Pulse : truly modern recipes for beans, chickpeas and lentils, to tempt meat-eaters and vegetarians alike

بالاخره پالس ها برچسب هیپی دهه 70 خود را کنار می گذارند و دوباره به مد شده اند. حبوبات فوق‌العاده مقرون به صرفه و سالم هستند و مردم به‌طور فزاینده‌ای به دنبال منابع جدید پروتئین هستند، زیرا خوردن گوشت (به دلایل محیطی و اقتصادی) رو به کاهش است. زمان برای یک نگاه واقعاً مدرن در تهیه این مواد کم بهره برداری رسیده است. شامل راهنمای حبوبات، این حجم جامع همچنین تمام آنچه را که برای خرید، تهیه و طبخ حبوبات و نحوه نگهداری آنها نیاز دارید را پوشش می دهد. 180 دستور غذا به دیپ ها و پوره ها، سرخ کردنی ها، کروکت ها و پتی ها، سوپ ها، سالادها، پیش غذای رسمی، غذای اصلی، غذای گیاهی، و «مونتی کامل» (غذای اصلی دلچسب، از جمله گوشت) تقسیم می شوند. جنی چندلر طیف وسیعی از دستور العمل های خوشمزه را جمع آوری کرده است که طعمی واقعا بین المللی دارند و نکات زیادی را برای پذیرایی روزمره ارائه می دهند. با عکاسی مدرن، واضح و طراحی زیبا، این کتابی است برای به روز رسانی هر قفسه کتاب غذاخوری و برای سال های آینده کتابی قابل استفاده خواهد بود.

At last pulses are ditching their 70s hippie label and are back in vogue. Pulses are incredibly economical and healthy and, increasingly, people are looking for new sources of protein as meat eating goes on the wane (for both environmental and economical reasons). The time is ripe for a truly modern look at preparing these under-exploited ingredients. Including a guide to pulses, this exhaustive volume will also cover all you need to know to buy, prepare and cook pulses, and how to store them. 180 recipes are divided into dips and purees, fritters, croquettes and patties, soups, salads, formal starters, sides, vegetarian mains, and 'the full monty' (hearty mains, including meat). Jenny Chandler has collected a mouthwatering range of recipes that are truly international in flavour and will provide plenty of tips for everyday catering. With modern, crisp photography and an elegant design this is a book to update every foodies bookshelf and will be a go-to book for years to come.