Rice and baguette: a history of food in Vietnam

غذاهای روزگاری مبهم ویتنام، امروزه مورد علاقه بسیاری از مردم از شرق تا غرب است. اقتباس و اصلاح شده در طی هزاران سال، احتمالاً به عنوان یک نتیجه بسیار خوشمزه از ترکیب آشپزی سنتی جنوب شرقی آسیا با تأثیرات بیرونی قابل مشاهده - به ویژه باگت ترد - از گذشته تحت اشغال فرانسه شناخته می شود. Vu Hong Lien با تکیه بر شواهد باستان شناسی، تاریخ شفاهی و مکتوب، و تحقیقات گسترده، تاریخ پیچیده و شگفت انگیز غذا در ویتنام را بیان می کند.

برنج و باگت پیشرفت ویت ماقبل تاریخ را از شکارچی نشان می دهد. - گردآوری نرم تنان و حیوانات کوچک به کشاورزان پیشرفته. این کتاب از آنها پیروی می کند زیرا آنها ابزارها و شیوه های جدیدی را برای کامل کردن رشد محصولات خود ایجاد کردند تا زمانی که برنج به یک کالای مهم تبدیل شد، که پس از آن رژیم غذایی، سبک زندگی و ساختار اجتماعی آنها را تغییر داد. در طول راه، نویسنده نشان می دهد که چگونه غذاهای وینت به طور چشمگیری تحت تأثیر آشپزی استعماری فرانسوی قرار گرفته است و ...

The once-obscure cuisine of Vietnam is, today, a favorite for many people from East to West. Adapted and modified over thousands of years, it is probably best known as a particularly delicious result of combining traditional southeast Asian cookery with visible outside influences—notably, the crunchy baguette—from its French-occupied past. Drawing on archeological evidence, oral and written histories, and wide-ranging research, Vu Hong Lien tells the complex and surprising history of food in Vietnam.

Rice and Baguette traces the prehistoric Việt's progress from hunter-gathers of mollusks and small animals to sophisticated agriculturalists. The book follows them as they developed new tools and practices to perfect the growing of their crops until rice became a crucial commodity,which then irrevocably changed their diet, lifestyle, and social structure. Along the way, the author shows how Việt cuisine was dramatically influenced by French colonial cookery and...