Provecho: 100 Vegan Mexican Recipes to Celebrate Culture and Community (A Cookbook)

ویرایش:  
نویسندگان: Edgar Castrejon  
سری:  
ISBN (شابک) : 1984859110, 9781984859112 
ناشر: Ten Speed Press 
سال نشر: 2021 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 93 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 33,000

100 دستور غذای مکزیکی، کلمبیایی و سالوادورایی مبتنی بر گیاه برای تبدیل غذاهای معمولی با گوشت به جشن های گیاهی خانواده و خانه. وقتی ادگار کاستروژون یک گیاهخوار را پذیرفت. سبک زندگی به عنوان یک دانشجوی کالج دور از خانه برای اولین بار، او نگران بود که دیگر با خانواده اش سر میز قرار نگیرد. نسل اول مکزیکی آمریکایی مغرور که در محله‌ای متنوع در اوکلند بزرگ شده بود، ساعت‌های بی‌شماری را در کنار مادر، خاله‌ها و مادربزرگش در آشپزخانه صرف پخت و پز کرده بود، جایی که دستور پخت‌های خانوادگی به جای یادداشت‌های مکتوب، از طریق جادوهای لاس مانوس منتقل می‌شد. ادگار با درک این موضوع که پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی به او احساس بهتری می‌دهد، اما با تمایل به لذت بردن از طعم غذاهای اصیل مکزیکی و آمریکای لاتین، ادگار شروع به تبدیل دستور العمل‌های سنتی و گوشتی به خلاقیت‌های مبتکرانه و گیاهی کرد. Provecho (اصطلاح اسپانیایی برای آرزو کردن یک غذای خوب برای کسی) جشنی برای غذا و خانواده است که به دستور العمل های سنتی فرهنگ مکزیکی احترام می گذارد در حالی که با دلسوزی آشپزی می کند. 100 دستور غذای وگان، که بسیاری از آنها سی دقیقه یا کمتر طول می کشند و به مواد اولیه در دسترس تکیه می کنند، بر اساس نحوه برخورد با وعده های غذایی در خانواده ادگار سازماندهی شده اند و همچنین شامل تأثیرات سالوادورایی و کلمبیایی می شوند. دستور العمل های گیاهی برای سوپ ها و خورش های آهسته پز، امپانادا، تاکو، و کوسادیلا، و همچنین دستور العمل هایی برای غذاهایی که از خواب بیدار می شوید، مانند پنکیک دارچینی پلاتوس تیپیکو و بوریتوهای صبحانه فراوان است. وعده‌های غذایی خود را با سالساهای گیاهی، سالاد، و سویچ پر کنید و از هورچاتا و آب تمر هندی تند لذت ببرید، البته با گزینه‌هایی برای تبدیل برخی نوشیدنی‌ها به کوکتل. همه این ها با دستور العمل هایی برای فلان، کیک، و امپانادای شیرین دنبال می شود. با 100 دستور غذای باورنکردنی، Provecho آماده است تا کتاب آشپزی مکزیکی وگان قطعی برای نسل جدید باشد.

100 plant-based Mexican, Colombian, and Salvadoran recipes to transform normally meat-heavy dishes into vegan celebrations of family and home. When Edgar Castrejon adopted a vegan lifestyle as a college student away from home for the first time, he worried he would no longer fit in at the table with his family. Growing up in a diverse neighborhood in Oakland, the proud first-generation Mexican American had spent countless hours cooking alongside his mom, aunts, and grandmother in the kitchen, where family recipes were passed down through las manos magicas rather than written notes. Realizing that following a plant-based diet made him feel better, but wanting to continue enjoying the flavors of authentic Mexican and Latin American cuisines, Edgar began transforming traditional, meat-heavy recipes into inventive, plant-based creations. Provecho (the Spanish expression for wishing someone a good meal) is a celebration of food and family, honoring the traditional recipes of Mexican culture while cooking with compassion. The 100 vegan recipes, many of which take thirty minutes or less and rely on readily accessible ingredients, are organized by how meals are approached in Edgar's family and also include Salvadoran and Colombian influences. Vegan recipes for slow-simmered soups and stews, empanadas, tacos, and quesadillas abound, as do recipes for the dishes you wake up craving, like cinnamon pancakes platos típicos and breakfast burritos. Top off meals with vegan salsas, salads, and ceviches and enjoy comforting horchata and spicy tamarind juice, of course with options to transform some drinks into cocktails. All of this is followed by recipes for flan, cakes, and sweet empanadas. With 100 incredible recipes, Provecho stands poised to be the definitive vegan Mexican cookbook for a new generation.