مشخصات کتاب

Pure and Modern Milk: An Environmental History since 1900

ویرایش:  
نویسندگان: Kendra Smith-Howard  
سری:  
ISBN (شابک) : 0199899126, 9780199899128 
ناشر: Oxford University Press, USA 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Pure and Modern Milk: An Environmental History since 1900 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیر خالص و مدرن: تاریخ زیست محیطی از سال 1900 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیر خالص و مدرن: تاریخ زیست محیطی از سال 1900

آمریکایی ها هرگز به این اندازه نگران خلوص غذای خود نبوده اند. انجمن تجارت ارگانیک ادعا می کند که سه چهارم مصرف کنندگان هر ساله غذاهای ارگانیک می خرند و میلیاردها دلار خرج می کنند

\"خانواده های مزارع لبنیات، مقامات بهداشتی و تولید کنندگان مواد غذایی به طور همزمان خواسته های انسان را برای داشتن یک غذای کاملا طبیعی برانگیخته اند. کندرا اسمیت هاوارد می نویسد. در شیر خالص و مدرن، او تاریخچه یک محصول مصرفی تقریباً جهانی را بیان می کند و صنعت غذایی آمریکا را روشن می کند. او خاطرنشان می‌کند که امروز، شیر در وضعیتی کاملاً متفاوت از زمان ایجادش به سوپرمارکت‌ها می‌رسد. گاوها وارد سالن های شیردوشی می شوند، جایی که لوله هایی به سرپستانک هایشان متصل می شود و محصول شیردهی آنها به صورت مکانیکی به مخازن پمپاژ می شود. ماشین‌های عظیم و گران‌قیمت آن را پاستوریزه می‌کنند، آن را با ویتامین‌ها غنی می‌کنند، چربی را از بین می‌برند و در دمای تنظیم‌شده توسط دولت ذخیره می‌کنند. به اشکال مختلف به دست مصرف کنندگان می رسد: به عنوان شیر مایع، کره، بستنی، و در غذاهای ظاهرا غیر لبنی مانند مواد جامد آب پنیر یا پروتئین های شیر. اسمیت هاوارد به بررسی زمینه های فرهنگی، سیاسی و اجتماعی می پردازد و در مورد تلاش ها برای اصلاح تولید و توزیع این محصول زمانی خطرناک در عصر پیشرو، تاریخچه کره بین جنگ های جهانی، ضایعات لبنیات در اواسط قرن و چشم انداز تولید انبوه پس از جنگ او می پرسد که چگونه می توان شیر را به عنوان یک محصول "طبیعی" تصور کرد، حتی اگر در چیز ویز و چسب چوب گنجانده شده باشد. و او نشان می دهد که چگونه انتظارات در حال تغییر مصرف کنندگان عواقبی را به دنبال داشته است و کشاورزان، گاوها و مناظر روستایی را تحت تاثیر قرار داده است.

این کتاب یک تاریخ پیشگامانه و میان رشته ای است که پیچیدگی و چالش های وابستگی بشریت به گونه های دیگر را نشان می دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Americans have never been more concerned about their food's purity. The organic trade association claims that three-quarters of all consumers buy organic foods each year, spending billions of dollars

"Dairy farm families, health officials, and food manufacturers have simultaneously stoked human desires for an all-natural product and intervened to ensure milk's safety and profitability," writes Kendra Smith-Howard. In Pure and Modern Milk, she tells the history of a nearly universal consumer product, and sheds light on America's food industry. Today, she notes, milk reaches supermarkets in an entirely different state than it had at its creation. Cows march into milking parlors, where tubes are attached to their teats, and the product of their lactation is mechanically pumped into tanks. Enormous, expensive machines pasteurize it, fortify it with vitamins, remove fat, and store it at government-regulated temperatures. It reaches consumers in a host of forms: as fluid milk, butter, ice cream, and in apparently non-dairy foods such as whey solids or milk proteins. Smith-Howard examines the cultural, political, and social context, discussing the attempts to reform the production and distribution of this once-perilous product in the Progressive Era, the history of butter between the world wars, dairy waste at mid-century, and the postwar landscape of mass production. She asks how milk could be conceptualized as a "natural" product, even as it has been incorporated into Cheez Whiz and wood glue. And she shows how consumer's changing expectations have had repercussions back down the chain, affecting farmers, cows, and rural landscapes.

A groundbreaking, interdisciplinary history, this book reveals the complexity and challenges of humanity's dependence on other species.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Los tres secretos del samurai (Spanish Edition)

دانلود کتاب Air Warfare: An Encyclopedia 2 Volume set

دانلود کتاب The Poems of William Wordsworth, Collected Reading Texts from The Cornell Wordsworth Series, Volume III

دانلود کتاب 1812: Napoleons Feldzug in Russland

دانلود کتاب Experimentelle und numerische Analyse des Impulses von aufbereitetem Kraftstoffspray im düsennahen Bereich der Dieseleinspritzung