Pulse: truly modern recipes for beans, chickpeas and lentils, to tempt meat eaters and vegetarians alike

ویرایش: Online-ausg 
نویسندگان: Chandler. Jenny  
سری: EBL-Schweitzer 
ISBN (شابک) : 9781909815148, 1909815144 
ناشر: Pavilion Books Company Limited 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 14 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 46,000

پوشش دادن؛ صفحه عنوان؛ درباره نویسنده؛ فهرست؛ معرفی؛ قدرت نبض؛ نجات سیاره؛ عامل باد؛ همه ی چیزهایی که لازم است بدانی؛ نحوه خرید؛ خیساندن یا خیس نشدن؟ آشپزی از ابتدا؛ آواز خواندن نبض های شما نگهداری حبوبات پخته شده؛ شرکای کامل؛ جوانه زدن؛ با استفاده از دستور العمل ها؛ نیبل، دیپ و پوره؛ سرخ کردنی، پنکیک و پتی؛ سوپ؛ استارترهای شیک؛ سالاد؛ طرفین؛ اصلی گیاهخواری؛ مونتی کامل؛ بیت های شیرین؛ سس ها، سالساها و ادویه ها؛ مبانی؛ نبض خود را بررسی کنید: رژه شناسایی. فهرست مطالب؛ سپاسگزاریها؛ حق چاپ.

بالاخره پالس ها برچسب هیپی دهه 70 خود را کنار می گذارند و دوباره به مد شده اند. حبوبات فوق‌العاده مقرون به صرفه و سالم هستند و مردم به‌طور فزاینده‌ای به دنبال منابع جدید پروتئین هستند، زیرا خوردن گوشت (به دلایل محیطی و اقتصادی) رو به کاهش است. زمان برای یک نگاه واقعاً مدرن در تهیه این مواد کم بهره برداری رسیده است. شامل راهنمای حبوبات، این حجم جامع همچنین تمام آنچه را که برای خرید، تهیه و طبخ حبوبات نیاز دارید و نحوه نگهداری آنها را پوشش می دهد. 180 دستور غذا به انواع دیپ و پوره، سرخ کردنی، کروکت و شیرینی، سوپ، سالاد، فرم تقسیم می شوند.

Cover; Title Page; About the Author; Contents; Introduction; The Power of the Pulse; Saving the Planet; The Wind Factor; All You Need to Know; How to Buy; To Soak or Not to Soak?; Cooking From Scratch; Making Your Pulses Sing; Storing Cooked Pulses; Perfect Partners; Sprouting; Using the Recipes; Nibbles, Dips and Purées; Fritters, Pancakes and Patties; Soups; Stylish Starters; Salads; Sides; Vegetarian Mains; The Full Monty; Sweet Bits; Sauces, Salsas and Seasonings; Basics; Check Your Pulse: The Identification Parade; Index; Acknowledgements; Copyright.

At last pulses are ditching their 70s hippie label and are back in vogue. Pulses are incredibly economical and healthy and, increasingly, people are looking for new sources of protein as meat eating goes on the wane (for both environmental and economical reasons). The time is ripe for a truly modern look at preparing these under-exploited ingredients. Including a guide to pulses, this exhaustive volume will also cover all you need to know to buy, prepare and cook pulses, and how to store them. 180 recipes are divided into dips and purees, fritters, croquettes and patties, soups, salads, form.