دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Rice: a Savor the South cookbook (Savor the South Cookbooks)
دانلود کتاب کتاب آشپزی Rice: a Savor the South (کتاب های آشپزی جنوبی را بچشید)
مشخصات کتاب
Rice: a Savor the South cookbook (Savor the South Cookbooks)
ویرایش:
نویسندگان: Michael W. Twitty
سری:
ISBN (شابک) : 1469660245, 9781469660240
ناشر: The University of North Carolina Press
سال نشر: 2021
تعداد صفحات: 121
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Rice: a Savor the South cookbook (Savor the South Cookbooks) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب آشپزی Rice: a Savor the South (کتاب های آشپزی جنوبی را بچشید) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب آشپزی Rice: a Savor the South (کتاب های آشپزی جنوبی را بچشید)
در میان غذاهای اصلی که بیش از همه در سفره های جنوب و در سرتاسر جهان از آن استقبال می شود، برنج بدون شک همه کاره ترین است. همانطور که مایکل دبلیو توئیتی مشاهده می کند، بسته به ذائقه منطقه، برنج ممکن است در صبحانه، ناهار و شام میل شود. به عنوان غذای اصلی، غذای جانبی و میان وعده؛ در غذاهای شور و شیرین برنج سیر کننده و خوشمزه در انواع گیاه شناسی متعددی وجود دارد و بسته به نحوه پخت آن طیف وسیعی از رایحه ها، طعم ها و بافت ها را ارائه می دهد. در برخی از غذاها، ترد ترد است. در دیگران، آرامبخش صاف. در برخی دیگر، جایی درست در میان. برنج مخلوط یا همراه با سایر غذاها برای غذاهای جنوب ضروری است. همانطور که پنجاه و یک دستور پخت توییتی به طرز خوشمزه ای نشان می دهد، برنج در آشپزخانه های کریول، آکادی، غذای روح، کم کشور، و ساحل خلیج فارس و همچنین در آشپزخانه آشپزهایی از سراسر جهان که اکنون در خانه خود در جنوب هستند، ستاره می شود. توییتی با کاوش در تاریخ آشپزی برنج و هویت دیاسپوریک آفریقایی، نحوه درست کردن غذاهای کلاسیک جنوبی و همچنین غذاهای بین‌المللی را نشان می‌دهد - همه چیز از وافل برنج ساوانا تا خورش خرچنگ غنا. همانطور که توئیتی با سپاسگزاری خلاصه می کند، "رایس مرا به هر فرد دیگری، چه جنوبی و چه جهانی، که از سنت ها و آداب و رسوم برنج تغذیه می کند، متصل می کند."
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Among the staple foods most welcomed on southern tables—and on tables around the world—rice is without question the most versatile. As Michael W. Twitty observes, depending on regional tastes, rice may be enjoyed at breakfast, lunch, and dinner; as main dish, side dish, and snack; in dishes savory and sweet. Filling and delicious, rice comes in numerous botanical varieties and offers a vast range of scents, tastes, and textures depending on how it is cooked. In some dishes, it is crunchingly crispy; in others, soothingly smooth; in still others, somewhere right in between. Commingled or paired with other foods, rice is indispensable to the foodways of the South. As Twitty's fifty-one recipes deliciously demonstrate, rice stars in Creole, Acadian, soul food, Low Country, and Gulf Coast kitchens, as well as in the kitchens of cooks from around the world who are now at home in the South. Exploring rice's culinary history and African diasporic identity, Twitty shows how to make the southern classics as well as international dishes—everything from Savannah Rice Waffles to Ghanaian Crab Stew. As Twitty gratefully sums up, "Rice connects me to every other person, southern and global, who is nourished by rice's traditions and customs."
فهرست مطالب
Cover Half Title Title Copyright Dedication Contents Introduction The Basics Kitchen Pepper Southern Dry Rice Chicken Stock Brown Roasted Beef Stock Vegetable Stock Pan Gravy Deep Origins Basic Jollof Rice Wanda Blake’s Jollof Rice Liberian Rice Bread Ghanaian Crab Stew Waakye Groundnut Stew My Way Thiebou Niebe Omo Tuo (Rice Balls) Sweet Potato Leaf Stew Taste Transitions Haitian Red Beans and Rice Haitian Pikliz Coconut Rice Shawanda Marie’s Laundry Day Red Beans and Rice Diverse Approaches Nancie McDermott’s Thai-Style Chicken Hidden in Curried Rice Curried Rice Salad African American Soul Fried Rice Moros y Cristianos Meyer Lemon Rice with Candied Garlic Sephardic Pink Rice Edna Lewis’s Wild Rice Pati Jinich’s Unforgettable Rice Autumn Herb Rice Southern Classics Wanda Blake’s Jambalaya Okra Soup Red Rice Limpin’ Susan Shrimp Rice Oyster Pilau Pork Chops and Rice Chicken and Rice Country Captain à la Hazel Rice Dressing Sausage Pilau Crab Fried Rice Carolina Pilau Shrimp Pilau Dirty Rice Hoppin’ John Breads and Desserts Nancie’s Historic Rice Pudding Savannah Rice Waffles Rice Bread Princess Pamela’s Rice Fritters Philpy Sugar and Rice Louisiana Calas Index A B C D E G H K L M N O P R S T V W
