Rezepte der chinesischen Diätetik

Front Cover......Page 1
Rezepte der chinesischen Diätetik......Page 4
Copyright Page......Page 5
Inhaltsverzeichnis......Page 6
Vorwort......Page 10
Hinweise zum Gebrauch des Buches......Page 12
Die Autoren......Page 14
TEIL I: EINFÜHRUNG......Page 15
 Kapitel 1 Einführung in die chinesische Diätetik......Page 18
  1.1 Besonderheiten der chinesischen Küche......Page 19
  1.2 Diätetik als Teil der chinesischen Medizin......Page 22
  1.3 Unterschiedliche Formen der chinesischen Diätetik......Page 24
  1.4 Unterschiede zwischen westlicher und chinesischer Ernährungstherapie......Page 28
  2.1 Kriterien für die Beschreibung von Lebensmitteln......Page 30
  2.2 Die vier Hauptgruppen von Lebensmitteln......Page 35
  2.3 Grundsätzliches zur Zubereitung......Page 45
  2.4 Richtlinien für gesundes Essen......Page 48
  2.5 Von der Diagnose zur Therapie......Page 55
TEIL II: REZEPTE......Page 61
  1.1 Grundrezepte Breie......Page 65
  1.2 Süße Abwandlungen......Page 71
  1.3 Pikante Abwandlungen......Page 89
 Kapitel 2 Suppen......Page 109
  3.1 Gemüse......Page 139
  3.2 Fleisch/Geflügel......Page 161
  3.3 Fisch/Meerestiere......Page 187
  4.1 Teigtaschen......Page 217
  4.2 Füllungen für Teigtaschen......Page 221
 Kapitel 5 Brotaufstriche/Pasten......Page 239
 Kapitel 6 Salate......Page 253
 Kapitel 7 Desserts......Page 273
 Kapitel 8 Getränke/Dekokte......Page 283
TEIL III: ANHANG......Page 325
 Weiterführende Informationen und Ausbildungsadressen......Page 327
 Literatur......Page 328
 Glossar......Page 331
 Allgemeines Register......Page 342
 Register: Symptome und westliche Diagnosen......Page 350
 Register: Therapieempfehlungen nach chinesischer Diagnose......Page 365