Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications

این جلد اطلاعات علمی به روز و مفصلی را در مورد پیشرفت های اخیر و رویکردهای جدید در میکروبیولوژی مواد غذایی با تمرکز بر پاتوژن های غذایی میکروبی ارائه می دهد. این جلد جنبه‌های اساسی غذا و میکروارگانیسم‌ها را ارائه می‌کند و همچنین به سیستم‌ها و اقدامات غذایی برای پیشگیری و کنترل غذا، بیماری‌های ناشی از غذا و غیره می‌پردازد.

به گفته ویراستاران، هر دقیقه حدود 50000 مورد بیماری های گوارشی ناشی از عفونت های غذایی و مسمومیت های غذایی وجود دارد و بسیاری از افراد به ویژه کودکان بر اثر این عفونت ها جان خود را از دست می دهند. مهمترین اقدامات پیشگیرانه برای توسعه و اجرای مستمر مداخلات موثر برای بهبود ایمنی کلی مواد غذایی است. این کتاب با تمرکز بر جنبه‌های اساسی غذا و میکروارگانیسم‌ها به مقابله با چالش مسائل ایمنی غذا کمک می‌کند. هر بخش شامل اطلاعات دقیق در مورد جنبه‌های خاص هر موضوع، از جمله میکروبیولوژی پایه، ایمنی، میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا، حفاظت از مواد غذایی، پاک‌سازی و روش‌های بهداشتی است. تنوع میکروبی موجود در غذا از طبقه بندی بر اساس پادشاهی ها و گروه های اصلی میکروارگانیسم های موجود در آنها توضیح داده شده است. اگرچه مسئله اصلی پاتوژن های غذایی میکروبی است، اما این کتاب جنبه مهم دیگری از میکروبیولوژی مواد غذایی را نیز پوشش می دهد: سیستم های غذایی و اندازه گیری ها برای پیشگیری و کنترل غذا، بیماری های منتقله از غذا، و غیره.

کمی روش‌ها روش‌های کمی و تکنیک‌های تحلیلی در میکروبیولوژی مواد غذایی: چالش‌ها و پیامدهای سلامت منبع ارزشمندی برای دانشمندان، محققان، اساتید، دانشجویان و سایرین در بخش‌های مختلف علوم و فناوری مواد غذایی خواهد بود. دامنه میکروبیولوژی مواد غذایی بسیار فراگیر است، زیرا با همه زیرشاخه های میکروبیولوژی، مانند میکروبیولوژی بهداشت عمومی، ژنتیک میکروبی، فناوری های تخمیر، فیزیولوژی میکروبی و بیوشیمی تعامل دارد، و میکروبیولوژیست های مواد غذایی در خط مقدم بسیاری از مفاهیم و پیشرفت های میکروبیولوژیکی بوده اند.

This volume provides up-to-date and detailed scientific information on recent developments and new approaches in food microbiology, focusing on microbial food pathogens. The volume presents the fundamental aspects of food and microorganisms, and also addresses food systems and measures to prevent and control food, foodborne diseases, etc.

According to the editors, every minute, there are about 50,000 cases of gastrointestinal diseases from food-mediated infections and food poisoning, and many individuals, especially children, die from these infections. The most important preventive measures are for the development and continuous implementation of effective interventions to improve overall food safety. The book helps to meet the challenge of food safety issues by focusing on the fundamental aspects of food and microorganisms. Each section consists of detailed information on the particular aspects of each topic, including basic microbiology, safety, pathogenic microorganisms, food conservation, sanitization, and hygiene procedures. The microbial diversity found in food is described from the classification by kingdoms and the main groups of microorganisms present in them. Although the main issue is microbial food pathogens, the book also covers another important aspect of food microbiology: food systems and measurements to prevent and control food, foodborne diseases, etc.

Quantitative Methods Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications will be a valuable resource for scientists, researchers, faculty, students, and others in various sectors in food science and technology. The scope of food microbiology is highly inclusive, as it interacts with all subdisciplines of microbiology, such as public health microbiology, microbial genetics, fermentation technologies, microbial physiology and biochemistry, and food microbiologists have been at the forefront of many microbiological concepts and advances.