sai cosa mangi?: La scienza del cibo
دانلود کتاب می دانی چه می خوری؟: علم غذا
مشخصات کتاب
Sai cosa mangi?: La scienza del cibo
ویرایش: نویسندگان: Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel (auth.) سری: I blu ISBN (شابک) : 9788847011748, 9788847011755 ناشر: Springer Milan سال نشر: 2009 تعداد صفحات: 194 زبان: Italian فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 785 کیلوبایت
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Sai cosa mangi?: La scienza del cibo به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب می دانی چه می خوری؟: علم غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب می دانی چه می خوری؟: علم غذا
آمریکا در عصر مدرن چه می خورد؟ احتمالاً بسیاری از چیزهایی که ما نیز در آینده نزدیک خواهیم خورد. در حال حاضر پویایی جریان ها مشخص است: همبرگر و کوکاکولا فقط نمادهای یک مدل مصرف هستند که با جنبه های مختلف، فرهنگ غذایی ما را به طور قطعی آلوده کرده است. اگر برای ما اسپاگتی دست نخورده است و پیتزا همچنان پرطرفدارترین فست فود است، باز هم این حقیقت دارد که نسل های جوان صدای مقاومت ناپذیر غذاهای آمریکایی را احساس می کنند. تحت لوای فرهنگ بین‌المللی و بازار جهانی، ما به‌طور فزاینده‌ای با محصولاتی مانند مارشمالو (آب نبات‌های اسفنجی معروف به شکل استوانه)، سر و کار داریم که برای ما بیگانه هستند، شاید در نسخه‌های اهلی‌شده برای ترکیب بهتر با طعم مدیترانه‌ای. . از این گذشته، Parmigiano Reggiano و Alto Adige Speck در همبرگرهای مک دونالد در حال حاضر یک واقعیت هستند و این یک واقعیت است که پیشخوان های سوپرمارکت ها هر روز با پیشنهادهای جدید و تکنولوژیکی جدید غنی می شوند. «چیپس‌هایی» که ظاهر و طعمی شبیه بیکن دارند (بدون اینکه هرگز آن را دیده باشید، حتی از راه دور) برای ساعات شادی ضروری هستند، همانطور که موفقیت نوشیدنی‌های انرژی‌زا و آدامس‌های با طعم مشکوک ادامه دارد (دقیقاً... .) آن درخشش. صفحه به صفحه، این کتاب ما را با دنیایی متفاوت اما مطمئناً جذاب آشنا می‌کند، جایی که متوجه می‌شویم غذا می‌تواند ابعاد و معانی متفاوتی با آنچه که معمولاً به آن نسبت می‌دهیم داشته باشد. فراتر از لذت، فراتر از تغذیه، تبدیل به یک بازی، تحقیقات تکنولوژیکی، یک چالش علمی، میل به حیرت کردن و برجسته شدن می شود... غنی شده با اطلاعات غیرمنتظره و طنز شگفت انگیز، آیا می دانید چه می خورید؟ به روشی دقیق و قانع‌کننده نه تنها چگونگی حضور علم در وعده‌های غذایی روزانه ما را بررسی می‌کند، بلکه اصول علمی زیربنای غذاهای مختلفی که هر روز می‌خوریم را نیز بررسی می‌کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Cosa mangia l’America nell’era moderna? Probabilmente molte delle cose che mangeremo anche noi nel prossimo futuro. Ormai la dinamica dei flussi è chiara: l’hamburger e la Coca Cola sono solo i simboli di un modello di consumo che, con diverse sfaccettature, ha definitivamente contaminato la nostra cultura del cibo. Se per noi gli spaghetti sono intoccabili e la pizza continua a essere il più gettonato tra i fast food, è comunque vero che le giovani generazioni sentono irresistibile il richiamo del cibo made in USA. All’insegna dell’intercultura e del mercato globale, ci troveremo sempre di più a fare i conti con prodotti per noi alieni come i Marshmallow (le famose caramelle spugnose a forma di cilindretto), magari in versioni addomesticate per sposarsi meglio con il gusto mediterraneo. Del resto il Parmigiano Reggiano e lo Speck dell’Alto Adige negli hamburger di McDonald’s sono già una realtà ed è un dato di fatto che i banchi del supermercato si arricchiscano ogni giorno di nuove proposte sempre più tecnologiche. Le \"patatine\" che hanno l’aspetto e il sapore del bacon (senza averlo mai visto nemmeno da lontano) sono dei must dell’happy hour, così come prosegue il successo degli energy drink dal gusto dubbio e delle gomme americane (per l’appunto...) che frizzano. Pagina dopo pagina, questo libro ci introduce in un mondo diverso ma certamente affascinante, dove si scopre che il cibo può avere dimensioni e significati differenti da quelli che gli attribuiamo abitualmente. Oltre il piacere, oltre il nutrimento, diventa gioco, ricerca tecnologica, sfida scientifica, desiderio di stupire e di distinguersi... Arricchito da informazioni inattese e uno humour sorprendente, Sai cosa mangi? approfondisce in maniera dettagliata e avvincente non solo come la scienza è presente nei nostri pasti quotidiani, ma anche quali sono i principi scientifici sottostanti ai diversi alimenti che ogni giorno mangiamo.
