مشخصات کتاب

Ready-to-eat foods : microbial concerns and control measures

ویرایش:  
نویسندگان: Andy Hwang,  Lihan Huang  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781420068627, 1420068628 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 274 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Ready-to-eat foods : microbial concerns and control measures به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای آماده: نگرانی های میکروبی و اقدامات کنترل نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای آماده: نگرانی های میکروبی و اقدامات کنترل

این کتاب یک نمای کلی از ایمنی غذایی غذاهای RTE و دسته بندی های مختلفی که در آنها قرار می گیرند ارائه می دهد. همچنین به میکروارگانیسم‌های نگران کننده، تأثیر پردازش بر بقای میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و فاسد، ایمنی مواد غذایی، اقدامات کنترل عملی و استراتژی‌های مداخله می‌پردازد. غذاهای آماده: نگرانی های میکروبی و اقدامات کنترلی یک مرجع حیاتی برای دانشمندان و متخصصانی است که در خط مقدم ایمنی مواد غذایی و تولید مواد غذایی RTE کار می کنند. ادامه مطلب... مطلب: میکروبیولوژی غذاهای آماده / Divya Jaroni, Sadhana Ravishankar, Vijay Juneja -- سالادهای خوشمزه / Cheng-An Hwang -- ایمنی محصولات لبنی آماده مصرف / Annel K. Greene , Zeynep B. Güzel-Seydim, Atif Can Seydim -- غذاهای دریایی و غذاهای دریایی بازسازی شده / Yi-Cheng Su, Chengchu Liu -- بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده برای میوه ها و سبزیجات / جان اس نواک -- خنک سازی گوشت های آماده پخته شده و شبیه سازی کامپیوتری / Lihan Huang, Shiowshuh Sheen -- ارزیابی ریسک و HACCP برای غذاهای آماده / Greg M. Burnham. چکیده: به طور جامع غذای معمولی RTE و جنبه‌های مربوط به ایمنی خاص آن‌ها را بررسی می‌کند، زیرا غذاهای RTE معمولاً بدون پختن قبلی مصرف می‌شوند، مرحله‌ای که میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا را که ممکن است در محصولات غذایی وجود داشته باشند، از بین می‌برد. ادامه مطلب...

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The book supplies an overview of food safety of RTE foods and various categories into which they fall. It also addresses the microorganisms of concern, the effect of processing on the survival of pathogenic and spoilage microorganisms, food safety, practical control measures, and intervention strategies. Ready-to-Eat Foods: Microbial Concerns and Control Measures is a critical reference for scientists and professionals working on the forefront of food safety and RTE food manufacturing. Read more... Content: Microbiology of ready-to-eat foods / Divya Jaroni, Sadhana Ravishankar, Vijay Juneja -- Delicatessen salads / Cheng-An Hwang -- The safety of ready-to-eat dairy products / Annel K. Greene, Zeynep B. Güzel-Seydim, Atif Can Seydim -- Seafood and restructured seafood / Yi-Cheng Su, Chengchu Liu -- Modified atmosphere packaging for fruits and vegetables / John S. Novak -- Cooling of cooked ready-to-eat meats and computer simulation / Lihan Huang, Shiowshuh Sheen -- Risk assessment and HACCP for ready-to-eat foods / Greg M. Burnham. Abstract: Comprehensively reviews individual common RTE food and their specific safety-related aspects since RTE foods are normally consumed without prior cooking, a step that kills pathogenic microorganisms that may be present in the food products. Read more...

فهرست مطالب

Front cover......Page 1
Contents......Page 6
Preface......Page 8
Editors......Page 10
Contributors......Page 12
chapter 1. Microbiology of ready-to-eat foods......Page 14
chapter 2. Delicatessen salads......Page 74
chapter 3. The safety of ready-to-eat dairy products......Page 94
chapter 4. Seafood and restructured seafood......Page 138
chapter 5. Modified atmosphere packaging for fruits and vegetables......Page 176
chapter 6. Cooling of cookd ready-to-eat meats and computer simulation......Page 204
chapter 7. Risk assessment and HACCP for ready-to-eat foods......Page 242
Index......Page 264
Back cover......Page 274

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Renormalization: An Introduction to Renormalization, the Renormalization Group and the Operator-Product Expansion

دانلود کتاب Schallschutz: Bauakustik: Grundlagen – Luftschallschutz – Trittschallschutz

دانلود کتاب Kurzlehrbuch Physiologie (Kurzlehrbücher) (German Edition)

دانلود کتاب Information Security and Cryptology — ICISC 2002: 5th International Conference Seoul, Korea, November 28–29, 2002 Revised Papers

دانلود کتاب Murder in the Sentier