Restaurant Chains in China: The Dilemma of Standardisation versus Authenticity

این کتاب پارادوکس صنعت مهمان‌نوازی را بررسی می‌کند: مشتریان نه تنها محصولات و خدمات گردشگری شخصی و مبتکرانه، بلکه مقرون‌به‌صرفه را نیز می‌خواهند. شرکت ها این گزینه را دارند که تقاضای قبلی را با ارائه محصولات و خدمات معتبر برآورده کنند، در حالی که مورد دوم را می توان از طریق استانداردسازی به دست آورد. اگرچه ترکیب هر دو مفهوم ایده آل به نظر می رسد، اما به نظر می رسد که آنها با یکدیگر در تضاد هستند که منجر به مواجهه تامین کنندگان با یک پارادوکس اصالت-استانداردسازی می شود. نویسندگان بر اساس مجموعه ای از مطالعات موردی رستوران ها در چین، این پارادوکس اصالت-استانداردسازی را شناسایی، تجزیه و تحلیل و راه حل هایی ارائه می دهند. این کتاب مورد توجه محققان، صاحبان مشاغل و مشاوران خواهد بود.

This book explores the paradox of the hospitality industry: customers demand not only personal and innovative tourism products and services, but also cost-effective ones. Enterprises have the option to meet the former demand by offering authentic products and services while the latter could be achieved through standardization. Although it seems ideal to combine both concepts, they seemingly contradict each other leading to suppliers facing an authenticity-standardization paradox. The authors identify, analyze, and provide solutions for this authenticity-standardization paradox based on a series of case studies of restaurants in China. This book will be of interest to scholars, business owners, and consultants.