دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Pseudocereals: Chemistry and Technology
دانلود کتاب شبه غلات: شیمی و فناوری
مشخصات کتاب
Pseudocereals: Chemistry and Technology
ویرایش: 1
نویسندگان: Claudia Monika Haros. Regine Schoenlechner
سری:
ISBN (شابک) : 1118938283, 9781118938287
ناشر: Wiley-Blackwell
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 263
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 8 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 58,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب شبه غلات: شیمی و فناوری: مهندسی، هوافضا، خودرو، مهندسی زیستی، شیمی، عمران و محیط زیست، مدل سازی کامپیوتری، ساخت و ساز، طراحی، برق و الکترونیک، تولید و استخراج انرژی، سیستم های صنعتی، ساخت و عملیات، مهندسی دریایی، فناوری مواد و مواد، علوم مواد و مواد مرجع، ارتباطات و حسگرها، مهندسی و حمل و نقل، علوم زراعی، علوم کشاورزی، علوم و ریاضیات، علوم غذایی، علوم کشاورزی، علوم و ریاضیات، کشاورزی، علوم و ریاضیات
در صورت تبدیل فایل کتاب Pseudocereals: Chemistry and Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شبه غلات: شیمی و فناوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شبه غلات: شیمی و فناوری
هدف این کتاب به روز رسانی دانش و خلاصه کردن تحقیقات اخیر در
مورد شبه غلات، به ویژه در مورد ویژگی های گیاهی، ترکیب، ساختار،
استفاده، تولید، فناوری و تأثیر آنها بر سلامت انسان است. در چند
سال اخیر، غلات کاذب - به ویژه تاج خروس و کینوا - اهمیت بیشتری
پیدا کرده اند (که همچنین به دلیل افزایش تقاضا برای غذای بدون
گلوتن است). در سراسر جهان، تقاضا برای آمارانت و کینوا به شدت
افزایش یافته است، همانطور که در افزایش قیمت تاج خروس و کینوا
مشاهده می شود. در عین حال، تحقیقات در تمام زمینه های مرتبط شدت
گرفته است.
در حال حاضر در مورد اصطلاح "شبه غلات" و اینکه چه کاری انجام می
دهد و چه چیزی را شامل نمی شود، سردرگمی وجود دارد، به عنوان مثال
کیویچا که Amaranthus caudatus یا kaniwa که Chenopodium
pallidicaule است. گاهی اوقات غلات دیگری مانند چیا (Salvia
hispanica L)، یک دانه روغنی در گروه شبه غلات قرار می گیرند. یکی
از اهداف کتاب رفع برخی از سردرگمی ها در مورد آنچه در گروه شبه
غلات گنجانده شده است.
این کتاب شامل موارد زیر است: پیدایش، تولید و استفاده از شبه
غلات. ساختار و ترکیب هسته ها؛ کربوهیدرات ها/فیبر/ترکیبات فعال
زیستی دانه ها؛ پروتئین ها و اسیدهای آمینه هسته؛ لیپیدهای هسته؛
آسیاب خشک و مرطوب شبه غلات: فرآیندها، محصولات و کاربردها.
استفاده غذایی از شبه غلات کامل؛ شبه غلات در محصولات فاقد گلوتن؛
و پیامدهای تغذیه ای و سلامتی مصرف شبه غلات.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The aim of this book is to update knowledge and summarise
recent research on pseudocereals, particularly regarding their
botanical characteristics, composition, structure, use,
production, technology and impact on human health. In the last
few years, pseudocereals – in particular amaranth and quinoa –
have acquired increased importance (which is also due to the
increased demand for gluten?]free food). Worldwide, the demand
for amaranth and quinoa has risen immensely, as seen in rising
prices for amaranth and quinoa. At the same time, research in
all relevant fields has intensified.
At present there is some confusion surrounding the term
‘pseudocereals’ and what it does and does not include, for
example kiwicha which is Amaranthus caudatus or kaniwa which is
Chenopodium pallidicaule. Sometimes other grains are included
in the pseudocereal group like chia (Salvia hispanica L), an
oleaginous seed. One of the aims of the book is to clear up
some of the confusion over what is included in the group of
pseudocereals.
The book will include: the origin, production and utilization
of pseudocereals; structure and composition of kernels;
carbohydrates/fibre/bioactive compounds of kernels; proteins
and amino acids of kernels; lipids of kernels; pseudocereal dry
and wet milling: processes, products and applications; food
uses of whole pseudocereals; pseudocereals in gluten free
products; and the nutritional and health implications of
pseudocereal intake.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Baking Bible: 150 Cake Recipes and 164 Cupcake, Pie and Cookie Recipes. 314 Baking Recipes
دانلود کتاب Becoming a psychologist in Australia
دانلود کتاب Free Boundary Problems in PDEs and Particle Systems
دانلود کتاب The Wongs of Beloit, Wisconsin
