Return to Tuscany

جانکارلو و کتی کالدزی، تیم زن و شوهر پشت دو رستوران ایتالیایی و یک مدرسه آشپزی در لندن، علاقه زیادی به غذا و ایتالیا دارند. اشتیاق آن‌ها برای به اشتراک گذاشتن این موضوع با دیگران باعث شد تا برای چند ماه به توسکانی نقل مکان کنند، ریشه‌های آشپزی جیانکارلوس را دوباره کشف کنند و مجموعه‌ای از دوره‌های آشپزی سنتی توسکانی را برگزار کنند.

بازگشت به توسکانی نتیجه اقامت موفق آنها در توسکانی است. هر فصل با یک درس شروع می‌شود، مراحل مختلف دوره آشپزی را منعکس می‌کند، شما را از طریق تکنیک‌های اولیه تهیه ماکارونی، انتخاب بهترین مواد برای یک بشقاب آنتی‌پاستی، پختن گوشت روی آتش باز، و بسیاری از جنبه‌های دیگر آشپزی توسکانی راهنمایی می‌کند. .

در ۸۰ دستور غذای خوشمزه منطقه‌ای، جیانکارلو و کتی روش‌های مورد استفاده نسل‌های خانواده کالدسی را با نکاتی که دوستان و همسایه‌های ایتالیایی آن‌ها ارائه می‌دهند، ارائه می‌کنند. آنها نحوه درست کردن غذاهای معروف توسکانی مانند بروشتا گوجه فرنگی و ... را شرح می دهند.

Giancarlo and Katie Caldesi, the husband-and-wife team behind two Italian restaurants and a cookery school in London, are passionate about food and about Italy. Their eagerness to share this with others inspired them to relocate to Tuscany for a few months, to rediscover Giancarlos culinary roots and run a series of courses in traditional Tuscan cooking.

Return to Tuscany is the result of their successful sojourn in Tuscany. Each chapter starts with a lesson, reflecting the different stages of their cookery course, guiding you through the basic techniques of pasta-making, choosing the best ingredients for an antipasti platter, cooking meat on an open fire, and many other aspects of Tuscan cooking.

In 80 delicious regional recipes, Giancarlo and Katie pass on methods used by generations of the Caldesi family, with tips supplied by their Italian friends and neighbours. They describe how to make well-known Tuscan dishes, such Tomato Bruschetta, the...