reFresh: Contemporary Vegan Recipes From the Award Winning Fresh Restaurants

Title......Page 2
Copyright......Page 3
Table of Contents......Page 9
Acknowledgements......Page 6
Looking Back, Moving Forward......Page 11
Fresh Food......Page 14
Our Approach......Page 15
Food Tips......Page 16
Appetizers......Page 20
Coconut Tempeh......Page 22
Indian Dosas......Page 24
Sweet Potato Wontons......Page 25
Mogan\'s Samosas......Page 27
Lucky Spring Rolls......Page 29
Soups......Page 32
Vegetable Stock......Page 33
Black Bean Passion......Page 34
Butternut Squash and Pear......Page 35
Caribbean Coconut and Red Pepper......Page 36
Carrot and Coriander......Page 37
Cuban Chick Pea and Potato......Page 38
Florentine Bean......Page 39
Green Split Pea......Page 40
Marrakesh Curried Stew......Page 42
Nepalese Dal......Page 43
Red Bean and Lager Chili......Page 44
Spicy Tomato with Chipotle and Spinach......Page 45
Sweet Potato and Coconut......Page 46
Tuscan White Bean with Pesto......Page 47
Salads......Page 50
California Classic......Page 51
Mega Life......Page 53
Quick Protein......Page 54
Mega Caesar......Page 55
Parisian......Page 56
Portobello and Walnut......Page 57
Big Sur......Page 58
Sandwiches and Wraps......Page 60
Nori Roll......Page 61
Kathmandu Wrap......Page 62
Roti for Life......Page 63
Urban Cowboy Sandwich......Page 65
Magic Tofu Wrap......Page 67
Fez Pita......Page 68
Veggie Burgers......Page 70
Fresh Burger Mix......Page 71
Mushroom Onion Burger......Page 72
Bunless Burger......Page 73
Rice Bowls......Page 76
Simple......Page 77
Buddha......Page 78
Energy......Page 79
Ninja......Page 80
Dragon......Page 81
Green Goddess......Page 83
Free Tibet......Page 84
Noodles......Page 86
Thai Noodles......Page 87
Sri Lankan Spaghetti......Page 88
Rainforest Stir-Fry......Page 89
Khao San Soba......Page 90
Dressings......Page 92
House......Page 93
Wasabi Dill......Page 94
Creamy Caesar......Page 95
Creamy Sunflower......Page 96
Green......Page 97
Sauces and Marinades......Page 98
Coconut Curry Sauce......Page 99
Crispy Tofu Coating......Page 100
Mango Cilantro Dipping Sause......Page 101
Marinated Tempeh......Page 102
Marinated Tofu Steaks......Page 103
Miso Gravy......Page 104
Simple Sauce......Page 105
Spicy Mango Sauce......Page 106
Sri Lankan Spice Mix......Page 107
Stash\'s Hot Sauce......Page 108
Thai Noodle Sauce......Page 109
Thai Peanut Sauce......Page 110
Tahini Sauce......Page 111
Spreads and Fillings......Page 112
Black Bean Filling......Page 113
Curried Garbanzo Filling......Page 114
Herb Tofu Mayo......Page 115
House Mayo......Page 116
Hummus......Page 117
Spinach Basil Pesto......Page 118
Marinated Sundried Tomato Paste......Page 119
Tofu Sour Cream......Page 120
Brunch......Page 122
Vegan Pancakes......Page 123
French Toast......Page 124
Tofu Whipped Cream......Page 125
Fresh Fruit Sauce......Page 126
Fresh Granola......Page 127
Savoury Scrambled Tofu......Page 128
Breakfast Burrito......Page 129
Tofu Omelette......Page 130
Wild Western Sandwich......Page 131
Chocolate Chip Spelt Muffins......Page 132
Banana Muffins......Page 133
Maple Pecan Cookies......Page 134
Chocolate Brownie Cookies......Page 135
Luscious Juice......Page 136
Getting Juiced......Page 138
Juicing Tips......Page 139
Energy Elixirs......Page 148
Liquid Lunch Box......Page 149
Supersonic......Page 150
Einstein\'s Theory......Page 151
Lust for Life......Page 152
100 Metre Dash......Page 153
Woman\'s Roar......Page 154
Immune Elixirs......Page 156
Full Court Press......Page 157
Liver Flush......Page 158
Iron Maiden......Page 159
Deep Immune......Page 160
Lung Lover......Page 162
Singer\'s Saving Grace......Page 163
Wheatgrass Elixirs......Page 164
Singing Grasshopper......Page 165
Liquid Oxygen......Page 167
Hangover Helper......Page 168
Super Power Shakes......Page 170
ZenMatcha......Page 171
Ripped......Page 172
Omega......Page 173
Super Protein......Page 174
Aphrodisiac......Page 175
Date Almond......Page 176
Espresso Shakes......Page 178
Rocket Fuel......Page 179
Mocha Mint......Page 180
Almond Java......Page 181
Vanilla Chip......Page 182
Fresh Fruit Smoothies......Page 184
Antioxidant......Page 185
Susur......Page 187
Dragonfly......Page 189
Blue Lagoon......Page 190
Pink Flamingo......Page 191
Breathless......Page 192
Sunsplash......Page 193
Hot Apple Pie......Page 194
Vegetable Cocktails......Page 196
All Green......Page 197
Beetroot Frappé......Page 199
Red Rocket......Page 200
Detox......Page 201
Sweet Surrender......Page 202
Root Juice......Page 203
Diablo......Page 204
Flu Fighter......Page 205
Supplements and Herbal Tinctures......Page 208
Glossary......Page 216
Bibliography......Page 220
L......Page 221
Z......Page 222
M......Page 223
W......Page 224