فهرست مطالب
Content:
Front Matter....Pages I-X
Che cosa sono le scienze alimentari?....Pages 1-3
Alimenti trasformati: buoni o cattivi?....Pages 5-7
Vini d’annata e cioccolatini....Pages 9-10
La conservazione di fragole e altri alimenti....Pages 11-13
Esperimenti scientifici in frigorifero....Pages 15-16
La liofilizzazione: un eccellente metodo di conservazione....Pages 17-19
I cibi irradiati si illuminano di notte?....Pages 21-23
Il nostro cibo quotidiano: è sempre sicuro?....Pages 25-27
Sicurezza alimentare e bancarelle....Pages 29-31
Lavorare nella valle delle lacrime....Pages 33-35
I microrganismi nel cibo: sono tutti nocivi?....Pages 37-39
I probiotici, alimenti a base di colture vive....Pages 41-43
Conservare il guacamole come appena fatto....Pages 45-47
Parole di burro....Pages 49-51
Spalmare il burro sul pane: è sempre la solita storia?....Pages 53-55
Burro o margarina?....Pages 57-59
Il sapore del cioccolato....Pages 61-63
I chicchi di riso nella saliera....Pages 65-66
Il ghiaccio tra i lamponi....Pages 67-69
I cereali Lucky Charms: una lezione di creatività e marketing....Pages 71-73
Creare nuovi gusti di gelato....Pages 75-77
I biscotti Oreo: un’icona dell’alimentazione statunitense....Pages 79-81
Una polverina effervescente per verdure ... frizzanti!....Pages 83-85
Dipende tutto dalla confezione....Pages 87-89
La data di scadenza: un’indicazione sempre corretta?....Pages 91-92
Confezioni intelligenti....Pages 93-95
I cartoni di succo di frutta: una grande comodità....Pages 97-98
Attenzione alle diete a basso contenuto di carboidrati....Pages 99-101
Che cos’è un’ allergia alimentare?....Pages 103-105
Un uso bizzarro del pudding al cioccolato....Pages 107-110
La magia della gelatina....Pages 111-113
Il pretzel, un pane dalla lunga storia....Pages 115-117
Chi ha paura del burro di arachidi?....Pages 119-121
Würstel al formaggio....Pages 123-124
Il ghiaccio: dalla natura al gelato....Pages 125-127
Il tempo dei ghiaccioli....Pages 129-131
Gli spumoni “d’America”....Pages 133-134
L’uvetta e il sole della California....Pages 135-137
Crudi o cotti, i pomodori mangiateli sempre....Pages 139-141
Le strisce di frutta essiccata: una ricetta americana....Pages 143-145
Conservare le mele fino alla prossima primavera....Pages 147-149
La fruitcake, un dolce dileggiato....Pages 151-153
Qual è la migliore, la torta della mamma o quella in scatola?....Pages 155-157
I cookies: burro, margarina o “strutto vegetale”?....Pages 159-161
Giocare con i cracker-animaletti....Pages 163-165
La birra può essere “puzzolente”?....Pages 167-169
Al prossimo Oktoberfest gustatevi la birra, non l’acqua....Pages 171-172
Un succo di arance sempre fresche....Pages 173-175
Sidro di mele....Pages 177-178
Bibite “spaziali” in polvere?....Pages 179-181
Arachidi “da circo”....Pages 183-185
Marshmallow Peeps....Pages 187-189
Caramelle toffee al sale?....Pages 191-193
Caramello....Pages 195-197
La vita è come una scatola di cioccolatini....Pages 199-201
Misure di sicurezza per i coniglietti di cioccolata....Pages 203-205
Cioccolato andato a male....Pages 207-209
Back Matter....Pages 211-213
....Pages 215-217
