دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Rio de Janeiro in the Global Meat Market, c. 1850 to c. 1930 : How Fresh and Salted Meat Arrived at the Carioca Table
دانلود کتاب ریودوژانیرو در بازار جهانی گوشت، ج. 1850 تا C. 1930: چگونه گوشت تازه و شور به میز کاریوکا رسید
مشخصات کتاب
Rio de Janeiro in the Global Meat Market, c. 1850 to c. 1930 : How Fresh and Salted Meat Arrived at the Carioca Table
ویرایش:
نویسندگان: Maria-Aparecida Lopes
سری: Routledge Studies in the History of the Americas 7
ISBN (شابک) : 9780367528539, 9781003058687
ناشر: Routledge
سال نشر: 2021
تعداد صفحات: [240]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 6 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Rio de Janeiro in the Global Meat Market, c. 1850 to c. 1930 : How Fresh and Salted Meat Arrived at the Carioca Table به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ریودوژانیرو در بازار جهانی گوشت، ج. 1850 تا C. 1930: چگونه گوشت تازه و شور به میز کاریوکا رسید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ریودوژانیرو در بازار جهانی گوشت، ج. 1850 تا C. 1930: چگونه گوشت تازه و شور به میز کاریوکا رسید
این کتاب به بررسی سیستم تهیه گوشت ریودوژانیرو از دهه 1850 تا 1930 می پردازد. تا دهه 1920، ریو مرکز اقتصادی، شهر صنعتی اصلی و بازار مصرف کننده اصلی برزیل بود. مصرف گوشت شاخصی از استانداردهای زندگی و موضوع نگرانی عمومی بود. این اثر نشان می‌دهد که در نیمه دوم قرن نوزدهم، گوشت قرمز شهر به خوبی تامین می‌شد. در ابتدا، ساکنان بیشتر به گوشت شور تکیه می کردند. سپس، در دهه های پایانی دهه 1800، دو مجموعه از تغییرات، تحویل گوشت تازه را ارتقا دادند. اول، توسعه دامداری و نوآوری حمل و نقل در جنوب شرقی و مرکزی-غرب برزیل جریان مداوم گاو را به ریو تضمین کرد. دوم، تمرکز شهرداری در فرآوری و توزیع گوشت، ارائه آن را منظم و قابل پیش بینی کرد. در اوایل قرن بیستم، گوشت تازه جایگزین گوشت شور در بازار شهری شد. این مطالعه به بررسی این تحولات با توجه به تحولات ملی و جهانی در صنعت دام و گوشت می پردازد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book examines the meat provision system of Rio de Janeiro from the 1850s to the 1930s. Until the 1920s, Rio was Brazil’s economic hub, main industrial city, and prime consumer market. Meat consumption was an indicator of living standards and a matter of public concern. The work unveils that in the second half of the nineteenth century, the city was well supplied with red meat. Initially, dwellers relied mostly on salted meat; then, in the latter decades of the 1800s, two sets of changes upgraded fresh meat deliveries. First, ranching expansion and transportation innovation in southeast and central-west Brazil guaranteed a continuous flow of cattle to Rio. Second, the municipal centralization of meat processing and distribution made its provision regular and predictable. By the early twentieth century, fresh meat replaced salted meat in the urban marketplace. This study examines these developments in light of national and global developments in the livestock and meat industries.
