مشخصات کتاب

Re-Orienting Cuisine: East Asian Foodways in the Twenty-First Century

ویرایش:  
نویسندگان: Kim Kwang Ok  
سری: Food, Nutrition, and Culture 
ISBN (شابک) : 9781782385622, 1782385622 
ناشر: Berghahn Books 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 306 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Re-Orienting Cuisine: East Asian Foodways in the Twenty-First Century به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب جهت دهی مجدد آشپزی: راه های غذایی شرق آسیا در قرن بیست و یکم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب جهت دهی مجدد آشپزی: راه های غذایی شرق آسیا در قرن بیست و یکم

[کتاب] بسیار آموزنده است و مطالبی را معرفی می کند که ممکن است منجر به بحث های بسیار جالبی در فرهنگ و غذاها و همچنین در کلاس شود. · مری وایت، دانشگاه بوستون

\"این کتاب از این نظر منحصر به فرد است که اوراسیا را به عنوان یک سیستم پوشش می دهد و آسیای شرقی را به روشی جالب و خلاقانه به اروپا پیوند می دهد.\" · جیمز ال واتسون، استاد بازنشسته، دانشگاه هاروارد < P> غذاها نه تنها توسط کسانی که آنها را تولید و عرضه می کنند، بلکه توسط کسانی که آنها را مصرف می کنند تغییر می دهند. تجزیه و تحلیل غذا بدون در نظر گرفتن تغییرات در طول زمان و در فضا، کمتر از تجزیه و تحلیل آن در یک زمینه جهانی که در آن سلیقه‌ها، سبک‌های زندگی، و تصورات از مرزها عبور می‌کنند و با یکدیگر ترکیب می‌شوند و ایده اصالت را به چالش می‌کشد، معنادار نیست. غذایی که از پکن سرچشمه می گیرد و در نیویورک بازسازی می شود، لزوماً یکسان نیست، زیرا اگرچه اغلب ادعا می شود اصالت دارد، شکل، مواد تشکیل دهنده یا طعم آن ممکن است تغییر کرده باشد. دست اندرکاران این جلد، بحث غذا را گسترش داده اند تا معانی و کارکردهای اجتماعی و فرهنگی آن را در بر گیرد و از این طریق از آن به عنوان راهی برای توضیح فرهنگ و تغییرات آن استفاده کرده اند.

کوانگ اوک کیم، دی فیل. آکسون. پروفسور ممتاز انسان شناسی در دانشگاه ملی سئول و استاد برجسته یونجه در دانشگاه یونسی است. او کار میدانی در زمینه سیاست فرهنگ در کره، سرزمین اصلی چین و تایوان انجام داده است. انتشارات او شامل قومیت: فراتر از اسطوره (2006)، سیاست فرهنگ و ساختار قدرت یک جامعه محلی کره ای (2012)، و چین در تمرین روزمره< /i> (در آینده)

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

[The book] is very informative, and introduces material that might lead to very interesting debates in culture and foodways, as well as in the classroom. · Merry White, Boston University

"This book is unique in that it covers Eurasia as a system, linking East Asia to Europe in an interesting and creative ways." · James L. Watson, Professor Emeritus, Harvard University

Foods are changed not only by those who produce and supply them, but also by those who consume them. Analyzing food without considering changes over time and across space is less meaningful than analyzing it in a global context where tastes, lifestyles, and imaginations cross boundaries and blend with each other, challenging the idea of authenticity. A dish that originated in Beijing and is recreated in New York is not necessarily the same, because although authenticity is often claimed, the form, ingredients, or taste may have changed. The contributors of this volume have expanded the discussion of food to include its social and cultural meanings and functions, thereby using it as a way to explain a culture and its changes.

Kwang Ok Kim, D.Phil. Oxon. is Professor Emeritus of Anthropology at Seoul National University and Yongje Distinguished Professor at Yonsei University. He has conducted fieldwork on the politics of culture in Korea, the Chinese mainland, and Taiwan. His publications include Ethnicity: Beyond the Myth (2006), Politics of Culture and Power Structure of a Korean Local Society (2012), and China in Everyday Practice (forthcoming)

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Congenital Vascular Malformations: A Comprehensive Review of Current Management

دانلود کتاب Sustainable Forestry: From MOnitoring and Modelling to Knowledge Management and Policy Science

دانلود کتاب Resebua Correlations

دانلود کتاب Ceramic matrix composites. Microstructure, properties and applications

دانلود کتاب 7-Day Menu Planner: Spring