Rheology of Biological Soft Matter: Fundamentals and Applications

در این کتاب به موضوعات مختلف بیورهولوژی از مبانی تا کاربردها پرداخته شده است. گنجاندن فصول کاملاً اساسی مربوط به جنبه های کاربردی مانند آخرین مطالعات در مورد غذاها، لوازم آرایشی، محصولات مراقبت شخصی و بافت های بیولوژیکی، پزشکی بازساختی مرتبط، یکی از ویژگی های کتاب است. برای جنبه های اساسی، مطالعات بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی بیوپلیمر، ماده کلیدی ماده نرم، فهرست شده است. در مقابل، در جنبه کاربردی، اگرچه موضوع اصلی رئولوژی غذاها است، اما با تمرکز بر "بافت" جویدن یا بلع، مطالعات جدید بر روی لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی در مورد احساس در هنگام روغن کاری توسط آن محصولات نیز در نظر گرفته شده است. .

این کتاب مخاطبان حرفه‌ای و آکادمیک علاقه‌مند به مواد نرم، به ویژه در مورد مواد غذایی، لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی را درگیر خواهد کرد. به ویژه، این کار برای دانشمندان و مهندسان صنایع غذایی و آرایشی و بهداشتی و دانشجویان فارغ التحصیل که برای این رشته ها آماده می شوند جذابیت خاصی خواهد داشت.

In this book, a wide range subjects in biorheology are dealt with, from fundamentals to applications. The inclusion of quite substantial chapters concerned with application aspects such as the latest studies on foods, cosmetics, personal care products, and biological tissues, related regenerative medicine, is one of the features of the book. For the fundamental aspects, studies on the physicochemical characteristics of biopolymer, the key substance of soft matter, are listed. By contrast, in the application aspect, although the main topic is the rheology of foods, focusing on the "texture" of mastication or swallowing, novel studies on cosmetics and personal care products concerning feeling during the lubrication by those products are also considered.

This book will engage both a professional and an academic audience interested in soft matter, especially as related to food, cosmetics, and personal care products. In particular, this work will have a special appeal to scientists and engineers in the food and cosmetics industries and to graduate students preparing for those fields.